Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

Вологі і розсипчасті капкейкі Червоний оксамит з вишневою начинкою 🧁 і ледве вловимою шоколадною ноткою, тісто більш рихле і ніжне ніж в бісквіті. До речі, капкейкі більше виправдовують свою назву ніж торт, так вони дійсно бархатисті. Завдяки паперовій капсулі насолоджуватися такою унікальною текстурою цілком реально) Ягідна нотка дуже вдало тут вписалася, і найкраще якщо це буде 🍒 вишня, малина або 🍓 полуниця.

0125da05ca12a3881b45ff58ff1843d1 Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 8 порцій

інгредієнти

Тісто «Червоний оксамит» для капкейк

  • Кефір – 125 мл
  • Рослинна олія – 100 гр
  • Борошно вищого сорту – 180 гр
  • Цукровий пісок – 160 гр
  • Какао-порошок – 5 -10 гр
  • Яйця великі – 1 шт (~ 60 гр)
  • Ваніль (екстракт, паста, цукор) – 1 ч.л.
  • Сода харчова – 1 / 4 ч.л.
  • Розпушувач – 5 гр
  • Сіль – 2 гр
  • Червоний барвник гелевий, водорозчинний – 1 ч.л.

Крем-чіз

  • Вершки 33 % – 100 мл
  • Сирний / вершковий сир – 400 гр
  • Цукрова пудра – 50 гр

Начинка для капкейк Червоний оксамит

  • Вишні без кісточок / Полуниця або Малина – 100 гр
  • Цукор – 40 гр
  • Пектин – 2 гр або Крохмаль – 7 гр
  • Желатин – 2 гр + 10 мл води (опціонально)

Як приготувати Капкейкі Червоний оксамит 🍒 з начинкою

  1. Сухі інгредієнти (просіяну борошно, цукровий пісок, ванільний цукор, сіль, какао, розпушувач) змішуємо в мисці. В окрему посуд наливаємо кефір і насипаємо туди соду. Маса почне бульбашки і збільшиться в обсязі! Дайте постояти кефіру 2 – 3 хвилини.

    Всі продукти повинні бути кімнатної температури!

    Потім туди наливаємо соняшникова олія без запаху, вибиваємо яйце і додаємо барвник. Збиваємо просто до об’єднання і однорідної консистенції.

    72964c5db886736b320904a5a13d8ea2 Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

  2. Частинами всипаємо суху суміш. Акуратно вимішуємо віночком або збиваємо на маленькій швидкості до рівномірності тесту. Тісто вийде густоватое, накладаємо його в мішок (можна вручну ложкою).

    d15c36d16146073b374834413802f80c Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

  3. Наповнюємо формочки для капкейк на 1 / 2, це приблизно 55-60 гр.

    a9ff37f9c19e3d31ea0125e60b64118a Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

  4. Виходить 8 штук, випікаємо їх при 160 градусах приблизно 20 хвилин. Дістаємо з духовки, даємо охолонути.

    934170b5e430b7b5440b4e403d5fde51 Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

  5. Приступаємо до підготовки начинки. Заморожену вишню без кісточки або пюре малини / полуниці ставимо на вогонь в сотейнику. Як тільки воно досягло 30-40 градусів, в пюре додаємо цукор, змішаний з пектином або вливаємо крохмаль розведений в 1 – 2 ст.л. води, доводимо до кипіння.

    Для більшої стабільності і за бажанням вводимо желатин, попередньо заливаємо його зазначеним в рецепті кількістю води. Потім желатинову кашицю розпускаємо в мікрохвильовці і додаємо в злегка охололе конфі, ретельно перемішуємо. Перекладаємо в корнетик і остуджуємо. Можна покласти в холодну воду, для швидкого охолодження.

    d7f99e7c8c2de7d4cb2772513f2e79f5 Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

  6. Для кремчизу холодні сир і вершки з’єднуємо з пудрою за допомогою міксера на середніх оборотах до однорідного стану. Промішуємо крем лопаткою і викладаємо в конд. мішок з насадкою.

    3634c98df4ad664bad8955e48be98e8c Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

  7. У капкейк вирізаємо серединку ножем або зворотним кінцем тієї ж насадки, видавлюємо туди начинку і зверху відсаджуємо кремову шапочку починаючи з середини ведемо по краю капкейку. Далі на друге коло ми трішечки зближуємося до центру і заходячи на третій припиняємо тиснути.

    6f31d706ceff0461abcbb7f099b64673 Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

  8. Прикрашаємо ягодами або як побажаєте. 🙂 Витримуємо в холодильнику пару годин і можна дегустувати!

    ca68692172bb57ed72e60adbd7a9921d Капкейкі Червоний оксамит 🧁 рецепт з начинкою

Капкейкі Червоний оксамит з малиною – відео рецепт

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день