Виготовлення пшеничного самогону в домашніх умовах

За своєю значимістю і поширеності пшеничний самогон займає лідируючу позицію, серед напоїв, які в домашніх умовах може зробити кожен. Його лідерство обумовлено хорошою міцністю в поєднанні з натуральністю і м’якістю смаку.

Приготування цього напою аж ніяк не просте заняття, що вимагає суворого виконання та дотримання, як рецептури, так і технології. З особливою увагою слід поставитися до вибору основної сировини, оскільки від цього безпосередньо залежить якість кінцевого продукту. Зерна повинні бути найкращої якості, ретельно просушені, чисті і не прілі. Головною складовою зернового самогону є солод, який сприяє ферментативному розкладання крохмалю на цукор, а, в свою чергу, цукор перетворюється на спирт. Попадання поганих зерен в брагу зіпсує її смак.

Розглянемо класичний рецепт приготування зернового самогону, в якому дріжджі будуть замінені на солод. Згідно рецепту нам знадобляться такі інгредієнти:

  • пшениця — 5 кг;
  • цукор — 6 кг;
  • вода — 15-20 л.

Процедура приготування ділиться на 4 основних етапи: підготовка сировини, приготування браги, процес перегонки, а також очищення.

Для того щоб вийшов високоякісний напій, правильніше буде поставити брагу без дріжджів. Процес бродіння буде забезпечений натуральними дріжджами, яких достатньо в зернах. Як правило, брага настоюється від 10 до 14 днів, в залежності від того, наскільки інтенсивно вона бродить. Допускається ставити брагу, як простих, так і на пророслих зернах. В нашому варіанті рецепта краще використовувати пророслі зерна, оскільки ми готуємо самогон без дріжджів.

Дуже важливо грамотно підготувати сировину для подальшого використання його в самогоноварении. Для цього необхідно ретельно перебрати і просіяти пшеничні зерна, потім насипати їх у тару з бортиками 10-12 див. Можна використовувати герметичні дерев’яні конструкції або харчові пластикові контейнери. Зерна слід залити водою і залишити в такому вигляді на пару годин.

Воду потрібно злити і поміняти, але робиться це після того, коли на поверхню спливе все сміття. Для того, щоб пішов процес пророщування, і при цьому зерна не згнили, потрібно налити води не вище ніж на 4 см від рівня пшениці. В такому вигляді вони повинні простояти добу при кімнатній температурі.

Після закінчення доби, воду необхідно злити, а зерна ретельно промити і залишити подихати на 5-8 годин, при цьому кожні 2-3 години перемішувати руками, щоб уникнути дебати. Після виконання цієї процедури, їх слід окропити з пульверизатора, накрити плівкою і залишити в теплому, світлому місці. Кожні 10-12 годин їх потрібно ворушити і збризкувати водою. Через тиждень зерна проростуть і дадуть зелений солод, який послужить для закваски сусла.

Для приготування браги необхідно бродильної ємності змішати, отриманий раніше солод з цукром і залити це водою. Після, суміш добре перемішати і поставити на 3-4 дні в темне тепле місце.

Для більш легкого відстеження процесу бродіння, слід закупорити брагу водяним затвором або надіти гумову рукавичку з дірочкою, якщо горлечко ємності дозволяє це зробити.

Перегонка зернового самогону з цукром здійснюється тоді, коли брага повністю дозріє. Переганяти її можна як за допомогою парогенератора, так і в звичайному самогонному апараті. Пам’ятайте, для того, щоб ваш напій мав найбільш високими якісними показниками, слід відсікти «головні» і «хвостові» фракції. Визначається «хвостова» частина досить просто: спирт перестає горіти і його зміст опускається нижче позначки в 40°.

Величезною перевагою даного рецепту є те, що з однієї партії пшениці напій можна зробити 3-4 рази, при цьому смакові якості не погіршуються.

Часом, незважаючи на те, що ви строго слідували рецептом і зробили все правильно, в готовому самогоні можуть перебувати сивушні масла, які погано пахнуть, неприємні на смак, а головне, вони є причиною похмілля і головного болю. Позбутися від цієї отрути можна шляхом нехитрої очищення напою в домашніх умовах, за допомогою активованого вугілля.

Для виготовлення углевого фільтра нам знадобиться марля і активоване вугілля. Вугілля слід стовкти і загорнути в марлю. Обтягнути шийку порожньої тари цим нехитрим пристосуванням і проціджують через нього самогон. Бажано це зробити двічі. Крім активованого, з цим завданням добре справляється і деревне вугілля. Відповідно до пропорцій, на 1 л йде 12 г активованого, або 50 г деревного.

Ще один спосіб очищення в домашніх умовах, полягає в додаванні тих же вугілля в самогон. Для цього вугілля потрібно подрібнити в порошок і насипати в ємність з самогоном, залишити на 10-14 днів, потім профільтрувати через марлю. Відразу ж вживати очищений продукт не варто, йому необхідно кілька днів постояти, а потім зробити контрольне проціджування через марлевий фільтр.

Завдяки таким простим методам пшеничний самогон знаходить свої якісні властивості без шкідливих домішок.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день