Доброго часу доби! Сьогодні я хочу поділитися з декількома рецептами приготування піци з італійської кухні на дріжджовому тесті. Є кілька варіантів без використання звичного для нас, томатного соусу. Такі називають білі піци.
Цю популярну випічку можна готувати з дріжджами і на бездріжджового тіста. Як його приготувати ви можете дізнатися в моїх статтях:
- 5 рецептів тесту для піци на сухих дріжджах
- М'яке тісто без дріжджів, як піцерії
Представлені вам рецепти дуже прості, робимо на свіжих, сирих дріжджах, готуються швидко, якщо не брати до уваги час, необхідний для того, щоб тісто підійшло і збільшилася в розмірі в два рази.
А для любителів різних видів цієї популярної закуски хочу запропонувати ще кілька статей, де я розповів як приготувати її дуже смачно, подивіться:
- 7 рецептів піци з грибами
- Домашня піца з ковбасою, сиром і помідорами
- Покроковий рецепт піци в духовці
Так що вибираємо найсмачнішу і прийнятну, йдемо на кухню і готуємо, тішимо смакотою себе і свою сім'ю.
Рецепт піци в домашніх умовах в духовці на дріжджах
Для цього рецепта використовують кубики льоду, це гарантує, що основа піци висохне і залишиться вологою, а з сиром, перцем і маслом буде танути в роті і стане дуже ароматною.
Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 10 хв. Загальний час: 40 хв + 2 години закваски
інгредієнти
- 1 кг борошна для піци
- 500 гр. води
- 15 гр. сирі дріжджі
- лід
- 1 столова ложка солі
- 2 столові ложки оливкової олії першого холодного віджиму + ще для прикраси
- 200 гр. тертого пекоріно
- перець
Як приготувати піцу в духовці з сиром і перцем
Насипаємо борошно в миску, додаємо розім'яті свіжі дріжджі і трохи теплої води. Починаємо вручну перемішувати суміш.
Потім підключаємо до даного процесу міксер, додаємо сіль, оливкова олія і продовжуємо замішувати тісто.
Після того, як вийде еластичне і однорідне тісто, даємо йому піднятися не менше 2 годин в теплому місці.
Тісто, що підійшло, руками перекладаємо на стіл. Ділимо на 4 рівні частини. Кожну кладемо на злегка присипану борошном робочу поверхню. Руками розтягуємо тісто в коло, по діаметру, відповідному формі для запікання.
Викладаємо диск тесту в форму, розкладаємо по поверхні кілька кубиків льоду, потім ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 250 ° C близько 8-10 хвилин.
Потім відкриваємо дверцята духовки і тримаємо піцу в духовці ще 1-2 хвилини, щоб вода (розтанув лід) випарувалася.
Дістаємо з духовки, відразу посипаємо тертим сиром пекоріно (якщо такого сиру у вас немає, можна використовувати пармезан). Приправляємо свіжо меленим перцем, потім скроплюємо поверхню оливковою олією.
Викладаємо приготовлену піцу на велику тарілку. Ріжемо її на порційні шматки.
Піца готова, подаємо її на стіл. У млин насипаємо суміш різних перців, щоб будь-який бажаючий міг додати трохи гостроти і аромату. Смачного!
Домашня піца в духовці на дріжджовому тесті з пивом
Для цієї піци, тісто рекомендую починати робити з вечора. Після першого етапу залишити його в холодильнику на ніч, а на наступний день зайнятися випічкою. Тісто виходить відмінне, а для начинки, «осінні мотиви», використовуємо гарбуз з беконом та моцарелою.
Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 45 хв + 14 годин і 30 відпочинку.
інгредієнти
Для тіста
- 250 мл води
- 250 мл пива
- 750 грам борошна для піци
- 2,5 грам сирих дріжджів
- 25 грам солі
- масло
начинка
- 500 гр. гарбуза
- 100 гр. бекону
- часник
- оливкова олія
- моцарелла
- сіль
Приготування домашньої піци
У теплій воді розчиняємо дріжджі.
