Том Ям – простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Сьогодні я детально розповім рецепт супу тому ям по-тайськи. Відпочиваючи в Таїланді постаралися спробувати найрізноманітніші варіанти цієї страви – з куркою, яловичиною, свининою, морепродуктами. Том ям з креветками або Том Ям Кунг, чудовий, гостро-кислий тайський суп. Нещодавно знайшов цей рецепт і приготував.

9e2b3731635d27ae601d399f0e4a0345 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Щоб відчути справжній смак тайської кухні, я відправився в Тайський магазин. У нас в місті такий магазин є, продають від пива, овочів і фруктів до різних соусів і приправ з Таїланду. У багатьох містах зараз є такі магазини, тому, якщо вирішили приготувати за цим рецептом, інгредієнти можна купити саме там, а не використовувати заміни. Тоді вийде справжній смак страви азіатської кухні.

Цей рецепт з використанням курячого бульйону і звичайного концентрованого молока або жирних вершків. У тайців багато рецептів цього супу з кокосовим молоком. Про такий варіант приготування я розповідав в статті – Рецепти супу тому ям з кокосовим молоком.

Спробуйте зварити тому ям за цим рецептом, зробити це на подив легко і швидко. Так що приступимо!

Рецепт супу Том Ям в домашніх умовах з креветками на курячому бульйоні

Для приготування, я використовував два види креветок, 300 грам великих і 200 грам королівських. Такі знайдете в магазині морепродуктів. Потрібно всього 0,5 кг.

c238cb48321292ccfca3f50093841d24 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

На приготування супу у мене пішло близько 30 хвилин з підготовкою всіх інгредієнтів. Калорій на порцію: 491 ккал. Всього жирів – 7,8 гр. Вуглеводів – 72,7 гр. Білка 43,7 гр. Цукор 12,6 гр. Розрахунки зроблені автоматично, тому можуть трохи відрізнятися.

Читайте також:
Холодець з свинячих ніжок — як приготувати холодець з прозорим бульйоном

Інгредієнти на 4 порції

  • 300 грам грибів (я використовував гливи, але ви можете використовувати будь-які гриби)
  • 500 грам цілих свіжих креветок
  • 2 помідори, нарізані кубиками, за бажанням
  • 4-5 шт. лайма
  • 3 склянки води
  • 3 склянки курячого бульйону

49884c5de7cdaf8157af15022f20dc3f Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

  • Дрібно нарізані кубиками 3 цибулі-шалот
  • Нарізані 3 зубчики часнику
  • 90-100 гр. галангала або імбиру (порізати невеликими тонкими скибочками)
  • Лемонграс 2-3 невеликих стебла
  • 3-6 подрібнених тайських перців чилі
  • Жменя нарізаної кінзи

92405670457f815e0aa6cc619bedccd0 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

  • 3-4 листка каффір лайма

82a99851499f626a87c247a8a772e12f Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

  • 4 столові ложки рибного соусу
  • 4 столові ложки тайської пасти з чилі (на свій смак)
  • 0,5 склянки концентрованого молока або жирних вершків

Як приготувати суп том ям

Давайте спочатку приготуємо інгредієнти, які надають особливі аромати цієї страви. Це цибуля-шалот, галангал, часник, лемонграсс. В наші дні легко їх знайдете в звичайних продуктових магазинах або супер-маркетах.

f511ebea621bd1e5f6d963000f24824c Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 1. Три головки цибулі-шалот дрібно ріжемо невеликими кубиками.

Крок 2. 100 грамів галангала або імбиру добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими, невеликими пластиками.

bdb99af785c21eeb4ead87e0cfa3348e Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 3. 3 зубчики часнику чистимо і дрібно рубаємо гострим ножем. Зробити це потрібно, як можна дрібніше.

fdd253185752bfe51c7c3e0bde02df22 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 4. 3 стебла лемонграсу розрізаємо на частини довжиною 5-8 сантиметрів. Товкачем або звичайним молотком розминаємо шматки, робимо їх м’якше.

fc696521b214643c3cf42a415a6e04ef Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 5. У 3-4 листків каффір-лайма прибираємо центральну жилку, а самі листочки розминаємо пальцями.

Крок 6. У гострих перчиком чилі відрізаємо кінчики, кладемо в ступку.

1e81e84259899ed0f78cc8cae0586ad3 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

маточки ретельно розминаємо перчики.

Кількість гострого регулюйте на свій смак. Це на ваш розсуд.

Ми любимо гострі страви, використовували 6-7 штук.

