- 1 Рецепт 1 (базовий):
- 2 Рецепт 2:
- 3 Рецепт 3:
- 4 Рецепт 4:
- 5 Рецепт 5:
- 6 Рецепт 6:
Кедрова сосна — одне з культових дерев Росії. Широке поширення, що в поєднанні з цінними властивостями дерева, забезпечили активне використання його у культурі народу. Крім деревини, важливість для людей представляють насіння. Шишки наповнені великою кількістю насіння в твердій шкаралупі. Щоб дістати мініатюрні ядра необхідно прикласти неабиякі зусилля. Настоянка з кедрових горіхів — найцінніше ліки і смачне народне спиртне. При її виготовленні використовують як очищені від шкаралупи ядра, так і не очищені.
Видобуток шишок сосни — окреме ремесло зі своїми особливостями. Збір шишок починають, коли шкаралупа стає досить твердої. Збирачі оснащені спеціальними інструментами, щоб знімати шишки з середнього і верхнього ярусів. З нижнього ярусу їх збивають і підбирають з землі.
Настоянка з кедрових горіхів — один з класичних алкогольних напоїв домашнього приготування.
Найважливішими властивостями кедра є:
- вміст білка 40% (в 2 рази більше, ніж у м’ясі курки). Рослинний білок легко засвоюється організмом людини;
- вміст вітамінів A, B, C, D, E, P і мінералів (калій, кальцій, фосфор) значно випереджає концентрацію їх у фруктах;
- фармацевти включають насіння кедра у виробництво ліків від захворювань серця, противоаллергенных препаратів та імуностимулюючих засобів.
Застосування можливо в різній формі. У сирому вигляді рекомендовано вживати в першій половині дня як самостійний продукт, але не більше 50 г на добу. Використання в кулінарії як доповнення до страв заслужило поширення по всьому світу.
Настоянка на кедрових горішках має темно-коричневий колір і деревний аромат.
Роблять напій на міцному алкоголі. Спирт може розчинити оболонку, що додасть гіркуватий смак. Тому частіше використовується горілка або розбавлений спирт. У настоянки на цих горішках існує друга назва — «кедрова горілка».
Її приготування в домашніх умовах не представляє нічого складного. При наявності стиглих шишок можна зробити напій за 3 тижні. Використовувати чи ні залишки шкаралупи — питання переваг.
При відборі залийте горіхи водою і видаліть спливли порожні. Для зменшення гіркоти перед приготуванням тричі залийте горішки окропом і злийте воду.
Рецепт 1 (базовий):
- горіхи в шкаралупі — 500 г;
- горілка — 0,5 л.
Залийте горіхи спиртним і настоюйте 15 днів. Ядра повинні за цей час розчинитися. Перевірте, якщо ядра розчинилися — настоянка готова.
Основна частина рецептів приблизно однакова — залити горілкою, настояти і відфільтрувати — настоянка готова до вживання. Різниця криється в деталях.
Рецепт 2:
- горілка — 4 л;
- горіхи — 1 л;
- мед — 100 мл;
- гвоздики — 3-4 шт.;
- дубова кора — 2 ст. л..
Двічі облити окропом і змити. Змішати всі інгредієнти в окремій банку і залити алкоголем. Настоювати 1 місяць. Після відфільтрувати і 3 дні відстоювати.
Рецепт 3:
- горіхи — 40 г;
- горілки — 0,25 л
Покрити горілкою і настоювати 40 днів, раз в 3 дні перемішувати. Профільтрувати і кедрова настоянка готова до вживання.
Рецепт 4:
- неочищені горіхи — 40 г;
- апельсинова цедра — 2-3 г;
- ванілін — на кінчику ножа;
- свіжий лист чорної смородини — 1 шт.;
- цукор — 1 ст. л.;
- міцне спиртне — 0,5 л.
Вимити і пересипати в ємність. Додати цукор, апельсин, лист чорної смородини, ванілін. Налити алкоголь і ретельно перемішати. Залишити на 2 тижні настоюватися в тепле темне місце. Потім на тиждень у прохолодне місце. Після цього кедрова настоянка готова.
Рецепт 5:
- горіхи зі шкаралупою — 100 г;
- цукор — 110 г;
- гвоздика — 1 бутон;
- горілка — 2 л.
Неочищені горіхи подрібнити. Скласти в банку, насипати цукор, гвоздику. Перемішати і налити літр горілки. Залишити закриту ємність на 2 тижні в теплому темному місці. Після відфільтрувати напій. Отриманий концентрат розбавити залишилися літром горілки.
Рецепт 6:
- горіхи — 1 кг;
- кип’ячена вода — 1 л;
- горілка або розбавлений спирт — 1 л;
- мед — 1 кг.
Потовчені горіхи засипати в банку. Влити кип’ячену воду і настоювати 4 дні в темному теплому місці. Залити алкоголем і настоювати ще 30 днів. Після додати мед і перемішати.
Застосування перерахованих рецептів гарантує отримання цього напою.
В якості алкоголю можна взяти коньяк. Це додасть додатковий аромат за рахунок коньячних спиртів. Коньяк додає легкі дубові нотки у смак. Краще застосовувати якісний коньяк — так ви створите цікавий букет смаків.
Напій слід приймати додаючи в чай або воду. Хто не цурається випивати його і чарками. У помірних кількостях це смачний, хоч і міцний, алкоголь.
Ядра без шкаралупи швидко набувають гіркий смак за рахунок контакту з киснем. Тому уникайте покупок очищених горіхів.
Кедрівка зберігається необмежений час, не втрачаючи смакових і корисних властивостей.
Для зберігання настойки використовувати скляну тару.