Ароматний крыжовенный самогон

  • 1 Сировину для приготування
  • 2 Приготування самогону з домашнього вина на основі агрусу
  • 3 Перегонка
  • 4 Напій на основі готового самогону
  • 5 Нюанси приготування

Цей чудовий напій готують з браги або різних домашніх вин, він вбирає аромат вихідного продукту, виходить виключно смачним. Домашній продукт хороший своєю унікальністю, велика кількість рецептур і різних методик дозволяють одержувати продукт індивідуальних смакових якостей. Існує декілька надзвичайно популярних рецептів самогону з аґрусу. Розглянемо найпоширеніші з них.

Сировину для приготування

Аґрус — це садова культура, поширена у нас ст. Ягода багата цукрами, тому вона є прекрасною сировиною для приготування браги. Крім цукрів вона багата кислотами і різними вітамінами. Крім домашнього вина або браги з агрусу можна приготувати кисіль, варення, мармелад.

Власне, при виготовленні міцного напою з агрусу можна скористатися однією-двома рецептурами приготування. Далі справа залежить лише від майстерності і смаку самого майстра самогоноваріння. Обов’язкова умова — плоди повинні бути зрілими. Отже, два види приготування самогону:

На основі готової браги або домашнього ягідного вина;

Ароматизація готового самогону настоянкою з аґрусу.

Готують напої в домашніх умовах, дотримуючись суворої рецептуру при дистиляції. Опишемо кілька рецептур домашнього виробництва.

Приготування самогону з домашнього вина на основі агрусу

Спочатку готують домашнє вино. Для нього буде потрібно мінімальна кількість інгредієнтів. Можна виділити два рецепту:

  • При використанні заздалегідь приготованого цукрового сиропу.
  • При використанні води, цукру.
  • Для приготування ягідного вина в домашніх умовах, користуючись першим способом, знадобиться:

    • агрус;
    • цукровий сироп 25% з розрахунку 1 літр сиропу на 1 кг ягід.

    Рецепт досить простий. Ягоди не слід мити, а тільки ретельно розім’яти. Потім їх заливають сиропом, розмішують. Починається тривалий процес бродіння. Щодня чистою дерев’яною ложкою слід розмішувати кашку. Спочатку цей процес триває 10 днів, після зливають і проціджують отриманий сік. Тепер підлягає бродінню сам сік. На бутель з соком надівається водяний затвор. Бродіння триватиме до 45 діб. Через 45 діб відділяється щільний осад, вино стає красивим, прозорим, світлим. Після цього можна залити вино в пляшки і витримати в погребі близько двох місяців.

    При подальшому використанні вина або браги для виготовлення самогону цей процес не потрібен. У витримці таке вино не потребує.

    Другий спосіб трохи відрізняється від першого. Для нього знадобиться:

    • агрус;
    • вода;
    • цукор.

    Розраховується так: на 5 кг плодів знадобиться 1,5 кг цукру і 6,5 л води.

    Рецепт не складний. Ягоди добре розминають, заливають п’ятьма літрами води і залишають бродити три дні. Тепер слід вичавити максимальну кількість рідини, додати ще 1,5 літра води, цукор. Таке вино буде вистоюватися півтора місяці, після цього у нього з’явиться чистий колір та осад, який потрібно видалити з допомогою проціджування.

    До речі, рецепт виготовлення браги схожий з останнім, але обов’язково в суміш плодів, цукру і води будуть додані дріжджі хорошої якості. Перед тим, як зробити перегонку, брагу фільтрують.

    Перегонка

    А у нас на кухні оселився апарат) і вже карає, на зливі ? Коли не знаєш куди подіти сливу ?#ферматоцких #самогон #чача #самогонныйаппарат

    Фото опубліковано ?Марина Тоцька ? (@marinezzz) Окт 2 2015 в 4:30 PDT

    Для приготування самогону з отриманої будь-яким способом вина потрібно апарат для дистиляції, час, а також майстерність приготування. Готують шляхом нагрівання вихідного продукту до певної температури. Сам процес вимагає максимальної пильності, оскільки висока швидкість кипіння може спінити сировину. Піна може потрапити в змійовик. Якщо так станеться, доведеться зупинити роботу, все остудити і вимити. Орієнтовною температурою кипіння буде 85–95С. Потрібно домогтися спокійного кипіння при повільному випаровуванні рідини. Пари браги буде конденсуватися. Якщо все зробити правильно, готовий продукт вийде чистим, прозорим, дуже міцним. Він збереже аромат сировини, з якого був приготований.