Крок 7. Обполіскуємо гриби. Використовували 300 грамів вёшенок, можна використовувати будь-які, які у вас є в наявності. Але на мою думку гливи, найоптимальніший варіант. Дрібні залишаємо цілком, а великі, руками поділяємо на волокна.

Читайте також:
Рецепти домашньої Піна колады

3655ae0d1b0b8fccaf27b4d3ea643aaa Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Для супу потрібно 500 грамів креветок, використовували 2 види, хоча можна було обійтися і одним, але з такими креветками виходить красивіше і смачніше.

79a0b6e829579069c1cba947c7f043f5 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Якщо у вас вже очищені креветки, можете пропустити цю частину опису.

Крок 8. Заморожені креветки розморожуємо, найкраще, заздалегідь, їх перекласти з морозилки в відділ для овочів і залишити до повного розморожування.

6f61517bd6356dd651f1d7ced5202195 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

У великих тигрових креветок потрібно видалити голову, розрізати ножицями зверху і прибрати панцир, видалити ніжки. Хвіст можна залишити.

28333ff4dfd62c613fe1409d41eeaff9 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Великі, королівські теж розрізаємо зверху ножицями.

21ff8b27b7b489372de55f5c80439100 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Обов’язково прибираємо хорду. Все інше можна залишити.

e36581685850f8f781ff1e6e0d44fa41 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Підготовлені креветки на час отставляем в сторону.

5f93dd80ddf2cdc6b92ff7dac4b17c86 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 9. У великій каструлі, можна використовувати вок, змішуємо 3 склянки води і 3 склянки курячого бульйону. Ставимо на плиту на сильний вогонь. Якщо ви запланували приготування супу тому ям, курячий бульйон зваріть заздалегідь. Хоча, не поганий виходить і з кубиків, та й час на це йде трохи.

a0b1c2b70e8a4658c5317302d514d658 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Отже, всі інгредієнти готові, можна приступати до найголовнішого.

feb61e59a4de8fb601621cec5e639d74 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 10. Викладаємо в бульйон всі ароматні овочі – цибулю-шалот, галангал, часник, лемонграсс і листя лайма. Доводимо до кипіння на сильному вогні.

58f1f2befa6824eaf0483bde23f2ed0a Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 11. Коли закипить, додаємо 4 столові ложки рибного соусу і 4 столові ложки тайської пасти чилі.

Приправи ці дуже ароматні з додатковою гостротою. Вони надають особливого смаку тайським страв.

c7e5e066ba3ff14701be45d6be905735 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Добре перемішуємо всі інгредієнти. Ви відразу побачите як зміниться колір супу. Чи стане золотистим.

4de97ce5c10b90b9a100c73cb499a468 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 12. За бажанням можна використовувати очищені голови креветок. Закладаємо їх в суп. А також додати порізані дрібними кубиками помідори.

a05107f2fa0565585ce86213276da2ef Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 13. Також додаємо гриби і знову доводимо до кипіння.

Варимо пару хвилин, перемішуючи.

0175f369825cdd7a5939db25cdf2466f Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 14. Викладаємо підготовлені креветки в киплячий суп. Готуємо пару хвилин.

Читайте також:
Рецепт супу зі свіжих грибів підберезників: з картоплею, класичний, із заморожених грибів, з подосиновиками, з вермішеллю

53654890dfc762b924250bcb53999498 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Час приготування залежить від розміру креветок, які ви використовуєте, а також в панцирі вони чи ні. Очищені маленькі або середні варимо 1-2 хвилини. Великі і гігантські 3-4 хвилини, а якщо креветки в панцирі 5-7 хвилин.

c20bb0ec0f4d1f3cf8b79aaa117a4190 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 15. Тепер зменшуємо вогонь до мінімуму і видавлюємо в каструлю сік 4-5 лаймов. Спочатку 3 лайма, потім пробуємо на смак і якщо потрібно, додаємо решту.

d1cf4a3dbdfaa4ef3912b8f1e995caa1 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 16. Знімаємо з вогню, виливаємо половину склянки концентрованого молока або жирних вершків.

e871ebf197cbedcba5cdc8a861cdc003 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Крок 17. Дрібно ріжемо кілька гілочок кінзи, посипаємо зверху, добре перемішуємо. Накриваємо кришкою, даємо кілька хвилин настоятися.

Суп том ям з креветками в домашніх умовах

81313675c7f9849456bf93d72c74742e Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Наливаємо в миску і подаємо на стіл. При бажанні прикрасьте тертими листям лайма.

aa3435fbbeefbf022079cd8862074df2 Том Ям   простий рецепт в домашніх умовах з креветками

Подаємо додавши в суп тонку часточку лайма. Пробуємо і насолоджуємося смаком Тайської кухні! Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день