Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах – прості рецепти

Доброго всім часу доби!

Займаючись виноробством багато хто використовує або яблука, або виноград. Решта плодово-ягідні культури якось обходяться стороною. Особливо це стосується чорноплідної горобини. Однак, варто зауважити, що вино з неї виходить зовсім не гірше, ніж з інших ягід або плодів.

Правда і сама черноплодка не у всіх зустрічається на городах, а багато хто з тих, у кого росте це дерево, часто ягоду не використовують взагалі. А варто спробувати, адже вона хороша в будь-яких кулінарних блюдах.

Але тут мова піде саме про вино, приготованому з чорноплідної горобини.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty 10fc536 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

На смак ягоди горобини дещо специфічні і можуть надавати готовому продукту трохи гіркоти. Тому, щоб уникнути гіркоти у вині, рекомендується збирати ягоду після перших заморозків.

Рецептів вина з горобини досить багато. Наведу деякі з них, найбільш прості у використанні.

Простий рецепт приготування вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Рецепт, наведений нижче, досить простий і не вимагає великої кількості інгредієнтів. На п'ять кілограм ягоди нам знадобиться:

  • Ягоди чорноплідної горобини – 5 кг
  • Цукор – 2 кг
  • Ізюм – 50 г
  • Вода – 1 л

Приготування смачного вина

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty 4485a07 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Насамперед зібрану ягоду необхідно ретельно перебрати, видаляючи всі листя, гілочки і погані ягоди.

Потім з ягоди необхідно зробити пюре. Для цього добре підійде блендер.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty c9f2cd1 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Потім готову масу необхідно перекласти в ємності для бродіння. Ними добре служать звичайні скляні банки від трьох літрів і більше, в залежності від обсягу отриманої маси для бродіння.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty 69ecb20 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Якщо бродильной маси у вас багато і ви будете використовувати кілька банок, то перед тим, як розкладати все по банкам треба буде в загальну ємність з масою додати і змішати кілограм цукру і 0,5 л теплої води. Для кращого бродіння додаємо ізюм. Втім, можна обійтися і без нього.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty 9dbddc9 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Потім ємність закривається марлею або рушником і ставиться в тепле і темне місце на сім днів для первинного бродіння. Періодично, досить і пари раз у день, підходити до ємності і перемішувати масу, втоплена спливаючу шапку мезги.

Через тиждень дістаємо ємність з бродильной масою і приступаємо до наступного етапу. Сусло необхідно процідити, мезгу добре віджати і покласти в окрему тарілку. Готове сусло переливається в приготовлену заздалегідь чисту банку і закривається гідрозатворів чи гумовою рукавичкою.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty b633a9c Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Потім все ємності ставляться в тепле і темне місце для бродіння. Про його закінчення нам підкаже гідрозатвор з якого перестануть виділятися бульбашки, або ж сдувшійся рукавичка, якщо ви використовували її.

Поки сусло варто і бродить, візьмемося за що залишилася мезгу. Кладемо її в ємність, наливаємо півлітра води і висипаємо залишився кілограм цукру. Закриваємо рушником і так само, як і в перший раз, ставимо в темне місце на сім днів для бродіння. Не забуваємо періодично перемішувати.

Читайте також:
Солоні баклажани під гнітом на зиму: найкращі рецепти

Через тиждень беремо всю мезгу і добре її проціджуємо. Отриманий сік необхідно додати в ємність, де бродить сусло, отримане раніше. Для цього знімаємо гідрозатвор, виливаємо сік і знову закриваємо банку гідрозатворів.

Якщо у вас поставлена не одна банка, а дві або три, то сік, приблизно, поділяємо на кількість банок і розливаємо по ним.

Через тиждень сусло необхідно злити з осаду. Для цієї мети береться трубочка, опускається в банку з суслом і, таким чином, переливається в іншу ємність.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty f7e41a3 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Нові ємності для цієї процедури так само повинні бути чистими і простерилізованих.

На нову ємність зі злитим суслом знову встановлюємо гідрозатвор і продовжуємо зброджувати вино.

За весь час бродіння раз в шість-сім днів необхідно буде зливати сусло за допомогою трубочки. Коли процес бродіння закінчиться, про що покаже сдувшійся рукавичка або ж перестали виділятися бульбашки в гідрозатвори, вино необхідно буде процідити через марлю.