    Якщо є необхідність, можна вдатися до хімічної очищенні або подвійної перегонки.

    Отриманий напій буде досить міцний, пити його мало хто зможе, тому найчастіше після приготування виробляють змішування з іншими інгредієнтами для зниження градуса. Якраз про це розповімо нижче.

    Напій на основі готового самогону

    Дуже популярний спосіб використання ягід агрусу для приготування напою на основі готового продукту. Самогон — це міцний продукт, його фортеця оцінюється в 60-70°, іноді навіть вище, пити його в такому вигляді не дуже приємно, незважаючи на приємні ароматичні властивості. Ось чому після дистиляції напій обов’язково пом’якшують або змішують з різними компонентами. Одним з таких компонентів може бути аґрус.

    Рецепт виготовлення дуже простий. Для 1 літра міцного алкоголю беруть кілограм стиглих плодів, 1 літр зм’якшеної води, трохи цукру. Плоди заливають самогоном, потім додають воду. Вся ця суміш повинна простояти в теплому місці два тижні. Можна поміщати влітку прямо на сонце. Іноді можна помішувати. Через два тижні ягоди повинні спливти, їх видаляють, суміш переганяють ще раз. Після цього за смаком додають цукор або цукровий сироп.

    При виробництві продукту на основі цього рецепту враховують два важливих нюанси:

  • При розведенні напою краще всього використовувати пом’якшену воду. Її зараз повсюдно продають у магазинах. Вона не дасть осаду при змішуванні. Замість неї можна взяти кип’ячену прохолодну воду.
  • Перегонка готового вихідної сировини високої міцності повинна проводитися з великою обережністю. Для цього ніколи не використовують концентрований напій. Розбавити його доведеться, причому обов’язково домагаються точної фортеці, яка дорівнює 20.
  • Нюанси приготування

    Для того щоб зробити вино або брагу, потрібно строго дотримуватися рецепт. Але на даному етапі є безліч нюансів самогоноваріння, про яких не завжди всім відомо.

    Перший нюанс — певна температура бродіння. Такий показник вимагає певної точності, але не всі про це знають. В домашніх умовах потрібно буде визначити спеціальне місце, де температура коливається від +18 до +24°С. Це і є оптимальні умови для бродіння. Важливо помішувати сировину, адже так збільшується швидкість бродіння.

    Існують правила визначення готовності браги. Для цього звертають увагу на запах сировини, а також на зовнішній вигляд. Піноутворення зупиняється, запах стає кислувато-солодким. Професіонали добре дізнаються момент, коли бражка готова.

    Виготовлення вихідної сировини без участі дріжджів — всього лише один з рецептів. Закваскою служить сік ягід, простояв три дні в цукровому сиропі. Саме тому плоди мнуть немитими. Найкраще таку закваску ставити в темне місце.

    Необхідність використання водяного затвора пояснюється дуже просто. Процес бродіння народжує етиловий спирт, а також інші шкідливі речовини, такі як метан, оцтова кислота. Для того щоб скоротити їх кількість до мінімуму, необхідний водяний затвор.

    При виробництві самогону уважно контролюють процес нагріву. Викид вихідної сировини зіпсує все виробництво. Для того щоб процес пройшов гладко, необхідно проконтролювати нагрівання сировини до температури 65–75С. Інтенсивність нагріву тепер різко скорочують, продовжуючи спостереження.

    Ще один важливий момент — відділення первинного самогону. Він полягає в тому, щоб накопичити «первак», повний шкідливих речовин, а потім злити його.

    Самогон на основі агрусу — чудовий напій з ароматом літнього саду. Він припаде до смаку кожному, нагадає взимку про спекотних літніх днів. Приготувати його в домашніх умовах дуже просто. Кожному, хто хоче займатися самогоноварінням, можна порадити почати саме з нього.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день