- 1. Початковий етап виготовлення напою
- 2 Первинна перегонка
- 3 Очищення
- 4 Другий перегін
Виготовлення самогону — дуже захоплююче заняття. Любителі домашнього алкоголю весь час пробують різні рецепти, вивчають нові технології перегонки та очищення. У напій додаються різні інгредієнти, щоб зробити смак оригінальним, а аромат приємний. Пропонуємо спробувати рецепт з персиків, смак і аромат цього фрукта зробить домашній напій одним з улюблених.
Початковий етап виготовлення напою
У класичному рецепті браги основною складовою є цукор або продукти, в якому високо його природне зміст. Прийнято вважати, що в персиках дуже багато сахарози, однак не у всіх сортах. Цієї речовини багато в персиках сорти Кремлівський. Даний сорт має соковиту яскраво-жовту м’якоть, яка солодша майже в два рази, ніж у плодах інших сортів. Саме з цієї причини Кремлівські персики найбільше підходять в якості основної складової для браги з персиків. Для приготування продукту за даним рецептом на двадцатілітровую бутель знадобиться 10 кг фруктів, 10 літрів води, 4 кг цукру і 400 г сухих дріжджів. Всі дії потрібно виконувати послідовно:
- Зняти з плодів шкірку і видалити кісточки. Зробити це треба обов’язково, якщо не виймати кісточки, готовий продукт буде мати гіркоту, від якої потім ніяк не позбутися. Під ядрышком є невелика тверда плівка, яку також слід видалити, тому що вона під час процесу бродіння може спровокувати гниття.
- Підготовлену м’якоть персиків розім’яти до стану пюре або кашки. Для цього можна використовувати соковижималку, міксер або інші пристосування, що є на кухні.
- Покласти м’якоть в десятилитровую бутель, залити прохолодною водою і всипати 1 кг цукру. Далі слід збовтати суміш і дати постояти добу на самоброжении в теплому місці. Потім додати 400 г дріжджів і 3 кг цукру. Брага повинна стояти близько тижня. Потрібно обов’язково стежити за тим, щоб температура повітря була весь час однаковою, приблизно 20-22°С. З закупореній посуду з брагою можна через пробку вивести трубку в ємність з водою, щоб виходили гази. Тепер можна перейти до подальшого приготування самогону.
Первинна перегонка
Для перегонки можна скористатися готовим самогонным апаратом або зробити його самостійно в домашніх умовах. Рідину нагрівають до 70-75°С. В результаті з неї почне виділятися спирт. Вийде первак, так звана, «голова». Такий самогон рідко вживають в чистому вигляді з-за високого вмісту токсичних речовин.
Очищення
Для фільтрації добре підійде марганцівка або активоване вугілля. Іноді застосовують обидва способи, марганцівка усуває неприємний запах, а вугілля пов’язує всі шкідливі речовини. Для очищення марганцівкою розчин потрібно перелити в балон або бутель, додати порошок марганцю на кінчику ножа і перемішати. Через пару днів марганцівка осяде на дно посуду, а рідина стане прозорою. Після цього її слід акуратно перелити в іншу тару, щоб не потривожити осад.
Очищення вугіллям відбувається за тією ж технологією. Вугілля необхідно розтовкти в порошок і всипати в алкоголь. Достатньо взяти 4-8 таблеток на отримане кількість. Одержаний розчин витримати в прохолодному місці 7 днів, після чого додатково процідити через фільтр, для цього використовувати вату або складену марлю.
Другий перегін
Цей етап значно покращує якість самогону, не займаючи при цьому багато часу. Відбувається він за тією ж технологією, що і перша перегонка браги. Відокремлюють первак, перші 10% рідини, потім середню частину, яку потім потрібно буде використовувати для приготування продукту, і останню частину, так званий «хвіст», теж близько 10% залишку. Таким чином, вийде напій міцністю близько 60°. На цьому етапі можна взяти очищену м’якоть персиків, залити самогоном другої перегонки і дати настоятися ще 2-3 дні, після чого процідити.
За даним рецептом досить просто приготувати фруктовий самогон. Якщо слідувати описаної технології, він виходить прозорий, смачний і ароматний.