Куряче філе в клярі – рецепт приготування з покроковими фото

Якщо Ви любите азіатську кухню, то цей рецепт для вас. Сьогодні розповім як приготувати куряче філе в клярі по-корейськи. Курка соковита всередині, хрустка зовні, а найприємніше те, що вона вся покрита супер ароматним гострим соусом !!!

32e8799ac16b3de5e6073034afcee816 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Я дуже люблю азіатську кухню, тому пропоную і вам спробувати приготувати. Тим більше, що це не просто курка, а повноцінне блюдо на обід або вечерю з гарніром.

Покроковий рецепт приготування курячого філе в клярі

У цьому рецепті розповім про приготування смачної страви в двох видах. Інгредієнти з розрахунку на 4 порції.

ea3d6ae5002671e708e0d8222da18151 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Можна блюдо подати зверху підсмаженого хліба для тостів або в обсмаженої булочці для сендвічів. Гаряче куряче філе в клярі в ароматному гострому соусі з відмінним капустяним салатом.

bdcfa65828be104d410ce5bd5f401807 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Час на підготовку: 30 хвилин. Час приготування: 10 хвилин. Загальний час: 40 хвилин. 4 порції.

Розмір порції: 1 шматок курки з соусом без хліба і сиру. Калорій на порцію: 723 ккал. Жири: 28,2 гр. Вуглеводи: 77,7 гр. Білки: 41,1 гр. Харчові волокна: 4,4 гр. Цукор: 17,3 гр. Розрахунки зроблені автоматично, тому можуть трохи відрізнятися.

Інгредієнти для приготування

Для курки

  • 2 склянки сколотин
  • 1/4 склянки гарячого корейського соусу
  • 4 шматочки курячих філе стегон або грудки, без шкіри без кісток
  • рослинне, рапсове або арахісове масло для смаження

Для клярі

  • 1 стакан суміші для смаженої курки по-корейськи (рецепт в кінці статті)
  • 1 стакан універсальної борошна

для корейського гострого соусу

  • 3 столові ложки соєвого соусу
  • 4 столові ложки цукру
  • 3 столові ложки курячого бульйону
  • 4 столові ложки кайенского перцю
  • 1 ст . ложка часникового порошку
  • 1 ст. ложка лука
  • 1/3 склянки олії чилі (рецепт в кінці статті)
  • 2/3 склянки води
Читайте також:
Мармелад з яблук в домашніх умовах: рецепти приготування

Для гарніру

  • Майонез 2 ст . л.
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. оцту (білого, рисового або яблучного оцту)
  • Щіпка солі
  • З50 грам суміші білої і червоної капусти (при бажанні додайте трохи редиски)
  • кілька пір’я зеленої цибулі
  • Хліб для тостів 2 шматки
  • Булочки для сендвічів 2 шт.
  • Сир моцарела
  • Кунжут

Давайте спочатку приготуємо корейський гострий соус

91551a26208ad9f338885fe484264b0c Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

В невелику каструльку наливаємо третину склянки олії чилі. Як його приготувати Ви знайдете в кінці статті.

Це пряна, гостре, в’язке масло, червоно-оранжевого кольору. Дуже добре поєднується з м’ясом, рибою, овочами. Незважаючи на гостроту має багатогранний смак і букет пряних ароматів.

cea255100a989f1648749dccfab8ef0d Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Наливаємо соєвий соус і додаємо 4 ложки цукру.

25018c9f21a72788220ade8334388004 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Додаємо часниковий цибульний порошок.

421334142f5737aa1866e617222aea96 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Висипаємо кайенскийперець, наливаємо 3 ложки курячого бульйону.

f3a64a5c00d689c366ec6c553e40f092 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Додаємо воду, суміш ретельно перемішуємо. Намагаємося, щоб не залишилося грудочок.

56d81a4b394dbf26566986a4bd8eeec9 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Доводимо суміш до кипіння на середньому вогні. Постійно помішуючи, готуємо 2 хвилини. Відставляємо соус на час в сторону.

