Липа в народній медицині вважається справжнім джерелом здоров’я. Використовують буквально все: квіти для відварів і настоїв, гілочки для віників, кору для притирань і компресів, а сама деревина — відмінний матеріал для будівель. Втім, багато цінителі алкогольних напоїв цінують дерево зовсім з іншої причини. Під час цвітіння липа пахне солодкуватим ароматом, який можна буквально «законсервувати», якщо добре вимочити суцвіття в спирті. Алкоголь, який виходить, не йде ні в яке порівняння зі звичайними лікерами і коньяком. Багатий і шляхетний смак липових наливок можна смакувати нескінченно. Саме тому вони стають предметом гордості і п’ють їх рідко і тільки в хорошій компанії. Часто до основного збору додають ягоди і трави, тоді смак стає зовсім іншим, залишаючи лише солодкуватий присмак.
Збір
Сухий липовий колір можна без зусиль знайти в аптеці в будь-який час року, але більшість господинь вважають за краще самостійно її заготовляти. Основні правила збору:
- Дерево не повинно зростати в межах або біля автомобільної дороги, так як на квітках і листках таких дерев накопичується пил і небезпечні продукти життєдіяльності.
- Суцвіття повинні бути чистими, цілими, без іржі» і не поїджені комахами.
- Збір найкраще робити в першій половині дня в теплу і суху погоду.
- Починають збір в перший тиждень цвітіння. До моменту збору велика частина квітів має розпуститися.
- Для спиртових настоянок використовуються тільки суцвіття, тому краще використовувати при зборі ножиці для обрізання листя і пелюсток.
- Сушити треба в добре провітрюваному темному місці, рівномірно розклавши квіти і прикривши їх марлею. Або ж можна сушити в духовці при температурі не більш 45°С.
Рецепти настоянок
У приготуванні самого простого липового напою немає якихось строгих обмежень. Найчастіше кількість липи залишається на розсуд господині. Наприклад, можна наповнити літрову банку збором доверху (не утрамбовувавши), а можна обійтися 5 жменями. Липа заливається звичайною горілкою і настояти в темному місці 2-3 тижні. Кожні 2-3 дні пляшку потрібно збовтувати. Така настоянка використовується для лікування нервового виснаження, тому приймається дозовано: по 1 чайній ложці 3 рази в день перед їжею.
До речі, саме цей рецепт лежить в основі всіх різновидів наливок. Але для отримання якісного напою додають мед, цукор, ягоди та інші інгредієнти. Крім того для перетворення лікарської настоянки в повноцінну медовуху рідину фільтрують декілька разів, проганяючи декілька через кілька етапів настоювання. Домашня наливка вищої якості — довгий і досить складний процес, який, однак, приносить свої плоди. Так що запасіться терпінням, щоб отримати хороший результат.
Якщо раніше ви не пробували варити самогон або настоянки, то краще всього почати з простих і нехитрих рецептів. Наприклад, липовий лікер. Для цього потрібно:
- 400 г липи (можна використовувати свіжі, а не сухі квіти);
- 1 кг цукру;
- 1 л горілки або 70% спирту;
- 2 склянки води;
- ваніль (або 10 г цукру, або паличка, можна одночасно використовувати і те, і інше).
Спочатку готується звичайна настоянка: квіти заливаються горілкою і настоюють 2 тижні. Потім отримана рідина фільтрується (використовуйте для цього марлю) і додається гарячий сироп (він готується з цукру, ванілі і води). Розмішайте напій і дайте йому постояти ще приблизно 1 тиждень. Це мінімальний час, тому що стояти заповітна пляшка може кілька місяців, а то й років.
Липа добре поєднується з різними травами, ягодами і медом. Приміром, наливка «Золотий корінь» володіє глибоким малиновим смаком. Для її приготування знадобиться:
- 30 г липа;
- 50 г суха малина;
- 15 г материнка;
- 10 г корінь аїру;
- 0,5 л спирт міцністю 60°;
- 4 мл спиртова родиоловая настоянка.
Суміш трав настоюється на спирту всього 1 тиждень, після чого наливку фільтрують, додають родиоловую настоянку і розбавляють водою до 1 л. Напій знову ставлять в темне місце настоятися 3-4 дні, після чого в черговий раз фільтрують. Після останньої очищення наливку можна подавати на стіл.
Втім, частіше на столі з’являється незвичайна горілка: 300 г липи, жменя материнки і колючого глоду заливаються 5 літрами горілки. Через 2 тижні в настоянку додають 1 склянку меду. Через 3 дні горілка готова!
Ще один рецепт настоянки з липою та іншими травами — в 1 л горілки додати по 1 чайній ложці:
- мелений перець;
- запашний перець;
- кмин;
- м’ята;
- петрушка;
- калина;
- ягоди ялівцю;
- липа.
Суміш заливається горілкою і настоюється близько тижня, після чого фільтрується і розливається по пляшках, в яких буде чекати свого часу ще кілька місяців.
Користь і шкода
Настоянки на горілці покращують метаболізм, сприяють росту волосся (при зовнішньому застосуванні), борються з судомами і є ефективним засобом при нервовому виснаженні і безсонні. І, звичайно ж, є відмінною профілактикою та лікуванням при простудних захворюваннях, так як мають потогінний ефект.
Настоянками, при всій їх користь, не можна зловживати. Рекомендований курс лікування становить 10 днів, після чого потрібно дати організму відпочити приблизно 2 тижні. При недотриманні даних рекомендацій може погіршитися зір, і з’явитися проблеми з серцем. До речі, липові наливки категорично заборонені людям з хворобами серця, так як тільки погіршать стан справ.