Тільки в Китаї можна виявити не одну сотню рецептів наливок, настоянок і самогонов з динної браги. Після тріумфального ходу по Африці і Азії, тільки в кінці XXV століття, диня потрапила в Росію і міцно зайняла своє місце серед десертів. Спочатку, правда, була доступна тільки верхівці знаті. Такий багатий вітамінами і амінокислотами фрукт не міг бути залишений без уваги виробниками алкогольної продукції як в промислових, так і домашніх умовах самогоноваріння. Давайте звернемо свій погляд на Схід і розберемо кілька рецептів міцних спиртних напоїв з дині.
«Класичний» динний самогон
Візьмемо 4 великі дині, позбавимо їх від шкірки і насіння (можна і не чистити — справа хазяйська), наріжемо середніми по розміру шматочками, а потім засипаємо 4 кг декстрози (це речовина відома також як глюкоза або виноградний цукор). Динну м’якоть можна розтовкти для виділення більшої кількості соку, це прискорить розчинення цукру. Дамо настоятися протягом 4 днів і доведемо загальний об’єм рідини приблизно до 25 літрів, додамо 90 г (1 упаковку) турбо дріжджів. Приготовлена суміш, звана на професійному мовою затором — це весь вихідний матеріал до початку процесу бродіння. Потім відставляємо динну брагу в тепле темне місце приблизно на тиждень.
Переконавшись, що бродіння завершилося, знімаємо з осаду, фільтруємо через марлю і обережно переливаємо в перегінний куб самогонного апарату. Перший раз переганяємо повністю все, очищаємо вугіллям методом відстоювання, а потім отфильтровываем через марлю і знову додаємо свіжі кірки і м’якоть дині. Рецепт не для квапливих споживачів, але в домашніх умовах цілком виправданий. Ставимо в темне місце на два тижні. Виймаємо з суміші динні кірки, м’якуш можна залишити (за бажанням).
Тепер вже переганяємо за всіма правилами, тобто ретельно відокремлюємо «голови», «тіло» і «хвости» нашого «зеленого змія». Звичайно ж, фортеця браги залежить від масової частки цукру, але бажано не більше 7 кг, фортеця і так буде близько 17%, а вихід в районі 5-8 л чудового напою. Далі, можна злегка розбавити одержаний самогон динним сиропом. Такий продукт вважається ідеальною основою для приготування відомих коктейлів, так і для винаходу нових рецептів.
«Цілюща» горілка
Розглянемо рецепт горілки, як лікарського засобу. Візьмемо досить велику стиглу диню, помиємо її під проточною водою і відділити м’якоть від насіння і шкірки. Наріжемо середніми шматочками і, кому як зручно (блендером, кухонним комбайном, м’ясорубкою, нарешті), перетворимо м’якоть в пюре. Необхідно отримати як можна більше соку динного, не менше 500 мл Далі, в маленькій каструльці закип’ятимо воду і зробимо 50 г відвар шипшини, охладим його до кімнатної температури і додайте в сік дині.
Отриманий компот наполягаємо приблизно добу, а потім вливаємо в нього 1 склянку (250 г) меду для підсилення лікувальних властивостей, і 500 г якісного самогону. Природно, чим менше сивушних домішок, тим краще для лікарського засобу, а в кінцевому підсумку і для пацієнта. Рецепт отриманої настойки не має вузькоспрямованого, специфічної дії. Це загальнозміцнюючий, тонізуючий засіб застосовується в основному як імуномодулятор, однак відмічено прямий позитивний вплив на серцево-судинну діяльність і психоневрологічне стан. Рекомендується застосовувати до їжі в якості аперитиву.
Динна настоянка «Сонячний ранок»
Рецепт цієї настоянки включає в себе: один літр якісного, бажано фруктового, самогону, ~2 г ваніліну, 10 г подрібненого імбиру і одна велика соковита диня. Гарненько вимиємо диню у воді і оботрем сухим рушником. Разрежем її навпіл і видалити тільки насіння, шкірку залишимо. Далі, нарізаємо невеликими шматочками такими, щоб проходили в горловину скляній сулії. Заливаємо все це самогоном і додаємо імбир і ванілін. Ретельно перемішуємо або збовтуємо, а потім прибираємо в темне і тепле місце. По закінченні трьох тижнів обережно перелити отриману настоянку, намагаючись не зачепити осад. Додамо ще трохи імбирною кашки і можна, в залежності від смакових уподобань, досипати 2-3 столових ложок декстрози. Це додасть настоянці трохи м’якості і злегка підсолодить. Присутність в рецепті імбиру вже говорить про позитивний вплив на здоров’я і зміцнення імунітету організму.