Добрий день дорогі читачі!
Час заготовок в самому розпалі, вже багато овочів і ягід перероблено. Але незважаючи на це урожай зріє кожен день. Щоб даний час було в радість, робити все потрібно вчасно. Та й рецепти підбирати відповідні, ті що не вимагає багато часу. Скажу від себе, люблю варіанти приготування, де все перемішав і на вогонь відправив. А після вже і баночки спокійно наповнити можна.
Трохи про склад, та й взагалі, що це за салат такий анкл бенс? Це свого роду закуска, приготована з овочів. За основу взяті кабачки, а ось в якості допоміжних продуктів, щоб урізноманітнити блюдо взяті: помідори, болгарський перець, морква і цибуля. Уявляєте скільки всього корисного ми зараз закатати в одну баночку.
Визначаємося з тарою, якщо Ви не їдець подібної закуски, то банки краще вибирати меншого розміру. Таким чином зберегти заготівлю вдасться краще.
До якого ж блюду подати анкл бенс? Безумовно це може бути як окреме блюдо, але набагато краще воно підійде до гарнірів з картоплі і круп. До речі можна використовувати в якості добавки для супів, тут вже на любителя. А ось рагу з таким салатом вийде чудовим.
Анкл бенс з кабачків з помідорами – Пальчики оближеш
У нас цей рік дуже урожайний на кабачки. Породилося їх досить багато, ще й родичі із задоволенням поділилися. Готуємо з них багато всього різного, але даний салат один з найулюбленіших нашою сім’єю. Користуємося цим рецептом не перший рік і з задоволенням повертаємося до нього знову.
Нам буде потрібно :
- Кабачки – 2 кг.
- Лук ріпчастий – 8-10 шт.
- Помідори – 10 шт. (Середні)
- Перець болгарський – 4 шт.
- Морква – 4 шт.
- Пюре з томатів – 500 гр.
- Цукор – 1 стакан
- Сіль – 1 ст.ложка
- Масло рослинне – 1 стакан
- Оцет 25% – 3 ст.ложки
- Вода – 500 мл.
Приготування :
1. Готування почнемо з кабачків, можна замінити цукінями. Промийте плоди, після очистіть від шкірки і приступайте до нарізки. Різати овоч будемо невеликим кубиком, розмір одного шматочка не більше 1 на 1 см.
Тепер перш ніж приступити до обробки інших овочів, відправимо кабачок тушиться.
2. Візьміть досить велику каструлю, вона повинна бути глибокою. Вливаємо в неї воду, а слідом закладаємо всю норму томатного пюре, перемішуємо.
Томатне пюре робимо самостійно, перетерши помідори через сито. Можна замінити дану масу томатної пастою, але пам’ятайте своє набагато смачніше.
Далі заправляємо нашу томатну суміш сіллю, цукром і вливаємо рослинне масло. Все ще раз перемішуємо і доводимо до кипіння.
3. Слідом в каструлю опускаємо подрібнений кабачок, перемішуємо масу. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо овоч протягом 10 хвилин, при легкому кипінні.
4. Приступаємо до обробки інших овочів. Лук зачищаємо від лушпиння, нарізаємо полукольцамі.
Болгарський перець промиваємо, в процесі зачищаємо від насіннєвого гнізда, попередньо розділивши на дві рівні частини. Після ще раз промиваємо, щоб повністю позбутися від насіння. Тепер приступаємо до нарізки, різати будемо не великої соломкою.
Підготовлені овочі: перець болгарський і цибулю, через 10 хвилин закладаємо в каструлю до кабачку. Продовжуємо гасити інгредієнти ще 10 хвилин.
5. Залишилося ще парочку овочів, які теж вимагають додаткової обробки. Морква зачищаємо від шкірки, промиваємо. Потім натираємо на великій терці. А ось з помідорами все набагато простіше, видаляємо плодоніжку, а після нарізаємо не великим кубиком.
Морква через 10 хвилин додаємо в каструлю до решти продуктів. А ось різані помідори додамо через 5 хвилин, продовжимо гасіння ще 10 хвилин. Буквально за 2 хвилини зняття салату з вогню додаємо оцет, ще раз все гарненько перемішавши.
Салат наш готовий, саме час розкласти його по стерилізованих баночок, не чекаючи охолодження. Потім закочує кришками, перевертаємо банки дном верх. Ми залишаємо в такому положенні до повного охолодження, поверх накриваємо рушником.