Готуємо філе курки в клярі

Готуємо м’ясо. Філе відокремлюємо від кісток, знімаємо шкіру. Для цієї страви найзручніше використовувати грудку.

5d64e859d7e9778c2f2227375f93a6e5 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

В велику миску наливаємо 2 склянки сколотин, кладемо чверть склянки щойно приготованого гарячого корейського соусу. Добре перемішуємо, щоб вийшов маринад.

e359d7f3eb91af11be346384bb1bcb31 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Викладаємо 4 шматки курячих грудок (або стегон), відставляємо в сторону маринуватися мінімум на 30 хвилин. Але краще потримати курку в маринаді години 4-5.

cc599d3189b22c0649c8cd579b469dcb Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Поки курка маринується, підготуємо кляр. У невеликій чашці змішаємо сухі інгредієнти для курки. Ретельно перемішуємо 1 стакан суміші для смаженої курки по-корейськи і 1 стакан універсальної борошна.

Як приготувати суміш для смаженої курки по-корейськи я розповів в кінці цієї статті, подивіться.

Курка замаринувалася, можна продовжувати. У каструлю наливаємо рослинне масло і розігріваємо до 180 градусів. Можна використовувати рослинне, рапсове або арахісове.

666be4f3b1a51ded20933d91a69a5498 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Дістаємо шматок замаринованого м’яса, струшуємо надлишки маринаду, обвалюють з двох сторін в борошняної суміші.

77fcd714615014a8f72f441498bd0be4 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Потім перекладаємо шматок знову в маринад.

978059bded9b18463731e89059402ce2 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Ще раз обвалюють в борошняної суміші і кладемо на решітку.

Читайте також:
Терпка солодкість: компоти з чорноплідної горобини

a342fa32b852e49e840293ba92a6cc8d Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Обвалюємо двічі, щоб скоринка вийшла супер хрусткою! Те ж саме робимо з іншими шматками курки.

8ffadbc05756a58fc08704583aebadd4 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Масло кипить, можна приступати до обсмажування м’яса.

3e36c678e780ed34d84489038a1dc3ce Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Обережно опускаємо шматки в масло.

18f8e5808383fb0841f45ed56981151f Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Обсмажуємо протягом 6-8 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, хрусткої скоринки зовні і повної готовності всередині.

Наскільки хрусткою вийшла корочка, можна визначити пінцетом або кулінарними щипцями.

fa4ef187f62cd1295337ff427dd7721e Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Викладаємо обсмажене філе курки в клярі на решітку, щоб стекли надлишки масла.

Готуємо гарнір до курки

Гарнір можна приготувати поки маринується курка, заздалегідь, але робиться це швидко, тому можна приготувати після обсмажування м’яса.

2a4fa44cb0187b54cbba32554f89aa1b Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

У миску кладемо 2 столові ложки майонезу, наливаємо 2 столові ложки яблучного оцту.

1514249f61c6acb7340c67cc3b74f03c Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Додаємо 2 столові ложки цукру і дрібку солі.

887446ff3394f058cf6ad567d7c1ca51 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Перемішуємо складові суміші.

9fcc593bfa61188326efcc7e2fb50995 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Тонко шаткуємо шматок білокачанної і шматок червоної капусти, всього близько 350 грамів. Трьом на крупній тертці кілька штук редиски, дрібно ріжемо зелений лук. Додаємо овочі в миску з заправкою.

561091b582b55e75e65df601b490c49c Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Перемішуємо зроблений капустяний салат. При бажанні можна додати трохи тертої моркви.

e15108d3c1c00a383c2a212a7ba3726b Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Змащуємо сковороду олією, обсмажуємо з двох сторін хліб для тостів.

70befc707b2492e47ab06e6c98522d57 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Куряче філе в клярі викладаємо в соус.

