- 1 Хто є хто
- 2 Розвінчуємо міфи
- 3 Універсальний рецепт
- 4 Разом
- 5 І наостанок
Уявіть собі таку ситуацію: Ви приходите в гості. На столі у господарів маса страв і, звичайно, спиртного. Ви віддаєте перевагу алкоголь міцніше. І тут Вас запитують: «Що будеш пити? Може, горілочки? А може, спробуєш «домашнього»? В користь якогось напою буде Ваш вибір? І якими аргументами Ви готові цей вибір обґрунтувати. Не трудіться. Ми дамо Вам у руки цілий арсенал, який допоможе визначитися набагато швидше.
Хто є хто
Самогон. Цей міцний алкогольний напій, який отримують в результаті сублімації, або по-іншому — дистиляції. У ємність поміщається заздалегідь приготована брага. Вона нагрівається. Спирт, який випаровується з напівфабрикату швидше води, остуджується в спеціальному змійовику і у вигляді конденсату потроху збирається в ємність. Це якщо коротко. Процес приготування хорошого самогону — справа клопітна. Більш докладно про це поговоримо трохи нижче.
Горілка. По суті — це водно-спиртовий розчин. Спирт виходить допомогою так званої ректифікації в ректифікаційних колонах в результаті поділу бінарних та багатокомпонентних сумішей за рахунок протитечійного масо – та теплообміну між парою і рідиною. І тут є чимало небезпек.
Розвінчуємо міфи
Всупереч розхожій думці, що самогон — справжня отрута, що сивухи в ньому стільки, що ніякого здоров’я не вистачить, власноруч приготований алкоголь часто набагато безпечніше, і — як би дивно не звучало — корисніше будь-який, навіть самої дорогої горілки. Головне — правильно його приготувати і очистити. Поцікавтеся у господаря, скільки разів він переганяв напій. Гарний самогон женуть мінімум двічі. Нехай Вас не бентежить запах. Це пахне зовсім не «сивуха». Різкий запах указує на те, що господарі не додавали в брагу ніяких ароматизаторів.
Тепер про горілку. Сучасна наука дозволяє отримувати її головний компонент спирт для горілки не лише зерна, а й картоплі, деревної тирси і навіть нафти і… гною! Більш того, жодна хімічна лабораторія згодом не встановить, з чого саме він був виготовлений. Досягається це за допомогою багатоступінчастої очищення від сивушних масел. Доходить до того, що їх кількість в горілці може прагнути до нуля. Між тим, наукою давно доведено: всі абсолютно чисте для людського організму вкрай шкідливо. Парадокс, але справжньою отрутою може виявитися навіть на 100% очищена вода. Що вже говорити про етиловий спирт. Для порівняння: у віскі сивушних масел в 500 разів більше, ніж у горілці. Домішки загальмовують процеси окислення спирту в організмі. Спираючись на все вищесказане, вчені називають горілку чи не найбільш шкідливим напоєм у рядку будь-якого іншого міцного алкоголю.
Незаперечний плюс від вибору горілки один: її простіше придбати. Самогон доводиться здобувати «по знайомству». Хоча немає нічого складного в тому, щоб приготувати його самостійно.
Універсальний рецепт
Відомий герой твору Ільфа і Петрова Остап Бендер знав, як мінімум, двісті способів приготування самогону, пестячи слух цікавих бутлегерів незвичним для іноземця словом «первак». Великий комбінатор навіть стверджував, що володіє секретом приготування самогону з табурета. Втім, можна обійтися і без вишукувань.
Для приготування 6 літрів самогону нам буде потрібно:
- 5 кг цукру;
- 500 г дріжджів;
- 25 літрів води (ні в якому разі не кип’яченої!)
1 етап. Готуємо сусло для браги. Нам знадобиться ємність: дерев’яна або емальований. Найпоширеніша — сорокалитровый молочний бідон. Наповнюємо його сирою водою, висипаємо цукор, додаємо дріжджі, попередньо розпущене в невеликій кількості теплої води. Сусло повинно бродити при температурі 20-30°С. В селах ємність ставили біля печі. В квартирі підійде і батарея. Настоюватися брага буде 10 днів. Про готовність можна судити за смаком. Брага повинна гірчити. Якщо вона солодка, потрібно залишити ще. Також можна оцінити ступінь готовності напівфабрикату за допомогою сірника. Запаліть сірник і піднесіть до ємності. Якщо вогонь погас — процес бродіння з виділенням вуглекислого газу продовжується. Якщо горить сірник — брага готова.
2 етап. Обережно, не збовтуючи, переливаємо брагу в перегінний апарат. Його конструкцію зі схемою і описом можна легко знайти в мережі Інтернет. Основний принцип: брага повинна заповнювати не більше 70% об’єму апарату. У процесі перегонки важливо строго дотримувати температурний режим. Не перегрівати, інакше в процесі кипіння в кінцевий продукт буде потрапляти піна і каламуть. Сам перегін повинен йти не швидко. Фахівці рекомендують відбирати не більше 3 літрів продукту в годину. Первак — перша партія конденсованого самогону. Він значно шкідливіше того продукту, який вийде трохи пізніше. Його рекомендується вживати виключно для технічних цілей.
3 етап. Він же фінальний. Очищення і ароматизація самогону. Самий перевірений спосіб очищення — повторна перегонка. Для цього отриманий самогон (6 літрів) розбавляємо такою ж кількістю відфільтрованої води і повторно переганяємо.
Разом
Смакові характеристики горілки, так само як і ступінь її впливу на організм, більшістю громадян давно випробувані на собі. Самогон ж всенародної улюбленої «біленької», як мінімум, не шкідливіше. Не кажучи вже про те, що вживання самогону набагато вигідніше для гаманця. Собівартість літра «домашнього» приблизно 50 рублів. В той час, як найдешевша горілка коштує в магазині не менше 350 рублів за той же обсяг. Такі факти. Спираючись на них, кожен має право сам визначити, якому з вищеперелічених напоїв краще віддати перевагу. Розбіжності в наявності: як за ціною, так і за ступенем впливу на організм. Вибір — це справа індивідуальна.
І наостанок
Як би це банально не звучало, краще не зловживати ні горілкою, ні самогоном. У великих кількостях будь-який, навіть найбільш «корисний» продукт навряд чи піде на користь організму. Тим більше, якщо мова йде про алкоголь. Стандартна доза, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я — 50 грамів міцного алкоголю в день для дорослого здорового чоловіка. Але якщо все-таки довелося «перебрати», є кілька простих, але надійних способів зняти інтоксикацію:
Сподіваємося, наші поради були для Вас корисні. Пийте в міру і будьте здорові.