Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Доброго всім часу доби і, особливо, любителям-виноробам!

Сьогодні у нас на порядку денному абрикос. Взагалі, тут немає нічого особливого, вино такої дивовижний напій, який можна приготувати практично з чого завгодно.

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej fb29c02 Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Є при виготовленні абрикосового вина свої тонкощі, але де їх немає. Кожен хто тільки починає ставити таке вино і шукає підходящий рецепт, може зіткнутися з двома «проблемами», які можуть зустрітися в деяких рецептах.

Це – видобуток соку і наявність кісточок. Відразу зазначу, що ця проблема скоріше надумана, ніж має місце.

Почнемо з соку. Звичайно, абрикос не дає стільки соку, як виноград. Але виноградні вина і ставляться виключно на соку. Всі інші ставляться з використанням води і ця ягода не виняток. Навіть зливу або вишня, які найбільш соковиті в порівнянні з абрикосами і ті робляться на воді.

Тепер, що стосується кісточок. Тут багато хто нарікає на наявність в них синильної кислоти. Але абрикоси досить великі, тому посидіти і дістати з них кісточки не буде складно. При бажанні і з вишні їх можна видалити. Втім вишневе вино найчастіше ставиться з кісточками.

Так що, як бачите – це не проблеми. Тому беремо абрикоси і ставимо вино. Найкраще використовувати домашні. Якщо ви садівник або у вас є знайомі, які вирощують їх, то проблем немає. Вони відрізняються від привізних дрібнішими розмірами.

Як зробити вино з абрикосів в домашніх умовах

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej e4eacda Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Привізні більші, у них багато сортів, серед яких можуть зустрічатися і не такі соковиті, як домашні.

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej 1ff254c Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Домашні помягче, а якщо ви підбирали опале, то вони вже готові дати сік. Так що проблема з виділенням такого тут відпадає.

Читайте також:
Як приготувати балик з жереха в домашніх умовах: рецепти приготування з фото покроково, як в'ялити рибу в тканини

Отже, стандартно для приготування вина з розрахунку на три кілограми треба буде взяти:

інгредієнти

  • абрикоси – 3 кг;
  • цукор – 3 кг;
  • вода – 10 л.

Рецепт вина з абрикосів

Як і при приготуванні вин з інших фруктів, абрикоси мити не треба. Якщо вони брудні – краще протерти ганчіркою, і все.

Потім влаштувалися зручніше і починаємо прибирати кісточки. До речі, це робиться і при приготуванні варення.

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej 6b83f59 Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Три кілограми абрикосів поодинці ви обробите максимум за годину, ну може трохи довше.

На наступному етапі беремо ємність для початкового бродіння. Підійде пластикове відро. Оскільки будемо додавати 10 літрів води, то відро повинно бути відповідного розміру. У цей відро складаємо очищені від кісточок абрикоси і починаємо їх м'яти.

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej 602b277 Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Бажано довести до однорідної маси, що б виділилася рідина. Втім, строгих правил немає, головне розім'яти їх, що б пом'ятих абрикосів було якомога більше.

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej e01e91a Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Після того, як абрикоси розім'яли, додаємо в відро воду і висипаємо півтора кілограма цукру. Перемішуємо добре, після чого накриваємо відро марлею або рушником і прибираємо в темне і тепле місце. Так відро стоятиме днів п'ять і поступово бродити. Періодично, разів зо два на день необхідно буде відкривати відро і перемішувати сусло дерев'яною лопаткою, ну або просто рукою. Вся мезга при перемішуванні повинна утапливаться.

Після закінчення п'яти днів дістаємо відро і готуємо сусло до остаточного бродінню. Для цього всю мезгу або м'якоть необхідно прибрати, попередньо добре віджавши її через марлю, щоб жодна крапля цінної рідини не пропала. Через марлю проціджуємо і сік. Потім в сік додаємо 500 г цукру і добре перемішуємо. Тепер дістаємо заздалегідь приготовлені ємності для бродіння. Під них найчастіше використовують скляні банки від трьох літрів і більше. Якщо у вас сусла дуже багато, краще брати великі банки або розлити його по декільком банкам.

Читайте також:
Шийка варено-копчена в домашніх умовах: 7 покрокових рецептів

Наливаємо сусло в банки не більше ніж на 2/3 об'єму банки. Повинно залишитися місце для виділення вуглекислого газу і піни. Залишається тільки встановити гідрозатвор. В основному, це звичайнісінька гумова рукавичка.

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej 69600d8 Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Один з пальців рукавички (зазвичай рекомендують мізинець) необхідно проколоти.

Конструкції гідрозатворів бувають різними. На малюнку показані найпоширеніші варіанти.

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej 7d2906f Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Залишилося помістити банку або банки з суслом для бродіння в темне і тепле місце приблизно днів на 60. Може бути і менше. Все залежить від умов бродіння. По крайней мере, про закінчення бродіння покаже все той же гідрозатвор.

Днів через п'ять знімаємо гідрозатвор, зливаємо трохи рідини і розчиняємо в ній 500 г цукру. Потім виливаємо все назад і знову ставимо гідрозатвор. Знову витримуємо п'ять днів і аналогічно розчиняємо залишилися 500 г цукру.

Тепер вже залишаємо до закінчення бродіння.

Коли процес закінчиться (про це, як говорилося, покаже гідрозатвор: рукавичка здметься, перестануть виділятися бульбашки), необхідно злити вино з осаду. Для цього беремо трубочку і потихеньку, не торкаючись нею осаду зливаємо всю рідину в іншу ємність.

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej ee326d4 Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Після того, як вино злили, пробуємо його на смак. Якщо є необхідність, можна підсолодити цукром. Для фортеці можна додати трохи спирту або горілки.

Тепер його необхідно поставити на витримку. Для цього готуємо пляшки і переливаємо вино по ним, заливаючи до самого верху. Потім закупорюємо пляшки і ставимо їх або в холодильник, або в будь-яке інше прохолодне місце. Так вони стоять до чотирьох місяців.

Кожні 15 днів перевіряємо на осад. При його появі профільтровивают через подвійну марлю. Вино буде готово, коли осад перестане з'являтися. Зберігатися воно може до трьох років.

Читайте також:
Деруни картопляні — покроковий рецепт з фото

Як приготувати абрикосове вино, рецепт на відео з youtube

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej 6ad7954 Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів Купити побутової ручний прес для соку і винаvino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej f4c47da Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів Купити дистиллятор – самогонний апарат

vino iz abrikosov v domashnih uslovijah prostoj recept bez drozhzhej 72e4288 Вино з абрикосів в домашніх умовах простий рецепт без дріжджів

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь