Брускетта – дуже смачна і проста закуска італійської кухні. Подають, як правило, в якості закуски, перед основною стравою, щоб розіграти апетит у гостей. На вигляд – звичайний святковий бутерброд, про які розповідав. Оригінальні рецепти бутербродів. Однак тут є свої секрети й тонкощі.
Брускетта – це не сам бутерброд, а основа з хліба. На начинках стали загострювати увагу вже потім, коли підсушені на вугіллі тости, натерті часником, пізніше перетворилися з їжі бідняків в вишукану страву.
Не дивуйтеся, якщо в італійському ресторані замовити «bruschetta», то принесуть ароматні тости. А замовивши співзвучне блюдо, але у множині ( «bruschette»), отримаєте смачний і яскравий бутерброд з різноманітною начинкою.
Сьогодні ми розглянемо найкращі рецепти брускетти. Вибирайте на будь-який смак!
Брускетта – покроковий рецепт в домашніх умовах з червоною рибою
Слабосолона червона рибка в поєднанні з ніжним сирним сиром і свіжим огірком – це щось неймовірно смачне! А якщо все це подати на підсмаженому тості, то просто розум от’ешь!
Інгредієнти:
- Італійський хліб
- Слабосоленої лосось (філе)
- Сирний сир
- Руккола
- Кріп
- Трохи лимонного соку
- Огірок
- Часник
- Трохи оливкової олії
Приготування:
Починаємо з підготовки хліба. Раз вже ми говоримо про брускетту, то раджу вам купити італійський хліб. Він продається в багатьох супермаркетах. У будь-якому випадку, не маючи ложки, можете взяти найпростіший багет.
Нарізаємо на скибочки середньої товщини, як на звичайний тост. Приблизно, сантиметра в 1,5-2. Кожен з них розрізаємо навпіл для зручності. Якщо використовуєте багет, цього робити не потрібно.
Кожен шматок хліба змащуємо оливковою олією за допомогою пензлика. Тільки не перестарайтеся – тости не повинні бути занадто жирними.
Викладаємо шматочки на розпечену сковороду без додавання масла. Бажано взяти рифлену поверхню. Тоді бутерброди будуть виглядати цікавіше. Обсмажуємо на сильному вогні до рум’яної скоринки з двох сторін. Тобто поверхня повинна бути золотистою, хрусткою, а всередині тост залишається м’яким.
Далі переходимо до начинки. Свіжий кріп моєму, потім обсушуємо від вологи. Щільні стебла зрізаємо. Самі пухнасті гілочки дрібно ріжемо ножем.
В окремій мисці перемішуємо кріп з сирним сиром.
Взагалі, ви можете використовувати і вершковий сир. Але з лососем ідеально поєднується саме сирний.
Беремо свіжий огірочок. Він тут буде дуже до речі. Нарізаємо соломкою середнього розміру.
Для цього рецепта можете використовувати будь-яку червону рибку. Важливо, що б при цьому філе було чисте, без кісточок. Нарізаємо її середніми брусочками. Відправляємо в миску з огірками. Зверху скроплюємо невеликою кількістю лимонного соку.
Перемішуємо рибу з огірками.
Підготовлені тости зробимо ще більш ароматними за допомогою часнику. Для цього, розрізаємо часточку на 2 частини і нею змащуємо поверхню хліба з усіх боків.
Далі наносимо щедрий шар сирного крему. Зверху розподіляємо рибну начинку.
Акуратно розрівнюємо і трохи придавлюємо ложкою. Прикрашаємо гілочкою рукколи або будь-який інший зелені.
Брускетта в домашніх умовах, рецепт з в’яленими помідорами
В цьому розділі вас чекає не менш смачний рецепт! Ми приготуємо чудові брускетти на італійському хлібі чіабатта. Якщо ви знайдете його в магазині, вважайте, що половину рецепта можна пропустити. А ми розглянемо його разом з приготуванням цього смачного хлібця.
Інгредієнти:
Для чіабатти:
- Борошно – 500 гр.
