Добрий день дорогі читачі!
Чахохбілі дуже популярне блюдо серед багатьох народів кухні. Рецепт цей грузинський, але готують його все. І кожен намагається його чимось удосконалити, і не погано виходить. Ми сьогодні розглянемо з Вами найпопулярніші варіанти приготування сухохбілі з курки. Приготуємо це блюдо не тільки на сковороді, але і в казані на багатті. Будь-який варіант готування знайде свою господиню …
Трохи історії … Готувати сухохбілі почали в Грузії, а ось за основу брали фазана. Фазан – це гарна польова птах, з роду куроподібних. У наш час зустріти подібний вид птиці практично неможливо. Саме тому і знайшлася альтернатива – курка.
Не менш важливими інгредієнтами цієї страви є овочі: цибуля, болгарський перець і помідори. До речі помідори можна замінити томатним соусом або пастою. Та й часник, ці пряні зубчики тут безумовно повинні бути. Пам’ятайте це Грузинське блюдо, а це значить що будь-яка зелень тут вітається. Особливу увагу приділіть базиліку і петрушці.
Якщо Ви все ще не визначилися з вибором, що ж приготувати з курки. Так ось він ще один чудовий варіант курки на солі, готується швидко і займе у Вас мінімум часу. Тому цим рецептом безумовно бути у Вашій копілочку, зберігайте або діліться їм в соціальних мережах. Ну що, саме час приступити безпосередньо до приготування.
Чахохбілі з курки на сковороді
Давайте почнемо нашу добірку з більш класичного варіанту. Приготуємо чахохбілі на сковороді, як то кажуть на тій посуді, що знайдеться в будь-якому будинку. Рецепт зовсім нескладний, підійде на швидку руку, коли на підготовку зовсім немає часу.
Нам буде потрібно :
- Гомілка куряча – 1,2 кг.
- Лук ріпчастий – 2 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Зелень кінза – 1 пучок
- Хмелі-сунелі – 1 ст.ложка
- Томатна паста – 2 ст.ложки
- Сіль, перець – за смаком
- Часник – 1 головка
- Масло вершкове – 20 гр (для смаження)
- Масло рослинне – для обсмажування
Приготування :
1. Давайте підготовку почнемо з підготовки курки. Гомілка слід промити, після просушити за допомогою паперових рушників.
Тепер за допомогою ножа відрізаємо кістку. Ми залишаємо тільки частина з м’ясом. Підготовлені шматочки викладіть в тарілку.
2. Лук ріпчастий очистіть від лушпиння, промийте. Потім наріжте дрібно крихтою або невеликим кубиком.
Часник аналогічно, зачистіть від лушпиння і наріжте пластинками. Можна скористатися теркою з дрібним отвором.
3. Зелень кінзи промийте, під холодною проточеною водою. Тепер висушіть її струснувши від надлишку рідини. Різати будемо все так же дрібно.
Подрібнену зелень викладіть в чашу. Сюди ж додаємо різаний часник і приправу хмели-сунелі. Всі інгредієнти слід перемішати.
4. Помідори промийте, після зачистіть від шкірки. Для цього зробіть надріз на овочі хрест на хрест. А після опустіть томат в гарячу кип’ячену воду, на 5-7 хвилин. Таким чином зняти шкірку буде набагато простіше.
Тепер наріжте помідору невеликими часточками.
5. Далі підготовлені гомілки опустіть на сковороду. Заздалегідь розігрів її з шматочком вершкового масла.
Курку слід обсмажити з двох сторін, до появи золотистої скоринки.
В окремому посуді обсмажте подрібнений цибулю 3-5 хвилин, періодично помішуючи щоб не допустити підгоряння. Після додайте різані часточки помідорів.
Через 10 хвилин … помідори виділять достатню кількість соку. Тепер можете викласти обсмажену курку в помідорний соус, в один шар.
Доведіть вміст каструлі до кипіння. Потім додайте сіль і перець чорний мелений за смаком. Сюди ж викладаємо суміш кінзи, часник і хмелі-сунелі. Додаємо томатну пасту, злегка перемішуємо. У разі необхідності можна додати трохи води, тоді бульончика вийде трохи більше.
https://youtu.be/97ENAlZcu7E
Накриваємо сухохбили кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і туші протягом однієї години. Готовність можна визначити по курці. М’ясо вільно має відходити від кістки.
Подати таке блюдо можна як окреме блюдо або ж додатково з гарніром. Тільки про приготування гарніру варто потурбуватися заздалегідь, щоб сухохбілі можна було спробувати ще гарячим.