Насипаємо в миску 500 гр. борошна, робимо в центрі поглиблення, а потім додайте воду з розчиненими дріжджами і виливаємо стакан пива.
Замішуємо спочатку ложкою, потім руками 5 хвилин, накриваємо харчовою плівкою і даємо тесту постояти 12 годин при 8 ° С, краще в холодильнику.
Викладаємо тісто в миску, додаємо решту 250 грам борошна і сіль, замішуємо близько двох хвилин.
Місити краще міксером, він добре і швидко втрутитися всипати борошно. Після цього даємо йому постояти 30 хвилин. Тепер формуємо 5-6 кульок і даємо їм піднятися протягом 2 годин в вимкненій духовці. Я зазвичай включаю в ній підсвічування.
Піднялися кульки розгортаємо по одному на присипаної борошном робочій поверхні, розподіляючи кожну від центру до країв по колу.
Перекладаємо підготовлений диск в змащену маслом форму.
Для начинки чистимо і ріжемо 500 гр. гарбуза невеликими шматочками. На сковороду наливаємо оливкову олію, кладемо 2-3 очищених зубчика часнику, розрізаних навпіл. Злегка обсмажуємо часник і закладаємо порізану гарбуз.
Через 5 хвилин додаємо 100 грам порізаного на дрібні кубики, бекону і трохи солі. Готуємо ще 10 хвилин перемішуючи. Після цього прибираємо з начинки все зубчики часнику.
Ріжемо дрібними шматочками моцарелу, поливаємо тісто для піци невеликою кількістю масла.
Потім зверху, рівним шаром викладаємо начинку з гарбуза. Ставимо форму в нагріту духовку при 250 ° C, запікаємо протягом 15 хвилин. Після цього дістаємо форму, розкладаємо на гарбуз моцарелу і випікаємо ще пару хвилин.
Піца готова! Подаємо гарячої на стіл, ріжемо на порційні шматочки і приступаємо до дегустації, приємного апетиту.
Піца з дріжджами, рецепт з ковбасою в духовці
Це варіант білої піци з сосисками, смаженою картоплею фрі і сиром. Сосиски зі смаженою картоплею, як відомо, є улюбленою їжею дітей, тому ви гарантовано подбати своїх малюків, якщо додасте ці інгредієнти в цю піцу будинку.
Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 50 хв. + 2 години на тісто.
інгредієнти
- 300 гр. борошна для піци
- 150 мл води
- 8 гр. сирих дріжджів
- 2 чайні ложки солі
- 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму
- 100 мл кулінарних вершків
- 2 картоплини
- 4 сосиски
- 20 гр. сиру пармезан
- 200 гр. моцарели
Піца з ковбасою та сиром
Приготування починаємо з підготовки тесту. Спочатку в теплій воді розчиняємо дріжджі.
У глибоку миску висипаємо борошно, зробивши невелике заглиблення в центрі, поступово вливаючи воду з розчиненими дріжджами.
Додаємо сіль, оливкова олія і продовжуємо місити до отримання однорідної маси. Формуємо з тіста кулю і залишаємо піднятися в теплому місці на 2 години.
Картопля чистити, нарізаємо тонкою соломкою. Обсмажуємо його на сковороді фрі в гарячому маслі. Як тільки він стане золотистим, викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником, зверху солимо.
Ріжемо сосиски кружечками, а моцарелу невеликими кубиками.
Розкачуємо тісто для піци в коло, викладаємо на змащену маслом сковороду.
Тепер поливаємо тісто для піци тонким шаром вершків. Розкладаємо картопля фрі, порізані сосиски і посипаємо все тертим на дрібній тертці пармезаном. Ставимо сковороду в духовку. Випікаємо протягом 15 хвилин при температурі 220 ° C.
Тепер додаємо моцарелу, знову ставимо в духовку і готуємо ще 5 хвилин.
