- 1 Традиційна хлібна горілка
- 2 Самогон на хлібних кірках
- 3 Зерновий самогон з картоплею
- 4 Зерновий самогон з хмелем
Класичний алкогольний напій — хлібний самогон — виготовляють з різних сортів зернових культур — пшениці, ячменю, жита або вівса — з додаванням дріжджів. Мінімальна фортеця становить 32°.
Найкраще зерновий самогон вживати в охолодженому вигляді. Так він краще передає свої смакові якості. У пшеничного самогону м’який тонкий присмак злаків. Жито володіє більш насиченим терпким відтінком післясмаку, розведеного ароматом різних спецій. Додавання прянощів типу гвоздики або коріандру в рецептуру надає додаткові приємні нотки, але в той же час перебиває оригінальний смак напою.
Традиційна хлібна горілка
Рецепт можна розбити на кілька етапів:
В якості очищення можна також робити вторинну возгонку браги або додавати кристали марганцівки в посудину.
Існує безліч інших рецептів зернової горілки в поєднанні з різними інгредієнтами.
Самогон на хлібних кірках
Структура рецепта включає:
- 1,5 кг житнього хліба;
- 40 г кориці;
- 30 г гвоздики.
Всі складові потрібно залити брагою в обсязі 10 заходів, отриманої після звичайної перегонки. Підлив настоювати протягом 5 днів, а потім влити 5 літрів чистої води. Можна використовувати водопровідну воду, але перед розведенням її слід пропустити через фільтр і залишити у відкритій ємності на добу. Завершальний етап передбачає вторинну возгонку бражки, яка на виході дає приблизно 10 літрів заповітного речовини.
Цікавий факт полягає в тому, що незважаючи на великі витрати, які несе в собі вторинна перегонка, смак напою виходить більш насиченим і благородним. Таку техніку застосовують при виробництві інших міцних алкогольних напоїв типу віскі або коньяку.
Зерновий самогон з картоплею
Цікаву структуру приготування має суміш з додаванням картоплі.
На першому етапі необхідно виготовити солод. Процес стандартний не складний: зерна потрібно розмочити, проростити, висушити і перемолоти.
Кількість клубнеплода визначається обсягом приготованого солоду — овоча треба в два рази більше, ніж розчину. Картоплю треба відварити і розтовкти. Воду можна не зливати. У пюре додати більшу частину солоду і старанно перемішати. Зверху засипати залишки есенції і залишити суміш на ніч.
На наступний день необхідно все перемішати і покласти приблизно 200 г дріжджів. Бродіння займає близько 5 днів, після закінчення яких масу переганяють через самогонний апарат.
Зерновий самогон з хмелем
Для приготування потрібні злаки пшениці або жита, картопля, хміль і 2 літри бражки.
Проростити Зерна в дерев’яній посудині, не забуваючи перемішувати щоб уникнути закисання, і перемолоти в солод. Відварити і розтовкти картопля (обсяг у два рази більше, ніж зерен) і окремо приготувати хміль (відвар на 3 літри).
Брагу слід з’єднати з відваром хмелю і залити отриманою сумішшю пюре і солод. Наполягати розчин у теплому місці і потім переганяти.