Класичний рецепт сухохбілі з томатної пастою
Пам’ятайте ще на самому початку статті говорила, що помідори можна замінити томатної пастою. Але ж можна і об’єднати два цих інгредієнта в одному блюді. Саме цим ми зараз з Вами і займемося, відразу кілька подібних соусів в одному посуді. Зараз побачите про що я …
Нам буде потрібно :
- Курка (набір для сухохбілі) – 1,2 кг.
- Лук ріпчастий – 2 шт.
- Часник – 7 зубчиків
- Помідори у власному соку – 400 мл.
- Томатна паста – 70 гр.
- Аджика – 1/3 ч.л. (Або гострий перець)
- Хмелі-сунелі – ½ ч.л.
- Масло рослинне – 100 гр.
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Кінза – пучок
Приготування :
1. Зауважте, що в приготуванні ми будемо використовувати вже готовий набір курки для сухохбілі. Тому витрачати час на нарізку м’яса ми не станемо. Якщо Ви ще не распорціоніровалі курку, то зверніть увагу, що шматочки повинні бути не дрібними.
Тепер овочі, займемося їх обробкою. Лук ріпчастий зачистіть від лушпиння. Потім промийте і подрібніть, як можна дрібніше.
2. Часник зачищаємо, промиваємо, після роздушіть його за допомогою ножа. І ось тепер можна приступити до нарізки, таким чином ми спростимо собі завдання.
Кінзу слід промити, струсити від надлишків води. Тепер нарізаємо дрібної крихтою. До речі зелень можна замінити петрушкою, вона так само досить ароматна.
3. Тепер розігрійте сковороду, попередньо налив трохи рослинного масла. Обсмажте подрібнений цибулю, протягом 3-5 хвилин помішуючи.
В кінці обсмажування додайте томатну пасту. Ще раз все перемішайте, і продовжите пасувати інгредієнти ще 2 хвилини.
4. В цей час м’ясо курки обсмажуємо на розігрітій сковороді з маслом. Смажити шматочки птиці слід з двох сторін, помішуючи.
Тепер коли шматочки м’яса обсмажені з двох сторін, викладіть сюди ж суміш цибулі з томатною пастою. Ще раз все перемішайте. Відразу ж додайте аджику, хмелі-сунелі, сіль і перець мелений за смаком.
У самому кінці додаємо помідори у власному соку. Доводимо весь вміст сковороди до кипіння. Потім ще раз пробуємо на смак, в разі потреби додаємо сіль.
Далі зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо і тушкуємо під закритою кришкою 45 хвилин. За 7 хвилин до готовності кладемо рубану зелень.
https://youtu.be/duzSsdWJvoQ
Чахохбілі приготоване за цим рецептом виходить дуже ароматним. З легкої гостротою, одним словом смачно. Тому неодмінно скористайтеся всіма рекомендаціями.
Чахохбілі з курки по-грузинськи
Чи знаєте Ви як подають це блюдо в Грузії? Зараз розповім, йде воно як основне блюдо без жодних гарнірів. Єдине, що доповненням тут буде лаваш, який маку у смачний соус з томатів. Незважаючи на все це, Ви можете трохи урізноманітнити сухохбілі і подати його з будь-якою крупою або картоплею.
Нам буде потрібно :
- Курка цілком – 1 шт.
- Перець болгарський – 250 гр.
- Помідори – 550 гр.
- Лук ріпчастий – 250 гр.
- Часник – 4 зубчика
- Хмелі-сунелі – 1/2 ч. ложки
- Перець червоний мелений – 1/2 ч.ложки
- Вино біле сухе – 100 мл.
- Сіль – за смаком
- Зелень
- Масло вершкове – 30 гр.
Приготування :
1. Курку в приготуванні ми будемо використовувати цілком. Саме тому перед тим як приступити до готування обробимо тушку. Відділимо гомілку, крила і решту наріжемо на рівні шматочки.
Шкірочку на птаху можете залишити або заздалегідь зняти.
2. Помідори промийте, видаліть плодоніжки і наріжте невеликими часточками.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть.
3. Болгарський перець зачистіть від насіннєвого гнізда, ще раз промийте. Потім наріжте соломкою, не великої.
Ріпчаста цибуля зачистіть від лушпиння, промийте і наріжте полукольцамі.
4. Тепер опустіть шматочки курки на розігріту сковороду або каструлю. Обсмажити птицю з двох сторін до золотистої скоринки.
