Справжнє домашнє вино (особливо з червоного винограду) наділене біоенергетичними, радіоактивними і навіть бактерицидними властивостями. Цілюща сила напою допомагала нашим предкам боротися з епідеміями, знезаражувати непридатну для пиття воду. Розповіді про виноробство приходять до нас ще з доісторичних часів.
Натуральні вина містять 2-5% корисних речовин, які в гомеопатичній дозі благотворно впливають на організм людини. Вживання вина в невеликих кількостях заповнює раціон людини, дає зміцнення організму, допомагає протистояти деяких захворювань. Відомо також, що напій сприяє зміцненню кісткової тканини, нормалізації сну, несе в собі легку заспокійливу дію. При самостійному приготуванні вина з власної сировини є можливість додавати необхідні вам витяжки з лікарських трав. Таке вино буде лікувати саме ваші недуги.
Зробити бізнес на його виготовленні складно, але можна. Цим виробництвом зайнято більшість жителів південних регіонів, що мають власні виноградники. Для виробництва 1 літра напою потрібно не більше 250 г цукру (залежно від рецепту). Півторалітрову пляшку власноруч приготованого високоякісного вина можна придбати у місцевих жителів півдня за 200 рублів, а продаж заводського аналога напою такого ж обсягу та якості здійснюється за ціною від 1200 рублів. Варто зазначити, що багато підприємців продають продукт в обхід закону.
Виробництво необхідно спочатку легалізувати і привести у відповідність з нормами пожежної та санітарної безпеки. Потім вже можна приступити до виробництва і просування своєї продукції. Для розвитку бізнесу необхідно придбати ємність великого обсягу, дробарку і прес. Так як напій вам доведеться продавати на ринку, варто побудувати льох для дегустації, поєднаний зі сховищем винних ємностей. Тоді жителі та гості міста зможуть зануритися в чарівну атмосферу виноробства. Обладнаний столиками льох зробить атмосферу особливо привабливою і розслаблюючій.
На Кубані, в декількох кілометрах від Абрау-Дюрсо, живе Іван Каракезиди, вирішив зайнятися виноробством і власноручним реалізацією продукції, не чекаючи виходу регламентують цю діяльність документів. Його не зупинила необхідність легалізації бізнесу на загальних з винзаводами підставах. Для отримання ліцензії йому довелося в 2001 році зареєструвати ТОВ, обладнати пропускний пункт (створивши робоче місце інспектора), оплатити проведення окремої телефонної лінії в цех і багато іншого. Ідея створювати ексклюзив допомогла йому витримати нескінченні претензії санепідемнагляду і пожежної інспекції. Так Іван став першим підприємцем, занявшимся микровиноделием.
Наприкінці 80-х років площа виноградників країни нараховувало більше 200 гектарів. Сьогодні їх площа зменшилася втричі. Найбільше розвинене виноробство в Краснодарському краї, Ставропілля, Ростовської області, республіках Північного Кавказу.
За прогнозами експертів, у недалекому майбутньому споживання вина в Росії збільшиться. Відповідно ринок цього продукту в найближчі роки зросте в 2-3 рази.
До теперішнього часу фермеру можна було виготовляти вино тільки в рамках власного вживання. 13 липня 2013 року вступив в силу закон, згідно з яким виробники можуть відкрити свій бізнес. Тепер виноробам надані ті ж самі пільги, що й іншим сільгоспвиробникам.
Новою постановою селянинові відкрита зелена вулиця в отриманні держпідтримки. Раніше вона передбачалася тільки для господарств, які вирощують виноград. Бюджетні субсидії допоможуть скоротити витрати бізнесу до 30-40%. Крім того, документ дозволив ще одну задачу. Тепер фермеру можна розташувати переробне виноград підприємство поблизу самої плантації.
Важко точно підрахувати, у скільки обійдеться відкриття бізнесу з виробництва домашнього вина в Росії. Виготовлення може стати вигідним у разі прийняття низки поправок в законах. Наприклад, про держрегулювання обігу і виробництва алкогольної продукції, Податковий кодекс. Змушує задуматися про рентабельності непомірно висока держмито. Ліцензія на виробництво вина коштує 500 тисяч рублів.
Постанова про зміну переліку сільгосппродукції спрямовано на зростання виноградарської та виноробної промисловості. У перелік включені вина з винограду, ігристі вина і шампанського. У кабінеті міністрів розраховують, що новий закон створить умови для зародження виноробного бізнесу в селянських господарствах. А це, в свою чергу, сприятиме зростанню площ виноградників.
За словами президента Союзу виноградарів і виноробів Росії Леоніда Поповича, найважливішим у цьому переліку є поява звичайних та ігристих вин, вироблених на території країни з власного винограду. На думку експерта, виготовлення вина селянами — звичайна світова практика. У Франції виноробним бізнесом зайняті в основному невеликі приватні підприємства. Їх частка на ринку становить 80%. У Росії все навпаки. Левова частка (80%) належить великим виробникам. За словами Поповича, це одне з найбільш інвестиційно-тривалих видів господарської промисловості. Від посадки лози до виробництва пройде 8-10 років.
Серйозним обмеженням російському виноробному бізнесу є закон про рекламу. Але ж для розширення виробництва потрібно про нього розповідати, здійснювати піар-компанії.
За розрахунками Поповича натуральне вино може коштувати недорого лише через 5-6 років, коли зміняться пропорції учасників на цьому ринку. І тоді вітчизняний продукт буде займати навіть найдорожчі цінові ніші.
Передбачається, що до 2018 року в Росії можуть з’явитися близько 50 господарств, які зайнялися виноробним бізнесом. А регіони з меншим показником рівня розвитку, ніж Краснодарський край і Ростовська область, мають серйозні передумови збільшити свій рейтинг.