Виймаємо готову піцу з сосисками і смаженою картоплею з духовки і подаємо на стіл.
Ріжемо порційними шматочками. Смачного.
Домашня піца на дріжджах в духовці з сиром, беконом і кабачком
Це біла піца з кабачками і беконом, прекрасна альтернатива класичним смакам. Досить оригінальний варіант, але тим не менш, такий же смачний. Для приготування використовуємо молоді кабачки, які спочатку злегка обсмажуємо на сковороді в маслі.
Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 40 хв. + 2 години на тісто.
Інгредієнти на 2 піци:
- 500 грам борошна
- 250 мл води
- 12 гр. сирих дріжджів
- 10 гр. солі
- 1 столова ложка оливкової олії
- 4 кабачка
- 300 гр. бекону
- 200 гр. сиру проволоне або пармезану
Як зробити піцу з беконом і кабачками
Тісто можна зробити заздалегідь. Насамперед розчиняємо 12 грам свіжих сирих дріжджів в теплій воді.
У чашу міксера висипаємо борошно, робимо в ній поглиблення, вливаємо розчинені дріжджі.
Включаємо міксер і починаємо замішувати тісто.
Потім додаємо масло, сіль і продовжуємо замішувати тісто.
Місимо, поки не вийде м'яке і однорідне тісто. Накриваємо його плівкою, даємо піднятися в теплому місці протягом 2 годин.
Тим часом ріжемо кабачки поздовжніми тонкими пластиками. Сковороду скроплюємо оливковою олією, злегка обсмажуємо на ній кабачки. Викладаємо їх у окрему тарілку. На неї ж кладемо тонко нарізаний бекон.
Тісто, що підійшло ділимо на 2 частини і розгортаємо качалкою 2 гуртка для піци.
Викладаємо на змащені маслом форми шар тіста, зверху укладаємо скибочки бекону Ставимо випікатися в попередньо розігріту духовку при 230 ° С, готуйте піцу протягом 20 хвилин.
Після цього додаємо кабачки і нарізаний кубиками сир і готуйте в духовці ще 5-10 хвилин.
Подавати готову страву гарячим.
Як приготувати піцу Мімоза в домашніх умовах
Біла піца з кукурудзою і вареної шинкою дійсно, дуже хороша. М'яка, ніжна дріжджова основа з шинкою, консервованої кукурудзою і моцарелою відмінно підійде для всієї родини на ситний перекус.
Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 50 хв + 2/3 години на тісто.
Інгредієнти на 1 піцу:
- 300 грам борошна
- 150 мл води
- 10 гр. дріжджів
- 2 чайні ложки солі
- 2 чайні ложки оливкової олії першого віджиму
- 100 мл кулінарних вершків
- 80 гр. вареної шинки
- 150 гр. консервованої кукурудзи
- 100 гр. моцарели
Готуємо піцу Мімоза
Висипаємо борошно в глибоку миску, робимо невелике заглиблення. Поступово вливаємо теплу воду з розчиненими свіжими, сирими дріжджами. Починаємо перемішувати суміш, поступово додаючи олію і сіль. Інтенсивно вимішуємо до тих пір, поки тісто не стане гладким і еластичним.
Викладаємо тісто на посипану борошном поверхню, накриваємо кришкою і даємо піднятися протягом 45 хвилин або поки воно не збільшиться в об'ємі вдвічі.
По закінчення часу розгортає тісто на посипаній борошном поверхні, щоб отримати піцу товщиною близько 3 мм.
Форму змастити маслом, розкладаємо тісто для піци по всій її поверхні. Покриваємо шаром кулінарних вершків.
Розкладаємо по всій поверхні приготовану шинку, нарізану великими, тонкими шматочками. Розсипаємо кукурудзу і ставимо запікатися в попередньо розігріту духовку при 220 ° С.
Через 10 хвилин, дістаємо піцу, додаємо нарізану невеликими кубиками моцарелу.