Самі в цей час займіться підготовкою овочів. Їх необхідно піддати тепловій обробці.
5. Розтопіть вершкове масло на сковороді. Потім викладіть півкільця цибулі, обсмажте до готовності на середньому вогні, 5-7 хвилин. Під час смаження цибуля слід помішувати.
Знімаємо обсмажений лук зі сковороди, аналогічно чинимо з болгарським перцем.
6. Тепер смажені овочі: цибуля і перець болгарський, викладаємо в каструлю до курки. Сюди ж кладемо різані часточками помідори. Додаємо вино і накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо до середнього.
Тушкуємо сухохбілі під закритою кришкою 50 хвилин. В процесі гасіння заправляємо блюдо сіллю, молотим червоним перцем, хмелі-сунелі.
За 10 хвилин до готовності додаємо подрібнені зубчики часнику і рубану зелень.
https://youtu.be/YtL9Vj88abQ
У процесі гасіння, якщо бульйону здається недостатньо, можна додати трохи води. Тільки після цього сухохбілі знову слід довести до кипіння і спробувати на смак. У разі необхідності заправити відсутніми спеціями.
Смачного!
Чахохбілі з курки – простий рецепт в мультиварці
Звернемося до нашої помічниці за допомогою, будемо готувати сухохбілі в мультиварці. Незважаючи на всю простоту в приготуванні, цей електроприлад прискорить процес. Запевняю Вас на смаку це не позначиться, блюдо вийде все таким же смачним і шалено ароматним.
Нам буде потрібно :
- Курка (стегно, гомілку, грудинка)
- Лук ріпчастий – 2-3 шт.
- Часник – 2-3 зубчика
- Зелені – петрушка, кінза
- Томатна паста – 1 ст.ложка
- Сік томатний – 500 мл.
- Спеції: хмелі-сунелі, базилік сушений, коріандр, шафран
- Перець чорний і червоний мелений
- Сіль – за смаком
Приготування :
1. Якщо Ви вже приступили до приготування, то напевно визначилися яку частину птиці будете використовувати. Так ось саме час приступити до оброблення. Наше завдання розділити м’ясо на менші шматочки.
Порційні шматки м’яса викладіть в чашу мультиварки. Попередньо розігрів її з невеликим кількість рослинного масла. Обсмажте з усіх боків, до рум’яної скоринки.
Самі в цей час займемося овочами, підготуємо їх.
2. Лук очистіть від лушпиння, промийте і наріжте напівкільцями.
Часник очистіть, промийте, а після нарубайте дрібної крихтою. Пучок зелені промийте, струсіть від зайвої рідини і нашаткуйте.
3. Тепер до смаженої курки додаємо подрібнений цибулю. Продовжуємо жарку ще 3 хвилини, періодично помішуючи. Кришку мультиварки на даному етапі тримаємо відкритою.
Через заявлений час додаємо томатну пасту і томатний сік.
Тут же кладемо цукор, сіль і ароматні спеції: хмелі-сунелі, базилік, коріандр, шафран. Сюди ж чорний і червоний мелений перець, другий за бажанням.
https://youtu.be/RqE4fa-b9nw
Закриваємо кришкою, ставимо режим гасіння і тушкуємо 20 хвилин. Потім додаємо подрібнені зубчики часнику і різану зелень.
Чахохбілі готове, можна знімати першу пробу. Думаю такого блюду будуть раді всі члени Вашої сім’ї. Смачного!
Відео про те, як приготувати сухохбілі в казані
І наостанок у мене для Вас відео. Будемо готувати все той же сухохбілі, але тільки на багатті. Уявляєте на скільки ароматним вийде наше блюдо приготоване на природі. Взагалі вважаю, що будь-яка їжа на багатті значно смачніше, ну ось є в цьому щось. Тому при першій же можливості, при виїзді на природу запасайтеся ось такими рецептами і інгредієнтами безумовно.
Нічого складного приготування, залишається тільки придбати казан на дачу і не дістають інгредієнти. А після можна буде сміливо приступити до готування. Запевняю Вас, обов’язково все вийде.
Підбірка рецептів сьогодні вийшла дуже різнобічної, приготували сухохбілі не тільки на сковороді, але і в мультиварці, і навіть в казані. Вибір за Вами! Визначайтеся з рецептом і починайте готувати.
Ну а поки, щоб не втратити статтю, зберігайте її в закладках. Діліться в соціальних мережах і обов’язково повертайтеся до нас знову.
До нових зустрічей дорогі читачі! Всім поки!
