Тут ви знайдете кращу добірку перевірених рецептів млинців 🥞 на всі випадки життя – від класичних на молоці і тонких ажурних до пишних на дріжджах. 👌 Розповімо як приготувати правильне тісто для млинчиків, як їх спекти, якими начинками наповнювати і як подавати.
Зрозуміло, що у кожної господині свій рецепт! І з цим неможливо сперечатися. Ми можемо готувати м’ясо, торти і салати за іноземними рецептами, але олів’є і млинці … росіяни вважають споконвічно тільки своїми 
Багато господині взагалі не знають скільки і чого вони кладуть в грамах. В основному наші бабусі і мами (чиї млинці САМІ смачні для будь-якої людини) готують їх виключно на око. Записати за ними що-небудь неможливо Але, по правді кажучи, універсальні бездріжджові млинці +/- готують все однаково! Основний успіх в спритності і сковорідці.
З безлічі експериментів і мільйона рецептів млинців ми винесли лише один висновок – зовнішній вигляд млинчиків залежить від сковороди! Звичайно, рецепт теж має значення, але правда в тому, що одне і теж тісто на різних сковородах запікається взагалі по-різному. Це абсолютна правда.
Універсальної сковороди, що підходить для всіх – не існує, якщо чесно. Кожному подобається і підходить якась своя. І це питання вашого особистого пошуку.
Змінивши штук п’ять або шість за час пошуків багато зупиняються на звичайній млинцевій чавковій сковороді невеликого діаметру. Якщо вона повністю з чавуну, в ній є одна незручність. Піч млинці прийдеться в рукавичці на одній руці Але, з огляду на результат у вигляді ідеальних млинців – це виправдана жертва!
Рецепт заварних млинців на окропі і молоці
Ще один вид – заварні млинці на окропі. Думаю все люблять такі чудові тоненькі млинчики з хрусткими краюшками і дірочками.
Тонюсенькі заварні млинчики на окропі – рецепт @ eliakusakina
Інгредієнти (~ 30 шт. D = 20-22 см):
- Яйця СО – 4 шт
- Цукор – 70-90 гр
- Сіль – 7 гр
- Молоко – 0,5 літра
- Борошно вищого сорту – 300 гр
- Розпушувач – 3 гр
- Окріп – 0,5 літра
- Масло соняшникова рафіноване – 30 гр в тісто + для змащування сковороди перед випічкою
З’єднати яйця, цукор, сіль і добре збити міксером протягом 3 – 5 хвилин, влити молоко і перемішати на маленькій швидкості. Борошно просіяти з розпушувачем, ввести в яєчно-молочну суміш, з’єднати на низьких оборотах до однорідності, щоб сухі компоненти все розійшлися.
Влити в масу крутий окріп, розмішати, додати масло і знову вимішати. Залишити на 15-20 хвилин, щоб борошно набухла. Тісто має бути досить рідким, щоб добре розтікалася по сковороді і виходили тонкі млинці. Сковорідку добре прогріти, змастити рослинним маслом і випікати млинці, перевертаючи, як тільки краю позолотятся.
Перш ніж зачерпнути нову порцію тесту, перемішуйте його. Якщо млинці рвуться при перевертанні, додайте в тісто трохи борошна. Тут тільки практика допоможе. Чим частіше печете, тим краще результат. На фотографії подвійна порція! І не дивуйтеся, що мед такого кольору, він з апельсином! Всім смачних млинців!
Млинці на сироватці з м’ясною начинкою 🥩
Все почалося з пакету молока у якого добігав кінця термін придатності. Було вирішено відправити його на сир. А що залишається у нас від сиру? Правильно, безсумнівно млинці на сироватці) вони вийшли м’які, слухняні, так і просили що-небудь в них загорнути. Краща начинка, звичайно ж 🥩 м’ясний фарш з підсмаженим цибулькою.👌 Ось так приходять нові ідеї, вірніше вони лежать на поверхні, залишається тільки втілити.
Млинці на сироватці з м’ясом – рецепт Інни @ inn5775
На 12 млинчиків
тісто
- Сироватка – 300 мл
- Яйця – 2 шт
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 / 2 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Пшеничне борошно в / с – 120 гр
- Рослинна олія – 2 ст.л.
м’ясна начинка
- М’ясний фарш – 300 гр
- Лук ріпчастий – 1 шт
- Сіль, перець, сухий часник, солодка паприка
- Вершковий сир – 50 гр
- Зелень петрушки
- Рослинна олія – для смаження
Яйця збити віночком з цукром і сіллю, влити сироватку. Всипати борошно з розпушувачем, розмішати до однорідності. Налити масло і ще раз промішати. Смажити млинці на гарячій сковороді з обох сторін.
