Вино це один з найдавніших напоїв. Його любили ще королі, імператори і полководці. Зараз є величезна кількість різноманітних вин, але найсмачніші ті, що зроблені своїми руками в домашніх умовах, адже тільки так можна повністю контролювати весь процес, починаючи від збору врожаю, і закінчуючи розливом готового напою в келихи.
Виноробство це мистецтво, не кожному дано його осягнути. Але якщо ви все-таки зважилися захопити це цікава і захоплююча справа, то пропонуємо вам спробувати самостійно приготувати вино з рожевого винограду.
Як вибрати виноград для вина?
При виборі винограду слід брати до уваги багато чинників. Наприклад, ви знали, що з недоспілих ягід виходить відмінне біле сухе вино? А якщо робити цей чудовий напій з перестиглих соковитих грон, ви отримаєте смачний десертний напій.
Якщо ви хочете взяти рожевий виноград для приготування вина в домашніх умовах, зверніть увагу на сорт Ізабелла рожева. Цей сорт просто створений для вина.
До нас цей сорт потрапив із США, зараз він дуже популярний по всій Європі, і звичайно ж, у нас. У минулі часи вино, виготовлене з цього сорту, вважали неякісним, але в сучасному світі є величезна кількість справжніх цінителів і любителів вина з Ізабелли рожевою.
Ізабелла рожева це технічний сорт винограду, тому з нього зазвичай роблять сік або вино. Також, його дуже часто використовують для озеленення своєї ділянки, адже даний сорт є дуже живучим. Плюс до всього, він є ще і морозостійким, тому може рости практично в усіх районах нашої величезної країни. Дозріває це сорт пізно, тому з нього дуже зручно робити вино саме в домашніх умовах. Як і будь-виноград, Ізабелла рожева потребує догляду. Необхідно іноді проріджувати листя. Це допоможе зробити урожай ще більш багатим.
Збирати врожай слід тільки в суху погоду, адже в іншому випадку після збору весь виноград може просто згнити.
Врожай вже зібрано? Давайте його підготуємо!
Першим ділом ретельно переберіть всі ягідки, і складайте їх в окрему миску. Якщо ви залишите гілочки або листя, то напій може бути гірким, або мати зайву терпкість. Після того, як ви закінчили процес перебирання, беріть миску з виноградом і починайте тиснути його дерев’яним товкачем.
На цій стадії приготування ви можете визначити, яким буде готове вино. Наприклад, якщо ви приберете шкірку, то воно буде світліше, і навпаки. Далі слід відокремити сік від мезги, або ж залишити їх разом. Масу, що вийшла потрібно перелити у велику емальовану каструлю, накрити марлею.
Каструлю поставте в тепле місце. Три рази на добу перемішуйте великою дерев’яною ложкою вміст. Через три дні варто процідити все, і відокремити мезгу. У готову рідину додайте цукру, стільки, скільки вважаєте за потрібне, але не переборщіть.
Тепер візьміть бутлі, в яких буде стояти вино, заповніть їх до самого горлечка готової рідиною, і натягніть зверху гумову рукавичку, в якій заздалегідь потрібно зробити дірку. Це робиться для того, щоб вуглекислий газ міг спокійно виділятися з вина, а повітря туди навпаки не потрапляв.
Далі потрібно помістити бутлі в підвал терміном на 2 місяці. Після закінчення вино потрібно продегустувати, якщо відчувається алкоголь, і присмак винограду ваше вино готове, і його потрібно відправити дозрівати ще на 3 місяці, після закінчення цього терміну напій потрібно розлити по пляшках, і покласти в прохолодне темне місце. Це вже готове вино, яким можна насолодитися в будь-який момент.
Ізабелла рожева
Цей сорт відмінно підходить для приготування вина в домашніх умовах. Вибравши його, ви точно не помилитеся. Вищеописаний рецепт відмінно підійде саме для цього сорту. Готовий напій вийде м’яким, ароматним і з гарним рожевим кольором.
Для того, щоб приготувати вино з цього винограду вам знадобитися 5 кг ягід і 3 кг цукру. Це стандартний «склад». Також, щоб готовий продукт не був дуже терпким, його розбавляють дванадцятьма літрами води.
Крім чудового ароматного напою, що виходить з цього сорту, також можна відзначити його лікувальні властивості. Здавна ягоди використовують для лікування різних захворювань дихальних шляхів, у тому числі і кашлю або застуди.
На жаль, у багатьох європейських країнах заборонили виробляти вино з цього сорту винограду, адже при бродінні він виділяє метанол, це отрута, але для того щоб отримати смертельну дозу, людині треба випити близько 300 літрів вина за раз, тому багато хто вважає це несуттєвою причиною. По всій Росії з Ізабелли роблять чудове вино в домашніх умовах, що радує своїм неперевершеним смаком і ароматом.