Потім відфільтроване таким чином вино розливається по пляшках. Розливається воно до самого краю горловини, що б не залишалося місце для повітря. В іншому випадку, вино може знову заграти в пляшках. Після цього пляшки закупорюються і ставляться в темне і прохолодне місце (льох або холодильник) на три місяці для дозрівання.

Через три місяці можна діставати пляшки і пробувати готовий напій.

Вино з чорноплідної горобини – простий домашній рецепт з горілкою

Приготування вина з чорноплідної горобини з використанням горілки – це, по суті, навіть скоріше не вино, а свого роду настойка. Такі напої хороші тим, що на їх виробництво не потрібно занадто довгого часу. Тому продегустувати такий напій можна вже буквально через місяць, а то й раніше.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty 16e06ae Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Процес приготування таких напоїв досить простий. Тут ми беремо інгредієнти з розрахунку на один кілограм ягід.

Інгредієнти:

  • Ягода чорноплідної горобини – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Цукор – 100 г.
  • Горілка – 0,5 л.

Як зробити домашнє вино

Як і у випадку з приготуванням вина, ягоду попередньо перебираємо, прибравши сміття, гілочки, листя та ін., А також всі погані ягоди.

Потім пересипаємо хороші ягоди в ємність і за допомогою блендера подрібнюємо ягоду. Її можна і просто перетовкти товкачем.

Після цього додаємо в роздавлені ягоди півлітра води і сто грам цукру. Ставимо каструлю на вогонь і переварюємо все хвилин 30 при постійному помішуванні.

Після цього залишаємо суміш остигати. Як тільки все охолоне вичавлюємо сік і переливаємо його в скляну ємність. У залишився макуха знову наливаємо півлітра води і знову варимо 30 хвилин. Для додання смаку і аромату напою, можна додати кілька бутонів гвоздики (достатньо 2-3 шт.). Після закінчення варіння охолоджуємо і так само віджимаємо, як і в попередньому варіанті. Що залишився макуха можна викинути, а отриманий сік змішуємо з першим.

Читайте також:
Практична домашня коптильня з пральної машини: найпростіший варіант

Потім фільтрують цей сік і додаємо в нього горілку (можна використовувати і спирт). Отриману суміш розливаємо по пляшках і можна вживати.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty 537457a Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Другий варіант рецепта не вимагає застосування води. Тут використовуємо тільки горілку. Цукор також можна додавати, а можна і не додавати. Це вже хто як любить.

Інгредієнти:

  • Ягода чорноплідної горобини – 1 кг.
  • Горілка – 1 літр.
  • Цукор – за смаком.

Готуємо необхідну ємність. Найкраще брати скляні пляшки. Але можна використовувати і банки. Ягода перебирається, промивається і засипається в банку або пляшку. Потім додаємо горілку. Вона повинна закривати ягоди сантиметра на два або три. Якщо ми повністю використовуємо літр горілки, то беремо відповідно літрову банку або пляшку. Я зазвичай для таких цілей використовую літрові пляшки з-під гранатового соку.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty 6e81701 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Вони дуже зручні і добре закриваються. Отже, засипали ягоду, налили горілки. Тепер, якщо хочете отримати солодку настоянку, додаємо ще й цукор. Строгих норм цукру немає. Все залежить від ступеня солодощі, яку ви хочете отримати. Закриваємо кришкою і добре перемішуємо – це в будь-якому випадку, хоч з цукром, хоч без нього.

Потім ставимо пляшки або банки з настойкою в темне місце днів на 60. Приблизно кожні чотири дні дістаємо бутлі і збовтуємо їх.

Після закінчення терміну настоювання дістаємо ємності з настойкою, проціджуємо рідину через марлю і розливаємо по пляшках. Щільно закупорюють їх і прибираємо на зберігання в темне місце.

Частину, що залишилася ягоду можна використовувати повторно, заливши такою ж кількістю горілки. Я зазвичай так і роблю, але чверть «відпрацьованої» ягоди прибираю і додаю свіжої або ж мороженої.

Такі настойки можна робити і повністю з замороженої ягоди, яку попередньо розморожуємо.

Вино з чорноплідної горобини з вишневим листям і горілкою

Для додання більш насиченого смаку і аромату напою, можна додавати в нього і різні компоненти. Наприклад, можна використовувати листя вишні.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty f7204f6 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Інгредієнти:

  • Вода – 1 л.
  • Ягода чорноплідної горобини – 1 кг.
  • Вишневе листя – 50 шт.
  • Горілка – 0,5 л.
  • Цукор – за смаком.

