- 1 Підготовка ягід
- 2 Самогон і брага з дикої сливи
- 3 Тернове вино
- 3.1 Рецепт без дріжджів
- 3.2 Вино на дріжджах
- 4 Цілюща сливова настоянка
Для любителів насиченого смаку домашні напої з терну стануть відмінним вибором. Вино з цього сорту дикої ягоди володіє приємною солодкістю і чудесним сливовим букетом. Крім того, по своїм властивостям він нітрохи не поступається традиційному виноградному алкоголю.
Підготовка ягід
Один з найбільш важливих етапів у приготуванні алкоголю з тернослива, будь то навіть самогон або вино, є підготовка самих ягід. Неправильна сушка або збір призведуть до того, що кінцевий смак продукту буде зіпсований.
Найкраще займатися збором терну після перших осінніх заморозків, після них сливи втрачають свою гірковатість.
Самогон і брага з дикої сливи
Краще всього для домашньої терновий браги не використовувати цукор, воду або закваски, це потребує менших витрат і залишить у продукту неповторний ягідний аромат.
Рецепт такого напою досить простий, крім тари і самих плодів нічого не потрібно, тому його без особливих зусиль можна приготувати самостійно.
Наявні сливи необхідно перемолоти в однорідну кашу разом з кісточками (краще використовувати немиті плоди — це прискорить процес природного бродіння). Сам посудину необхідно укутати і поставити в тепле місце на 3-4 тижні. Раз в 2-3 дня варто прибирати піну з поверхні рідини і помішувати її. Після закінчення терміну бродіння кашка проціджують через сито або марлю. Після цього її слід процідити і охолодити. Цей рецепт сливовиці використовується в багатьох країнах.
Такий алкоголь буде кислуватим, однак сливовий фруктовий аромат повністю збережеться. Для солодкої браги на початкових стадіях бродіння слід додати цукор з розрахунку 300 г на літр рідини.Однак у такому разі частина терпкості сливи піде, зате процес бродіння прискориться.
Для того щоб виготовити в домашніх умовах самогон з сливи, спочатку потрібно зробити брагу. Краще всього використовувати для її приготування попередній рецепт, тоді самогон збереже всі свої смакові якості і не буде віддавати сивушным спиртом. Отриману рідину необхідно перегнати через самогонний апарат 2-3 рази (в залежності від одержуваного смаку і градуси).
Після цієї процедури продукт варто настояти добу в закритому посуді, щоб остаточно пішла гіркота. А для більшого аромату можна витримати такий самогон 4-5 тижнів в дубових бочках або наполягти на дубовій трісці (10-20 г на літр продукту).
Крім самогону і браги з тернослива готують безліч різних алкогольних напоїв. Причому більшість з них можна зробити в домашніх умовах. Одні з найлегших у виконанні рецептів — вина і настоянки.
Тернове вино
Рецептура вина з дикої сливи дуже проста. Варіантів його приготування є дуже багато, все залежить лише від уподобань і бажання експериментувати.
Рецепт без дріжджів
Домашнє вино без застосування речовин, що прискорюють бродіння, робиться за таким рецептом:
Вино на дріжджах
З промитих ягід (5 кг) робиться однорідне пюре. Після чого, отримана маса заливається 0,5 л води і поставити на невеликий вогонь (60-70°С), вариться такий компот не більше 7-10 хвилин. Потім зливається верхній рідкий шар, а в решту сливи заливається ще 0,5 л води. Цукор слід додавати залежно від задуманої фортеці вина (200 г/л — для слабкого, 300 г/л для терпкого напою).
Обидва зливу потрібно злити в одну ємність і остудити до +35°С, в цю рідину і засипаються дріжджі (200-300 г). Далі слід залишити її на пару місяців при кімнатній температурі. Після цього вино можна розлити в дрібну тару для подальшого дозрівання або вживати в такому вигляді.
Алкоголь з використанням заквасок зробити трохи простіше, тому що шанс того, що на етапі браги напій зіпсується — мінімальний.
Цілюща сливова настоянка
Терн популярний тим, що має у своєму складі речовини, що поліпшують роботу серця і судин. Тому, настоянку на цих ягодах часто рекомендують людям, які страждають від підвищеного тиску. Крім того, таке питво допомагає вилікувати інфекційні та кишкові захворювання.
А рецепт такого чудо кошти дуже простий: 5 кг плодів треба засипати 2,5 кг цукру, зав’язати тару марлею і залишити в теплому місці або на сонці на місяць. Після того, як маса перебродить, в нього потрібно додати 500 мл горілки. Отримана рідина настоюється протягом місяця. Потім необхідно процідити кашку і залити ще 4 літри горілки (можна використовувати розведений спирт або самогон). Після чого масу треба прокип’ятити на повільному вогні, охолодити і розлити по герметичним пляшках.
Зберігати такий напій краще в ящику з піском або сухою тирсою протягом 5-6 тижнів. Після цього терміну алкоголь готовий до вживання.