Для начинки: цибуля дрібно порізати, обсмажити до золотистості на рослинному маслі. Додати фарш і гасити до його готовності. Приправити сіллю і спеціями за смаком. Ще гарячим подрібнити в блендері з насадкою «ніж», додати вершковий сир і петрушку, дрібно порізану, добре перемішати.
На край кожного млинця викласти начинку, загорнути в трубочку, підвертаючи краю всередину. Перед подачею підсмажити на вершковому маслі під кришкою.
Рецепт смачних млинців Креп Сюзетт 🍊 (Crêpe Suzette)
Порадуйте себе і близьких ароматними млинцями Креп Сюзетт з апельсином! Якщо у Вас залишилися млинці з учорашнього сніданку – це шикарний варіант їх утилізації, 👌 а так само розкішне самостійне блюдо і десерт. 😋
Яскраві і ароматні Креп Сюзетт – рецепт Вікторії @ vika_momstory
На 6 млинців діаметром 24 см
тісто
- Молоко – 250 гр
- Борошно – 125 гр
- Цукор – 20 гр
- Масло слив. – 35 гр
- Яйця – 60 гр (приблизно 1 шт.)
- Сіль – щіпка
- Цедра – одного апельсина
- Натуральна ванільна паста – бажано
Соус
- Свіжовичавлений сік цитрусових – 300 мл
- Цукровий пісок – 60 гр
- Вершкове масло 82,5 % – 60 гр
Змішуємо борошно, цукор і сіль. Вбиваємо яйце, перемішуємо і починаємо порціями вливати молоко з ваніллю. Останньою додаємо цедру, промішує. Тепер треба напекти млинці, розкласти на тарілці і щільно накрити плівкою, щоб вони залишилися м’якими.
Для соусу змішуємо фреш, цукровий пісок і масло. Проварюємо 5 – 6 хвилин, помішуючи, до загустенія. Промазуємо млинці за допомогою силіконової пензлика, складаємо вдвічі, знову змащуємо і складаємо навпіл, вийде трикутник.
На дно глибокої сковороди виливаємо половину соусу, викладаємо млинці і поливаємо залишилися соусом. Томім кілька хвилин. Подаємо гарячий десерт з кулькою морозива і насолоджуємося.
Як зробити Кольорові млинці 🌈 рецепт
За основу для кольорових млинців можна взяти практично будь-який рецепт, є тільки одне АЛЕ, він повинен бути без соди і розпушувача, так як вони спотворюють колір. 🩸 Червоні і рожеві, зелені, помаранчеві, жовті, фіолетові, коричневі 🌈 самі незвичайні різнокольорові млинці з найпростіших натуральних продуктів! Смачно і вишукано, зберігайте і дивуйте своїх близьких, 🧒 діти оцінять точно – перевірено!
Кольорові млинці рецепт @ photo.sweetjulia
Тонкі різнокольорові млинці:
- Борошно – 180 гр
- Молоко – 400 мл + 100 мл води
- Яйця середні – 2 шт
- Цукор – 2 ст.л.
- Рослинна олія – 2 ст.л. + для смаження
- Шпинат або петрушка – пучок
- Буряк – 1 шт
- Куркума – 1 ст.л. або Морква – 1 шт
У мисці з’єднуємо яйця і цукор за смаком (все залежить від того, які млинці ви хочете отримати на виході, якщо додати 1 ст.л. вони виходять в міру солодкі), збиваємо. Зараз вливаємо 400 мл молока і 100 мл водички, перемішуємо. Далі всипаємо частинами просіяну борошно, добре вимішуючи, орієнтуючись на потрібну вам консистенцію. В кінці наливаємо рослинне масло, промішує.
🔴 Для млинців червоного / рожевого відтінку нам необхідно в першу чергу відварити або запекти невелику буряк. Це можна зробити в духовці, щоб цей процес прискорити – поміщаємо буряк в пакет для запікання, зав’язуємо, робимо в ньому кілька дірочок і відправляємо в мікрохвильовку на 5 – 8 хвилин до готовності. Потім очищаємо її, остуджуємо, натираємо на дрібній терці, віджимаємо через сито сік. Вливаємо в тісто (близько 1 / 2 склянки). За необхідності підмішуємо трохи борошна, якщо суміш стала занадто рідкої
🟢 Для зелених: додати в тісто пару столових ложок пюре шпинату з соком (пюруємо блендером свіжі або заморожені листя).
🟡 Ну а для жовтих використовуємо свіжий сік морквини, а ще простіше – пару ложечок куркуми.
🟤 Як отримати коричневі все знають – підмішуємо в млинцеве тісто 1 – 2 ст.л. какао-порошку. Якщо розтовкти вугільні таблетки вийдуть ⚫ сірі або чорні млинці.