Цукор в даному варіанті, як і в попередньому рецепті береться за смаком, тобто, якщо ви хочете отримати напій солодкий, кладете більше цукру, якщо більш міцний, то цукру менше, а горілки більше. Я такі напої роблю взагалі без цукру. Так аромат ягід відчувається набагато краще.

Ягоду горобини перебираємо, видаляємо всю погану, потім промиваємо. Після цього кладемо в каструлю і розминаємо її або товкачем, або блендером.

Після того, як всі ягоди перетворили в рідину, додаємо воду. Потім промиваємо вишневе листя і додаємо їх в рідину. Ми залишаємо всю масу настоюватися приблизно з півгодини.

Після того, як рідина з листям настоїться належний час, ставимо каструлю на вогонь і трохи гріємо. До кипіння доводити не потрібно. Потім даємо трохи охолонути і проціджуємо рідину через марлю. Отриманий сік переливаємо в іншу каструлю і висипаємо цукор. Потім ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння помішувати рідина ложкою. Як тільки цукор повністю розчиниться (довго кип'ятити не треба), знімаємо каструлю з вогню і виливаємо в неї горілку.

Читайте також:
Салат з крабовими паличками, огірком, яйцем і сиром, найсмачніші рецепти

Залишається розлити напій по пляшках, закупорити і прибрати настоюватися в темне і тепле місце на місяць. Через місяць можна напій вже вживати.

Як зробити домашнє вино з чорноплідної горобини без дріжджів

Багато винороби для швидкого бродіння додають в сусло дріжджі. Не завжди це себе виправдовує. Іноді, кінцевий продукт нагадує за смаком брагу. Тому краще всього використовувати натуральні дріжджі, які живуть на ягодах. Для цього, використовувані в виноробстві ягоди, ніколи не миють.

Один з цікавих рецептів вина з чорноплідної горобини – це вино, де додатковим компонентом служать листя вишні.

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty a3305a8 Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Інгредієнти для приготування вина:

  • Ягода чорноплідної горобини – 3 кг
  • Цукор – 500 г.
  • Вода – 0,5 л.
  • Листя вишні – 50 шт.

Ягоди зібраної вишні попередньо перебираємо, видаляючи сміття і погану ягоду. На цьому процес обробки продукту закінчується. Ягоду мити не треба, на ній повинні залишитися живуть там дріжджі.

Потім готуємо листя вишні. Їх так само вибираємо найкращі, свіжі. Без ушкоджень. А ось помити їх якраз треба. Після цього листя сушимо на паперовому рушнику.

Тепер приступаємо до приготування вина. Беремо ємність, наприклад відро, кладемо в нього ягоди і добре мнемо їх або рукою, або за допомогою толкушкой. Після цього висипаємо цукор і кидаємо вишневе листя. Потім наливаємо воду і добре все перемішуємо. Після цього накриваємо рушником і прибираємо в темне і тепле місце для бродіння. За ідеєю, заграти і так все повинно добре. Але якщо ви хочете підстрахуватися, можна кинути щіпку ізюму.

На бродіння залишаємо днів на шість-сім. Кожен день перемішуємо сусло або рукою, або дерев'яною лопаткою. Через тиждень сусло необхідно процідити. Беремо марлю і пропускаємо через нього рідину. Частину, що залишилася мезгу також добре віджимаємо і викидаємо.

Потім отриманий сік переливаємо в банку і встановлюємо гідрозатвор або ж одягаємо рукавичку. Банку прибираємо в темне місце, де вона буде стояти, поки процес бродіння не закінчиться. Як мінімум це місяць. Втім, про закінчення бродіння «скаже» опустилася рукавичка або перестав пускати бульбашки гідрозатвор.

Відфільтровує вино, розливаємо його по пляшках і прибираємо в темне місце закріплюватися. Там вино простоїть близько шести місяців, після чого його можна буде пробувати.

Приготування вина з чорноплідної горобини на відео з youtube

Для наочності хочу запропонувати невелике відео, де розповідається про те, як в домашніх умовах приготувати вино з чорноплідної горобини.

Успіхів!

vino iz chernoplodnoj rjabiny v domashnih uslovijah prostye recepty 5640bdb Вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах   прості рецепти

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь