Настоянка на кедрових горішках

  • 1 Рецепт 1 (базовий):
  • 2 Рецепт 2:
  • 3 Рецепт 3:
  • 4 Рецепт 4:
  • 5 Рецепт 5:
  • 6 Рецепт 6:

Кедрова сосна — одне з культових дерев Росії. Широке поширення, що в поєднанні з цінними властивостями дерева, забезпечили активне використання його у культурі народу. Крім деревини, важливість для людей представляють насіння. Шишки наповнені великою кількістю насіння в твердій шкаралупі. Щоб дістати мініатюрні ядра необхідно прикласти неабиякі зусилля. Настоянка з кедрових горіхів — найцінніше ліки і смачне народне спиртне. При її виготовленні використовують як очищені від шкаралупи ядра, так і не очищені.

Видобуток шишок сосни — окреме ремесло зі своїми особливостями. Збір шишок починають, коли шкаралупа стає досить твердої. Збирачі оснащені спеціальними інструментами, щоб знімати шишки з середнього і верхнього ярусів. З нижнього ярусу їх збивають і підбирають з землі.

Настоянка з кедрових горіхів — один з класичних алкогольних напоїв домашнього приготування.

9997249e079db45def4c94362e43804d Настоянка на кедрових горішкахНайважливішими властивостями кедра є:

  • вміст білка 40% (в 2 рази більше, ніж у м’ясі курки). Рослинний білок легко засвоюється організмом людини;
  • вміст вітамінів A, B, C, D, E, P і мінералів (калій, кальцій, фосфор) значно випереджає концентрацію їх у фруктах;
  • фармацевти включають насіння кедра у виробництво ліків від захворювань серця, противоаллергенных препаратів та імуностимулюючих засобів.

Застосування можливо в різній формі. У сирому вигляді рекомендовано вживати в першій половині дня як самостійний продукт, але не більше 50 г на добу. Використання в кулінарії як доповнення до страв заслужило поширення по всьому світу.

Настоянка на кедрових горішках має темно-коричневий колір і деревний аромат.

Роблять напій на міцному алкоголі. Спирт може розчинити оболонку, що додасть гіркуватий смак. Тому частіше використовується горілка або розбавлений спирт. У настоянки на цих горішках існує друга назва — «кедрова горілка».

Її приготування в домашніх умовах не представляє нічого складного. При наявності стиглих шишок можна зробити напій за 3 тижні. Використовувати чи ні залишки шкаралупи — питання переваг.

При відборі залийте горіхи водою і видаліть спливли порожні. Для зменшення гіркоти перед приготуванням тричі залийте горішки окропом і злийте воду.

Рецепт 1 (базовий):

  • горіхи в шкаралупі — 500 г;
  • горілка — 0,5 л.

Залийте горіхи спиртним і настоюйте 15 днів. Ядра повинні за цей час розчинитися. Перевірте, якщо ядра розчинилися — настоянка готова.

Основна частина рецептів приблизно однакова — залити горілкою, настояти і відфільтрувати — настоянка готова до вживання. Різниця криється в деталях.

Рецепт 2:

  • горілка — 4 л;
  • горіхи — 1 л;
  • мед — 100 мл;
  • гвоздики — 3-4 шт.;
  • дубова кора — 2 ст. л..

Двічі облити окропом і змити. Змішати всі інгредієнти в окремій банку і залити алкоголем. Настоювати 1 місяць. Після відфільтрувати і 3 дні відстоювати.

Рецепт 3:

  • горіхи — 40 г;
  • горілки — 0,25 л

Покрити горілкою і настоювати 40 днів, раз в 3 дні перемішувати. Профільтрувати і кедрова настоянка готова до вживання.

Рецепт 4:

  • неочищені горіхи — 40 г;
  • апельсинова цедра — 2-3 г;
  • ванілін — на кінчику ножа;
  • свіжий лист чорної смородини — 1 шт.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • міцне спиртне — 0,5 л.

Вимити і пересипати в ємність. Додати цукор, апельсин, лист чорної смородини, ванілін. Налити алкоголь і ретельно перемішати. Залишити на 2 тижні настоюватися в тепле темне місце. Потім на тиждень у прохолодне місце. Після цього кедрова настоянка готова.

Рецепт 5:

  • горіхи зі шкаралупою — 100 г;
  • цукор — 110 г;
  • гвоздика — 1 бутон;
  • горілка — 2 л.

Неочищені горіхи подрібнити. Скласти в банку, насипати цукор, гвоздику. Перемішати і налити літр горілки. Залишити закриту ємність на 2 тижні в теплому темному місці. Після відфільтрувати напій. Отриманий концентрат розбавити залишилися літром горілки.

Рецепт 6:

  • горіхи — 1 кг;
  • кип’ячена вода — 1 л;
  • горілка або розбавлений спирт — 1 л;
  • мед — 1 кг.

Потовчені горіхи засипати в банку. Влити кип’ячену воду і настоювати 4 дні в темному теплому місці. Залити алкоголем і настоювати ще 30 днів. Після додати мед і перемішати.

Застосування перерахованих рецептів гарантує отримання цього напою.

В якості алкоголю можна взяти коньяк. Це додасть додатковий аромат за рахунок коньячних спиртів. Коньяк додає легкі дубові нотки у смак. Краще застосовувати якісний коньяк — так ви створите цікавий букет смаків.

Напій слід приймати додаючи в чай або воду. Хто не цурається випивати його і чарками. У помірних кількостях це смачний, хоч і міцний, алкоголь.

Ядра без шкаралупи швидко набувають гіркий смак за рахунок контакту з киснем. Тому уникайте покупок очищених горіхів.

Кедрівка зберігається необмежений час, не втрачаючи смакових і корисних властивостей.

Для зберігання настойки використовувати скляну тару.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день