У розпал літа у вас відключився холодильник, або не прийшло очікуване число гостей, а пива було заготовлено багато — так і без жодних об’єктивних причин, цей продукт має свій певний строк зберігання, після якого втрачається його неповторний смак і товарний вигляд. Не поспішаєте виливати таке пиво, а спробуйте використовувати його з користю для себе. Мова йде про використання простроченого пива для виготовлення самогону.
Приготування самогону без додавання цукру та дріжджів
При цьому методі використовується лише чистий продукт без додавання цукру і дріжджів. Для виготовлення продукту згодиться будь-яке пиво — банкове, розливне, живе, пляшкове, причому сорт його ніякого значення при цьому не має, так як обов’язково вже присутня в будь-якому з них фортеця 4,5–5 градусів. Необхідно взяти велику каструлю чи бак і вилити в неї наявний у вас продукт, додаючи на кожні 5 літрів напою 0,5 літра води. Бак заливається на 1/3 свого обсягу. У будь-якому пиві спочатку знаходиться велика кількість вуглекислого газу, від якого необхідно позбутися, так як цей газ містить безліч шкідливих речовин, які можуть зіпсувати смак кінцевого напою. Вміст ємності перемішується кілька разів до того моменту, коли піна на поверхні повністю зникає, для прискорення цього процесу можна помістити в бак розмелене печиво або сухарі, після чого залишити його відкритим приблизно на годину, що гарантує повне позбавлення від вуглекислого газу. Після цього посудину щільно закривається кришкою і можна приступати до переробки.
Приготування самогону з додаванням цукру й дріжджів
За другим методом готується закваска з дріжджами, цукром і водою. Для приготування сусла необхідно 1 кг цукру додати до 4 літрів рідини, що складається з пива та води, потім додати закваску, приготовлену заздалегідь, для чого 50-100 грам цукру розчинити в теплій воді, і до цього розчину додати сухі дріжджі пресовані або у пропорції 100 г на 1 кг цукру для пресованих, або 100 г на 6 кг цукру сухих. Поміщаємо сусло в тепле місце з температурою 24-30°С. Потрібно підтримувати постійний температурний режим, не допускаючи ні перегріву, що буде сприяти загибелі дріжджів, ні зниження температури, яке збільшить термін бродіння. При бродінні можливо виділення великої кількості піни, тому необхідно передбачити це при виборі розмірів і об’єму бака. Для зменшення піноутворення можна додати розкришене печиво або сухарі. Приблизно через тиждень сусло готове до переробки, про що сигналізує відсутність виділення вуглекислого газу і освітлення розчину.
Для переробки пивної браги в самогон застосовуються перегінні пристрої, звані самогонным апаратом, які відокремлюють легкокипящие фракції (етиловий спирт), від води і сивушних масел, у результаті чого рідина, отримана в результаті перегонки, має фортецю значно більшу, ніж вона була спочатку.
Існує безліч варіантів перегінних апаратів, застосовуваних для переробки сусла в спиртовмісну рідину:
Найпростіший самогонний апарат являє собою велику ємність, в яку заливається брага, а посудину меншого розміру встановлюється на поверхню рідини цієї ємності. Бак щільно закривається кришкою, яка охолоджується будь-яким можливим способом. Брага доводиться до кипіння, і потім підтримується постійна температура до кінця процесу. Випаровуються легкі фракції, потрапляють на холодну кришку, де утворюється конденсат, який потім капає у верхню ємність. Такий примітивний спосіб існує з давніх часів, але використовується і сьогодні.
Для більш сучасного способу отримання конденсату є застосування конструкцій різного виду, в яких леткі фракції, одержувані при кипінні браги, конденсуються в змеевиках, охолоджуваних доступним способом. Такі самогонні апарати можна зробити своїми руками, можна їх купити на ринку. Можливе використання для перегонки сусла класичний дистилятор, що продається в аптеках або магазинах медтехніки.
Етапи отримання самогону при перегонці
При первинній обробці з 5 літрів браги виходить 0,6 літра напою міцністю 30-35 градусів. При першій перегонці можна перші 25-30 мл перегону, в якому знаходиться максимальна кількість шкідливих речовин, не відокремлювати. Якщо вас влаштовує така фортеця, то можна обмежитися і першої перегонкою, але постаратися вжити перші 25-30 мл отриманої рідини тільки на приготування примочок або розтирань;
На другому етапі виходить міцний і чистий продукт, який не містить сивушних масел, для чого отриманий після первинної обробки самогон, необхідно розбавити водою вдвічі, і потім перелити в чистий посуд, для повторної перегонки. Після закінчення другого етапу виходить 0,5 літра чистого продукту фортецею 48-50 градусів. Не забудьте позбутися від першої порції отриманого перегону, що містить шкідливі домішки;
Готовий напій можна профільтрувати допомогою вугільного фільтра, який встановлюється на виході змійовика або при переливанні готового самогону в ємність для зберігання. Застосовується і метод очищення з допомогою порошку марганцівки або побутових очисників для води.
Самогон з пива можна вживати вже після процесу очищення, а розбавляти його до потрібної кондиції або не розбавляти взагалі — це вирішувати вам. Багато люблять ароматизовані горілки, які виходять при витримуванні отриманого напою на різних травах, плодах і ягодах. Корінь калгану надає напою коричневий колір, схожий з кольором коньяку.