- Цукровий пісок – 10 гр.
- Вода – 400 мл.
- Сіль – 10 гр.
- Дріжджі – 7 гр.
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Спеції за смаком
Начинка:
- Сирний сир
- В’ялені помідори
- Свіжий базилік
Приготування:
Дріжджі пересипаємо в чашку з теплою водою (кімнатної температури або трохи вище). Перемішуємо.
В окремому посуді розмішуємо борошно, цукор і сіль. У суху суміш вливаємо дріжджову воду. Починаємо вимішувати ложкою або спеціальною насадкою міксера. У проміжках вливаємо оливкову олію і, за бажанням, спеції. Це можуть бути, наприклад, французькі чи італійські трави.
Накриваємо харчовою плівкою. Ставимо на расстойку в тепле містечко приблизно на півгодини. Потім прибираємо плівку і «витягуємо» тісто. Тобто «зачерпує» його в руку по стінці чаші і витягуємо вгору, потім опускаємо. Знову накриваємо і прибираємо до підйому. Повторюємо процедуру 3-4 рази.
Працювати з готовим тестом може бути не дуже комфортно, адже виходить воно дуже липке. Але так і повинно бути!
Робочу поверхню пріпиляем борошном, рівномірно. Сюди перекладаємо тісто. Акуратно складаємо його навпіл.
Ніж теж присипаємо борошном. Розрізаємо пласт тесту на 2 довгі частини. Поділяємо їх.
Для зручності, місце розрізу можна підсипати борошном.
Беремо тканинне кухонний рушник. Стелим його на стіл і посипаємо борошном. Сюди перекладаємо перший батончик, обсипаючи його гарненько. По краях рушником робимо бортики, щоб майбутній хліб не втратив форму.
Зверху накриваємо вільним кінцем. Ми залишаємо на 40 хвилин до підйому.
На дно духовки ставимо глибоке деко з водою. Нагріваємо до 240 градусів. Форму для випікання вистилає пергаментом. Акуратно перекладаємо сюди з рушники майбутній хліб.
Таким чином, поряд маємо 2 вироби. Дістаємо з печі ємність з водою і встановлюємо тут деко з хлібом. Перші 10-15 хвилин печемо при температурі 240 градусів. Потім зменшуємо потужність до 200 і готуємо ще 10-15 хвилин.
Дістаємо вироби і перекладаємо на решітку. Струшуємо зайву муку і даємо охолонути.
Нарізаємо чіабатту на порційні шматочки. Кожен натираємо гарненько часником і злегка змащуємо оливковою олією. Викладаємо на деко і підігріваємо в духовці 1-2 хвилини.
Змащуємо тости сирним сиром. Викладаємо скибочки в’ялених помідор.
Прикрашаємо гілочками базиліка або іншою зеленню.
Домашня Брускетта, рецепт з грибною начинкою
Брускетти з грибами – прекрасна ідея на аперитив перед подачею гарячого! Всі гості столу оцінять цю смакоту. При цьому, готується все простіше простого!
Інгредієнти:
- Багет – 200-250 гр.
- Часник – 4 часточки
- Оливкова олія – 2 -3 ст. л.
- Печериці свіжі – 250 гр.
- Лимон (сік з нього) – половинка
- Вершкове масло – 25 гр.
- Петрушка – 20 гр.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Сіль за потребою
- Чорний мелений перець за смаком
Приготування:
Свіжі гриби моєму, очищаємо капелюшки від плівки. Нарізаємо їх середньо-тонкими пластиками. Ніжки шаткуємо окремо в невеликий кубик.
Часточки часнику очищаємо. Тиснемо їх широкою стороною ножа, що не нарізаємо.
Зелень миємо, злегка підсушують після води. Шаткуємо дрібно.
Багет нарізаємо порційними шматочками, злегка навскоси.
