У соку граната міститься чимало корисних речовин. Його вживання несе велику користь для здоров’я, тому широко використовується з кулінарії. Крім того в домашніх умовах з нього можна приготувати відмінний гранатовий лікер.
Для приготування лікеру в першу чергу треба звільнити зернятка. Винороби і заповзятливі господині придумали чимало способів, що дозволяють полегшити цей процес. Але найпростіше зробити це за допомогою звичайної води.
Для цього потрібно налити в підходящу ємність чисту холодну воду. Потім гострим ножем розрізати плід на дві половини. Взяти одну з них, опустити в рідину зрізом вниз і сильно натиснути пальцями на опуклу частину.
При цьому половинка граната вивернеться, і всі зернятка опустяться у воду. Найголовніше, що не втрачається цінний гранатовий сік, руки залишаються чистими, а зерна повністю цілими.
Простий рецепт
Запропонований рецепт дозволяє отримати вишуканий гранатовий лікер з м’яким приємним смаком. Для цього візьміть:
3 великих граната;
1 кг цукру;
1 л якісного алкоголю.
Дістаньте з плодів зерна, пересипте їх у трилітрову ємність.
Зверху всипте цукор і залийте горілкою.
Перемішайте масу дерев’яною лопаткою, закрийте поліетиленовою кришкою і приберіть на 10 днів в трохи затемнене прохолодне місце.
Щодня перемішуйте майбутній лікер лопаткою.
На 11-ту добу профільтруйте рідину і розлийте її в пляшки. Ароматний напій повністю готовий.
Напій по-грецьки
В домашніх умовах можна приготувати слабоалкогольний десертний напій з дуже тонким пряним ароматом з грецької технології. Візьміть:
1,5 ст. очищених зерен граната;
1 ст. якісної горілки;
1 ст. цукрового піску;
коричну паличку середнього розміру;
2-3 гвоздички.
В емальовану каструльку складіть гранатові зерна, додайте алкоголь, цукор і спеції.
На сильному вогні швидко доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть рідина ще 2-3 хвилини.
Зніміть з плити, дайте настоятися півгодини без кришки, потім накрийте каструлю і залиште її на добу.
Через зазначений час відцідити рідину через марлю, мезгу добре відіжміть. Розлийте в підходящу посуд із скла.
Якщо бажаєте отримати більш міцний напій, то третю частину алкоголю вилийте на початку приготування, а залишок — у вже остигнула масу.
З гранатів на спирту
Незважаючи на те, що рецепт пропонує використовувати чистий спирт, гранатовий лікер буде мати допустиму фортеця. Весь секрет у мінеральній воді.
300 г гранатових зернят;
3 л 95% спирту;
3 л несолоної мінеральної води;
220 г цукру.
Зерна засипте в скляну банку відповідного обсягу і влийте 1 л нерозбавленого спирту. Щільно закрийте кришкою і залиште на тиждень у звичайній кімнаті.
Через 7 днів влийте в каструлю мінералку, закип’ятіть і, не вимикаючи вогню, додайте цукор. Постійно помішуючи рідина, дочекайтеся повного розчинення кристалів і зніміть з вогню.
Повністю охолодіть сироп, влийте в нього гранатову настоянку і залишок спирту.
Активно перемішайте, процідіть через марлю і розлийте в пляшки. Витримайте в закупореному вигляді ще не менше 7 днів.
З лимонною цедрою
Щоб в домашніх умовах отримати оригінальний гранатовий лікер, який буде нагадувати дорогий елітний алкоголь, скористайтеся наступним рецептом. Візьміть:
3 граната великого розміру;
250 г цукру;
0,5 л хорошої горілки;
цедру 1/4 лимона.
З плодів дістаньте зерна і зсипте їх в бутель. Туди ж відправте тонко нарізану лимонну цедру, причому використовуйте тільки жовту частину шкірки. Так як біла може надати готовому напою гіркоту.
Візьміть дерев’яну толкушку і активно зітреш вміст банки. Додайте горілку, щільно накрийте і поставте в світле місце на тиждень.
Через 7 днів складіть марлю як мінімум у чотири шари і профільтруйте отриману настоянку. В окрему ємність відлийте приблизно склянку, введіть в неї цукор, прогрійте на середньому вогні, але не більше ніж до 50°С. Як тільки кристали розчиняться, охолодіть і змішайте з основою.
Щоб отримати більш світлий і гарний на вигляд лікер, приготуйте сироп іншим способом. Змішайте в рівних пропорціях цукор і воду, додайте 3-5 г лимонної кислоти і варіть на дуже малому газу близько 40-50 хвилин, не забуваючи періодично заважати. Через зазначений термін додайте соду буквально на кінчику ножа і гарненько перемішайте. Дочекайтеся поки піна осяде, при цьому в каструлі вийде рідка субстанція з вигляду схожа на молодий мед. Дуже обережно додайте її в гранатову настоянку.
Отриману основу накрийте кришкою і приберіть в темне місце для настоювання на 7-9 днів.
Акуратно злийте настоявшийся лікер з осаду, ще раз профільтруйте через шари марлі з ватою і розлийте в пляшки.
Герметично їх укупорьте і зберігайте при температурі 3-5°С. В такому стані гранатовий лікер не втратить своїх смакових і ароматичних властивостей ще кілька років.
Слідуючи покроковим рецептами приготувати в домашніх умовах гранатовий лікер можна без особливих проблем. Подавати напій найкраще до десертів, домашній випічці і шоколаду.
Для приготування лікеру в першу чергу треба звільнити зернятка. Винороби і заповзятливі господині придумали чимало способів, що дозволяють полегшити цей процес. Але найпростіше зробити це за допомогою звичайної води.