Готуємо ще десять хвилин, потім дістаємо з духовки і ставимо на стіл. Можна сідати і приступати до дегустації.
Домашня піца на дріжджах з сиром, шинкою і руколою
У цьому рецепті начинка викладається на вже спечений основу і прогрівається температурою гарячого тесту.
Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 40 хв + 3 години закваски
інгредієнти
- 400 грам борошна
- 150 мл води
- 10 грам дріжджів
- 2 чайні ложки солі
- 1 щіпка цукру
- 100 грам моцарели
- 150 грам шинки
- 1 пучок руколи
- 30 грам сиру пармезан
- оливкова олія першого віджиму
приготування піци
Готуємо тісто для піци. Насипаємо гіркою борошно на кондитерську дошку, робимо зверху поглиблення. У теплій воді розчиняємо цукор, дріжджі і виливаємо суміш у центр борошняної гірки. Починаємо замішувати, щоб вода повністю вбралася.
Коли тісто стане в'язким, додаємо столову ложку оливкової олії і сіль. Енергійно вимішуємо, поки воно не стане гладким і еластичним. Підсипає дошку борошном, викладаємо грудку і даємо йому піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі.
Після того, як тісто підніметься, качалкою розгортаємо в лист, товщиною приблизно півсантиметра.
Розкладаємо шар піци на змащену маслом сковороду. Змащуємо пензликом поверхню маслом. Ставимо запікатися в попередньо розігріту духовці при 200 ° C. Випікаємо близько 20 хвилин або поки поверхня не стане золотистою.
Потім викладаємо шар нарізаної кубиками моцарелли, закриваємо зверху шаром тонко нарізаної шинки.
Після того, як під впливом тепла від тесту моцарелла розтане, а шинка розм'якне, посипаємо піцу шаром руколи і тертим пармезаном.
Зверху скроплюємо оливковою олією, ріжемо шматочками і подаємо на стіл.
Домашня піца – рецепт в духовці з тестом на заквасці
Готувати таку піцу з приготуванням закваски, звичайно дуже клопітно, але якщо у вас вже є готова, то чому б і не зробити з неї тісто для класичної італійської піци. Сам по собі рецепт дуже простий, не вимагає великих навичок в кулінарії.
Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 1 година. Загальний час: 1 година 30 хв. + 2 години для тесту.
Інгредієнти на 2 штуки:
- 600 грам борошна для піци
- 200 грам закваски
- 350 мл води
- 16 грам солі
- 1 столова ложка оливкової олії першого холодного віджиму
- Томатний соус
- моцарелла
Як приготувати піцу на дріжджах
Це тісто будемо готувати на заквасці. Як її правильно зробити я розповідав в статті про приготування хліба, це бабусин рецепт.
Напередодні ввечері розводимо в теплій воді 200 грам закваски.
На наступний день додаємо борошно і починаємо замішувати тісто для піци.
Коли вийде добре змішана суміш, додаємо масло і сіль.
Місимо до освіти кульки, накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в духовку до наступного ранку.
За цей час тісто збільшиться в об'ємі в два рази.
Тепер дуже обережно перекладаємо його на посипану борошном дошку.
Обережно його розтягуємо і звертаємо в конверт.
Ділимо на дві частини і розподіляємо кожну, злегка витягаючи руками в піддони, змащені маслом. Накриваємо форми харчовою плівкою і даємо піднятися ще пару годин.
Тепер заправляємо піцу томатним соусом і запікаємо в розігрітій духовці при 250 ° С.
Готуємо протягом 15 хвилин, потім додаємо порізану, на невеликі кубики, моцарелу і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.
Тепер можна діставати, різати на порції і подавати на стіл.
Ось такі рецепти піци з італійської кухні. Вони не класичні, до яких звикли ми, але їх готують і з великим задоволення їдять. Так що спробуйте і ви. Це відмінні варіанти. Всім смачного!