Зберігати заготівлю можна вдома, але місце бажано вибрати темне. Краще все ж спустити в льох, там і набагато прохолодніше. Смачного!
Салат анкл бенс з кабачків з томатною пастою
Але ж у складі такого салату можуть бути присутніми не тільки помідори, але і томатна паста. Так скажімо подвійна порція червоного овоча, уявляєте вже напевно наскільки насичений смак чекає нас попереду.
Нам буде потрібно :
- Кабачки – 1300 гр. (Очищені)
- Перець болгарський – 3 шт.
- Помідори – 5 шт. (Середні)
- Лук ріпчастий – 5 шт. (Середній)
- Цукор – 100 гр. (5 ст.л)
- Масло соняшникова – 100 гр. (Пол склянки)
- Томатна паста – 200 гр. (5 ст.л повні)
- Сіль – 1 ст.ложка або за смаком
- Оцет 9% – 4 ст.ложки
- Вода – 500 мл.
Приготування :
1. В даному випадку приготування плануємо почати з підготовки всіх овочів. А після приступимо до теплової обробці.
Кабачок промиваємо, потім очищаємо від шкірки і насіння. Якщо овоч великий, то перш ніж очистити, можна нарізати на шматочки меншого розміру.
Очищений кабачок нарізаємо невеликими шматочками. Шматочки меншого розміру в цій закуски виглядають набагато цікавіше, та й смак значно краще.
2. Лук зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Потім нарізаємо полукольцамі, можна розділити цибулину на чотири частини. А після приступити безпосередньо до нарізки.
3. Болгарський перець очищаємо від насіннєвого гнізда. Різати очищений овоч будемо соломкою, що не майте.
Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжку. Потім нарізаємо пластинами, попередньо розділивши на чотири рівні частини.
Ось тепер сміливо приступаємо до теплової обробці.
4. Для початку підготуємо томатну заправку. Беремо посуд в якій планується подальша готування. Вливаємо в неї воду, викладаємо томатну пасту. Тепер по черзі викладаємо наступні інгредієнти: цукор, сіль, соняшникова олія. Ставимо каструлю з вмістом на вогонь, доводимо до кипіння.
5. Потім в киплячу томатну суміш викладаємо кабачки, як тільки вони закиплять з цього моменту тушкуємо 10 хвилин. Аналогічно чинимо і з іншими овочами. Наступним кладемо цибулю, тушим 10 хвилин, після болгарський перець.
У самому кінці приготування додаємо помідори, тушкуємо після запікання ще 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет, через заявлений час знімаємо анкл бенс з вогню.
Готову заготівлю розливаємо по стерилізованих баночкам. Кришки аналогічно перед використанням обробляємо. Потім залишаємо баночки з салатом на столі до повного охолодження. А ось зберігати заготівлю слід в темному прохолодному місці.
Класичний рецепт салату анкл бенс з кабачків
Рецептів багато, але ось класики все ж слід дотримуватися. Іноді хочеться простого, без всяких шедеврів. Так ось він, той самий рецепт приготування, без всяких надмірностей. Дотримуйтесь всієї технології готування і все обов’язково вийде.
Нам буде потрібно :
- Кабачки – 1300 гр.
- Перець болгарський – 400 гр.
- Лук ріпчастий – 400 гр.
- Помідори – 400 гр.
- Цукор – 100гр.
- Сіль – 1 ст.ложка з гіркою
- Вода – 500 мл.
- Томатна паста – 200 гр.
- Оцет 9% – 40 мл.
- Масло рослинне – 100мл.
- Гострий перець за бажанням
Приготування :
1. За основу, як і в попередніх рецептах взяті кабачки. Ось і з них то ми і почнемо приготування, підготуємо овоч. Зачищаємо від шкірки і насіння, після приступаємо до нарізки. Різати будемо дрібним кубиком.
Якщо кабачок зовсім молоденький, то очищати його від шкірки не потрібно, вона і без того м’яка.
2. Лук зачищаємо від лушпиння, а після нарізаємо. Різати цибулину слід дрібно, щоб в процесі гасіння овоч дійшов до готовності.
3. Перець болгарський промиваємо, зачищаємо від насіннєвого гнізда, різати будемо соломкою.
Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжку. Після нарізаємо часточками, попередньо розділивши овоч на чотири рівні частини.
4. Овочі підготовлені, можна приступити до подальшого етапу готування. Візьміть посуд глибше, викладіть в неї всю норму томатної пасти. Потім сюди ж кладемо сіль, цукор, вливаємо соняшникова олія. Всю масу доводимо до кипіння …
Після закладаємо подрібнені кабачки, з періодичністю в 5 хвилин кладемо інші овочі. За наступною схемою: кабачок, болгарський перець, цибуля ріпчаста, помідори. Тільки врахуйте, що ці 5 хвилин витримуємо тільки після повного закипання.
За 2-3 хвилини до готовності вливаємо оцет, перемішуємо. Готовий салат розливаємо в заздалегідь підготовлені банки.
Якщо в готуванні вирішили використовувати гострий перець, то додавати його слід в процесі гасіння. Щоб овочі з цією спецією гарненько протушилися.
Відео про те як приготувати, анкл-бенс з помідорів, перцю, моркви і цибулі
А ось і він той самий рецепт з купою овочів і спецій. Якщо Ви великий гурман, то не сумніваючись натискайте кнопку відтворення і приступайте до перегляду. Думаю такий варіант приготування припаде до смаку не тільки Вам, але і всім членам сім’ї.
Автор відео дуже постаралася, виклала дуже багато інформації. Яку неодмінно варто почерпати, саме це я і зробила, чергу за Вами.
Анкл бенс з кабачків і солодкого перцю (найсмачніший рецепт)
Та сама гостренька заготівля, в складі якої міститься не тільки гострий перець, але і пікантний часник. У поєднанні з усіма овочами це просто бомба, діє швидко. Саме тому вирішила закінчити свою статтю цим рецептом. Так би мовити все самі «вершки» наостанок.
Нам буде потрібно :
- Кабачки – 1,5 кг.
- Помідори – 1,5 кг.
- Перець болгарський – 400 гр.
- Часник – 1 головка
- Перець гострий стручковий – за бажанням
- Масло рослинне – 100 гр.
- Сіль – 1,5 ст.ложки
- Цукор – 100 гр.
- Оцет 70% – 1 ст.ложка
Приготування :
1. Кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, промиваємо. Після нарізаємо не великим кубиком.
Перець болгарський аналогічно, буде різати кубиком. Попередньо очистивши від насіннєвого гнізда, після обов’язково промивши його.
2. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжку, зрізаємо місця з гниллю якщо вони є. Тепер нарізаємо на шматочки меншого розміру, подрібнюємо за допомогою блендера в пюре. Можна після перетерти через сито, тоді соус вийде набагато ніжніше.
3. Часник очистіть від лушпиння, промийте. Потім зубчики дрібно нашаткуйте, відкладіть в сторону.
4. Тепер отримане томатне пюре перекладіть в каструлю, в якій плануєте подальшу підготовку. Заправте його сіллю, цукрам, тут же влийте всю норму рослинного масла. Доведіть томатну суміш до кипіння.
Тепер опустіть різані овочі: кабачок і болгарський перець, в каструлю з томатами. Доведіть до кипіння, після накрийте кришкою і тушкуйте овочі протягом 1 години. За 5-7 хвилин до готовності додаємо часник і вливаємо оцет. Після все ще раз гарненько перемішаємо.
Якщо все ж вирішили використовувати гострий стручковий перець, то додавати його слід за 20-30 хвилин до готовності, попередньо дрібно нарізавши.
Готову заготівлю можна сміливо розкласти по баночках, але не чекаючи охолодження. Викладати салат будемо гарячим. Пам’ятайте, що весь посуд: банки і кришки перед використанням слід піддати стерилізації.
Напевно помітили, що всі рецепти ідентичні один одному, їх відрізняє зовсім небагато. Десь цукру додали більше, можливо солі зменшили або оцту влили більше. Готувати анкл бенс можна з додаванням часнику і гострого перцю. Одним словом коригувати рецепт можна під себе, що любимо, то і використовуємо. З кількістю цукру і солі аналогічно, можна визначитися самостійно.
Наша стаття підійшла до кінця, сподіваюся, що Ви вже зробили свій вибір, і вже побігли готувати. Ну, а я в свою чергу буду готуватися до написання нової статті.
До нових зустрічей дорогі читачі!