406d1634b22caf2abfc8928b40edf666 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Рівномірно обмащуємо смажені шматки гострим корейським соусом. Перекладаємо їх знову на решітку.

cdb9212780d8f1d2b3e90cc1d09a6b62 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Розкладаємо два філе поверх підсмаженого хліба.

218661609b1eb055f49c009ff7857f07 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Посипаємо зверху дрібкою насіння кунжуту.

17081e565371c5a77596be0fbf805d1f Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Сервіруємо на невеликому підносі з капустяним салатом і маринованої редькою або маринованими огірками.

c1c2ec8c892ab433689b6a7d0f647d92 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

На два інших гарячих філе розкладаємо тонко нарізані пластики моцарели (близько 30 грамів).

Обсмажуємо в сковороді під кришкою протягом 1-2 хвилин або поки сир не почне плавитися.

5cabea70fb5ec353bccbab4ae4adb4b2 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Булочки для сендвічів розрізаємо навпіл, обсмажуємо на змащеній маслом сковороді до золотистого кольору.

Філе з сиром кладемо на обсмажену половину булочки.

b4c47c6e448b403f8abdda2b6d635548 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Зверху кладемо трохи капустяного салату.

ae092595b19302b953bc7a6cde321673 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Робимо сендвіч. сервіруємо для подачі.

Куряче філе в клярі

2bed0cbd0a08ab8384b45d2a4b44bd18 Куряче філе в клярі   рецепт приготування з покроковими фото

Подаємо на стіл. Блюдо виходить чудовим. Ніжне куряче філе в хрусткому клярі в гострому ароматному соусі по-корейськи. Дуже смачний салат і хрусткий обсмажений хліб. Насолоджуємося смаком! Приємного апетиту!

Читайте також:
Як правильно коптити окуня

Суміш для курки по-корейськи

Інгредієнти

  • 2 склянки універсальної борошна
  • 3/4 склянки кукурудзяного крохмалю
  • 2 столові ложки солі
  • 1,5 столової ложки цукру
  • Розпушувач 1 ч. л.
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 1 ч. Л. пластівців кайенского перцю
  • 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка імбирного порошку

Всі інгредієнти добре змішуємо в глибокій мисці до повного з’єднання. Зберігати суміш можна в герметичному контейнері в своїй коморі.

Як зробити масло чилі

Інгредієнти

  • Пластівці чилі – 0.5 ст.л.
  • Мелена червоний перець – 0.5 ст.л.
  • Масло рослинне – 4-6 ст.л.
  • Приправа – 5 спецій – 0.5 ч.л.
  • Сичуаньський перець – 0.5 ч.л.
  • Кунжут – 2 ч.л.
  • Бадьян – 1 зірочка
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Імбир корінь – 1 шматочок

Приготування

  • З’єднайте пластівці гострого перцю, мелений червоний перець, сичуаньский перець, насіння кунжуту і приправу «П’ять спецій». Пересипьте в ступку.
  • Подрібніть спеції в ступці. Пересипьте в керамічний посуд. Додайте дві цілих зірочки бадьяна і 2 лаврових листки.
  • Відміряйте рослинне масло в невеликий кухлик і додайте в нього один-два шматочки імбиру. На середньому вогні нагрівайте масло, поки шматочки імбиру НЕ зморщаться і не придбають темно-золотистий колір.
  • Обережно, тонкою цівкою, влийте розпечене масло в спеції. Суміш буде шипіти і пузиритися. Гаряче масло підсмажить спеції, і з’явиться їх аромат.
  • Ретельно перемішайте суміш і залиште її настоятися на 3-4 хвилини. Потім вийміть бадьян і лавровий лист – у цих спецій дуже сильний аромат і смак, якщо залишити їх в олії, вони поступово заглушать решті букет прянощів.
  • Масло чилі готове. Можна відразу подавати до столу і використовувати як в теплом, так і в охолодженому вигляді.

Якщо вам сподобалося таке блюдо на обід або вечерю, зберігайте рецепт для себе в соцмережах і діліться з друзями.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день