Рецепти хлібного самогону

  • 1 Традиційна хлібна горілка
  • 2 Самогон на хлібних кірках
  • 3 Зерновий самогон з картоплею
  • 4 Зерновий самогон з хмелем

296f69baa9d578bbf94ef360b61f79c6 Рецепти хлібного самогонуКласичний алкогольний напій — хлібний самогон — виготовляють з різних сортів зернових культур — пшениці, ячменю, жита або вівса — з додаванням дріжджів. Мінімальна фортеця становить 32°.

Найкраще зерновий самогон вживати в охолодженому вигляді. Так він краще передає свої смакові якості. У пшеничного самогону м’який тонкий присмак злаків. Жито володіє більш насиченим терпким відтінком післясмаку, розведеного ароматом різних спецій. Додавання прянощів типу гвоздики або коріандру в рецептуру надає додаткові приємні нотки, але в той же час перебиває оригінальний смак напою.

Традиційна хлібна горілка

Рецепт можна розбити на кілька етапів:

  • Спочатку слід замішати дріжджі: промити в воді 4 кг пшениці і засипати у посудину об’ємом 25 літрів. Залити водою на 2 см вище рівня пшениці, додати 800 г цукру і ретельно розмішати. Отриманий склад настоювати протягом 5 днів до появи перших ознак бродіння у вигляді кислуватого запаху.
  • Підготовка сиропу: потрібно близько 15 літрів води, в які треба засипати цукор з розрахунку 1 кг на 5 літрів. Сироп залити в отримані дріжджі і накрити кришкою з гідрозатворів. Наполягати есенцію протягом приблизно 5 днів при температурі 22-28° С.
  • Дистиляція: злити з осаду в іншу посудину і переганяти за допомогою самогонного апарату. На виході завжди виходить близько 3 заходів напою міцністю вище 70°.
  • Очищення від домішок: у лійці з допомогою шарів вати і активованого вугілля зробити фільтр. Зверху насипати столову ложку цукру і чайну ложку соди. Процідити рідина через фільтр і дати їй настоятися протягом максимум 5 днів.
  • В якості очищення можна також робити вторинну возгонку браги або додавати кристали марганцівки в посудину.

    Існує безліч інших рецептів зернової горілки в поєднанні з різними інгредієнтами.

    62517ee05dc214b6b564784b55eb6fe4 Рецепти хлібного самогону

    Самогон на хлібних кірках

    Структура рецепта включає:

    • 1,5 кг житнього хліба;
    • 40 г кориці;
    • 30 г гвоздики.

    Всі складові потрібно залити брагою в обсязі 10 заходів, отриманої після звичайної перегонки. Підлив настоювати протягом 5 днів, а потім влити 5 літрів чистої води. Можна використовувати водопровідну воду, але перед розведенням її слід пропустити через фільтр і залишити у відкритій ємності на добу. Завершальний етап передбачає вторинну возгонку бражки, яка на виході дає приблизно 10 літрів заповітного речовини.

    Цікавий факт полягає в тому, що незважаючи на великі витрати, які несе в собі вторинна перегонка, смак напою виходить більш насиченим і благородним. Таку техніку застосовують при виробництві інших міцних алкогольних напоїв типу віскі або коньяку.

    Зерновий самогон з картоплею

    Цікаву структуру приготування має суміш з додаванням картоплі.

    На першому етапі необхідно виготовити солод. Процес стандартний не складний: зерна потрібно розмочити, проростити, висушити і перемолоти.

    Кількість клубнеплода визначається обсягом приготованого солоду — овоча треба в два рази більше, ніж розчину. Картоплю треба відварити і розтовкти. Воду можна не зливати. У пюре додати більшу частину солоду і старанно перемішати. Зверху засипати залишки есенції і залишити суміш на ніч.

    На наступний день необхідно все перемішати і покласти приблизно 200 г дріжджів. Бродіння займає близько 5 днів, після закінчення яких масу переганяють через самогонний апарат.

    Зерновий самогон з хмелем

    6bfb91c515834f12976eef5acee8dbc5 Рецепти хлібного самогонуДля приготування потрібні злаки пшениці або жита, картопля, хміль і 2 літри бражки.

    Проростити Зерна в дерев’яній посудині, не забуваючи перемішувати щоб уникнути закисання, і перемолоти в солод. Відварити і розтовкти картопля (обсяг у два рази більше, ніж зерен) і окремо приготувати хміль (відвар на 3 літри).

    Брагу слід з’єднати з відваром хмелю і залити отриманою сумішшю пюре і солод. Наполягати розчин у теплому місці і потім переганяти.

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день