В сковороду наливаємо оливкову олію. Нагріваємо його гарненько і відправляємо сюди часник. Смажимо до його румяности на високому вогні. Потім відразу прибираємо – більше він нам не знадобиться. Але викидати часник не поспішайте, він знадобиться пізніше.
Перекладаємо в жарку гриби. Готуємо, помішуючи, до тих пір, поки вся рідина не випарується. Далі вливаємо соєвий соус і свіжовичавлений сік.
Якщо лимон у вас великий, досить взяти четвертинку. Якщо ж середній – беріть сік з половини цитруса.
Смажимо пару хвилин до рум’яності печериць.
Вимикаємо плиту, додаємо до грибів зелень і перчимо до смаку. Перемішуємо гарненько.
Смажений часник розтираємо товкачем або іншим зручним для цього пристосуванням. До нього додаємо м’яке вершкове масло, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ч.л. нарізаної петрушки і все перемішуємо.
Шматочки хліба підсмажуємо з двох сторін на сухій сковороді.
Змащуємо їх отриманим складом з часнику і вершкового масла.
Розкладаємо зверху скибочки печериць. Посипаємо все зеленню і готово!
Брускетти готові, можна подавати! Приємного апетиту!
Покроковий рецепт брускетти з начинкою з креветок
Пікантна, ситна і оригінальна закуска до вашого столу. Хрусткі бутерброди з креветками, авокадо і томатами-чері. Це дуже смачно!
Інгредієнти:
- Багет
- Авокадо
- Великі креветки
- Часник
- Помідори-чері
- Мікс салатного листя
- Лимон
Приготування:
Креветки миємо й очищаємо від панцира. Складаємо в одну миску. Солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції для морепродуктів. Ретельно все перемішуємо.
На сковороді нагріваємо олію. Тут обсмажуємо креветки з двох боків до рум’яного кольору.
Підготуємо авокадо. Він повинен бути стиглим, з м’якою м’якоттю всередині. Розрізаємо його на 2 частини вздовж кісточки. Акуратно прокручуємо і відокремлюємо один від одного. Вишкрібають вміст і перекладаємо в миску. Там розминаємо виделкою в однорідну пасту. Додаємо меленого перцю і лимонного соку.
Перемішуємо.
Багет нарізаємо на порційні шматочки. На сухій сковороді підсушити їх до хрускоту і рум’яності.
Беремо розрізану часточку часнику і зрізом натираємо все тости з усіх боків.
Пасту з авокадо наносимо на тости. Покриваємо листочками салату. Для різноманітності, можете брати різні його сорти.
Розкладаємо на бутерброди смажені креветки, а поряд укладаємо 2-3 маленькі помідори.
Яскраві і смачні бутерброди готові! Подаємо їх до столу!
Прості і смачні брускетти з червоною ікрою в домашніх умовах
Порційна закуска підходить для шведського або будь-якого святкового столу.
Інгредієнти:
- Червона ікра – 50 г
- багет – 0,5 шт
- Масло вершкове – 40 г
- Олія – 1 ст. л
- Лимон – за смаком, для прикраси
- Зелень – за смаком, для прикраси
Брускетта, рецепт приготування з консервованим тунцем на відео
Неймовірно смачні і яскраві бутерброди з підсмажених тостів. Виходить краще, ніж в ресторані! Що дивно, готується цей твір мистецтва дуже просто. В даному відео-ролику ви побачите детальний рецепт!
Інгредієнти:
- Тостовий хліб
- Часник
- Томати
- Зелень
- Сіль
- Консервований тунець
- Масло
- Мелена перець
- Червоний цибулю
Брускетта – це не просто бутерброди! Це щось більш піднесене. Основна їхня відмінність – готуються вони не на звичайному хлібі, а на підсмажених тостах, попередньо натертих часником. А зверху можна покласти все, що завгодно – пасту з авокадо, смажені печериці, в’ялені томати або лосось.
Виглядає це завжди апетитно. А на смак – просто бомба. Я сподіваюся, мої сьогоднішні рецепти вам знадобляться! Користуйтеся на здоров’я!
