Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Сьогодні на кухні ми займаємося знаменитої французької випічкою: шоколадними еклерами! Рецепт, який я розповім крок за кроком, не тільки в письмовій версії, але і з докладними фото. Таким чином, ви зможете спокійно приготувати заварне тісто, шоколадний крем для кондитерських виробів і глазур, 3 основних компоненти еклерів.

Ці тістечка користуються великою популярністю, їх можна придбати в кондитерських магазинах, але приготовані в домашніх умовах, своїми руками виходять на багато краще, ніж у кондитерів професіоналів.

Дуже смачне тістечко з чудовим заварним кремом прекрасне доповнення до ароматного, свіжого завареного чаю.Отлічний десерт, який сподобається всім, кого ви ними почастуєте.

Подивіться ще мої рецепти різних тістечок, які можна приготувати вдома.

  • Смачне тістечко ласунка
  • Домашні листкові тістечка
  • Кошики з пісочного тіста

Простий покроковий рецепт еклерів з заварним кремом в домашніх умовах

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami e779555 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Красиві, смачні еклери – тістечка з французької випічки. Прекрасний десерт для сімейного, домашнього чаювання.

Інгредієнти для приготування на 8 еклерів:

Заварне тісто:

  • 120 мл води
  • 50 гр вершкового масла
  • 1 щіпка солі
  • 75 гр борошна
  • 2 яйця для тіста
  • 1 яйце для змащування

Шоколадний заварний крем:

  • 350 мл молока
  • 3 яєчних жовтки
  • 75 гр цукру
  • 30 гр кукурудзяного крохмалю
  • 100 гр шоколаду

Ганаш для глазурі:

  • 60 мл вершки
  • 60 гр шоколаду

Приготування класичних еклерів з шоколадним заварним кремом

Починаємо приготування з шоколадного заварного крему.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami b42896e Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 1. Наливаємо в зручну металевий посуд молоко. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Не забуваємо періодично помішувати, щоб не втекло і не підгоріло.

Читайте також:
Пристрій димогенератора і його принцип роботи

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 48153fa Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 2. Поки закипає молоко відокремлюємо у трьох яєць жовтки від білків. Яєчні жовтки відправляємо в миску.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 5f0f750 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 3. Додаємо 75 грам цукру, змішуємо міксером до тих пір, поки суміш не відбілити.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 5ec8798 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

В кінцевому результаті вона повинна стати кремового кольору.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 8ee7001 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 4. Потім додаємо кукурудзяний крохмаль і добре перемішуємо до отримання однорідної маси.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami e1d8206 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 5. закипілої молоко поступово, невеликими порціями, заливаємо в яєчну масу, постійно добре перемішуючи.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 0abc985 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Отриману кремову суміш переливаємо знову в каструлю, в якій кип'ятили молоко.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami f9ae294 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 6. У порожню миску кладемо розламану на шматочки плитку шоколаду.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami e7b4421 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 7. Повертаємо крем на плиту на середній вогонь і постійно помішуючи, заварюємо до тих пір, поки не загусне.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 06abf57 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 8. Викладаємо загуслий, гарячий крем на шоколад в мисці і ретельно перемішуємо.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 647ed29 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Розмішуємо, поки шоколад повністю не розтане і добре не змішано. Вийде густий крем. Відставляємо сторону для охолодження.

готуємо ганаш

Крок 9. Виливаємо вершки в невеликій зручний кухлик або невелику каструлю. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami f4d13a7 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 10. Ламаємо на шматочки шоколад, складаємо їх в миску.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 2054450 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 11. закипілої вершки виливаємо на шматочки шоколаду.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 0101b26 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 12. Розмішуємо до повного змішування, поки ганаш не стане гладким. Відставляємо сторону, даємо охолонути (не ставте в холодильник).

Заварне тісто:

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 0e10281 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 13. У невелику каструлю наливаємо 120 мл води, ставимо на вогонь. У воду кладемо вершкове масло і щіпку солі.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami ccfbd8b Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Греєм поки повністю не розтопиться масло.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 4d9e2da Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 14. Коли масло розтане, відразу додаємо борошно і перемішуємо.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami d2cb885 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Має вийти заварне тісто, яке не буде прилипати до стінок каструлі.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 1aab96f Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 15. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо по одному яйця, одне за одним, кожен раз ретельно перемішуючи. Змішуємо енергійно, тому що на цьому етапі формується пружність тесту.

Читайте також:
Самий смачний салат з кальмарами і пекінською капустою — прості рецепти приготування

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 0a9febb Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 16. На аркуші щільного паперу фломастером креслимо довгі прямокутники, це будуть форми еклерів. На деко кладемо аркуш паперу для випічки, а під нього підкладаємо шаблон для еклерів.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami cb8e725 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 17. У кулінарний кондитерський мішок з простою насадкою накладаємо тісто. Видавлюємо його за шаблоном.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami ba2e3d0 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Розподіляємо по всій ширині листа. Робимо їх на відстані, так як при випіканні вони збільшаться в об'ємі. Розбиваємо в чашку куряче яйце, розмішуємо його, кулінарної пензликом змащуємо кожну заготовку.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 706971d Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Потім зубами вилки робимо неглибокі смуги на кожному еклері.

Крок 18. Розігріваємо духовку до 180 ° С. Ставимо в неї деко, випікаємо протягом 35 хвилин. Вони піднімуться і стануть пишними. Будьте обережні в кінці приготування, що не виймайте їх з духовки відразу, вони можуть впасти в обсязі. Залиште дверцята духовки прочиненими на 10 хвилин, перш ніж діставати їх.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami e01779f Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 19. Як тільки еклери, заварний крем і ганаш охолонуть, збираємо наші тістечка. Кінчиком гострого ножа робимо 3 отвори в підставі кожного еклера.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 0ce1dd0 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 20. Заповнюємо кондитерський мішок з тонкою насадкою шоколадним заварним кремом. Видавлюємо його через отвори в еклер, спочатку в крайні, потім заповнюємо середнє.

Якщо у вас немає такого мішка, можна використовувати кулінарний шприц. Еклери проколюються з торців і заповнюються кремом.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 4dead5e Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Крок 20. Потім занурюємо верхню частину кожного еклера в ганаш. Вказівним пальцем згладжуємо верх, щоб вийшла приємна глазур. Розкладаємо еклери на зручну поверхню. Охолоджуємо протягом 20 хвилин після цього кроку. Потім відправляємо в холодильник на годину, півтора.

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 0242eb0 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Шоколадні еклери готові! Можна подавати на стіл і приступати до чаювання.

Шоколадні класичні домашні еклери із заварним кремом

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 2afe0b2 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Ось такі красиві і дуже смачні виходять еклери з заварним шоколадним кремом, приготовані в домашніх умовах

Читайте також:
Баранячий курдюк: як правильно приготувати і зберігати, користь і шкода

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 5a9b771 Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Якщо тістечко розрізати, всередині густий вершковий заварний шоколадний крем. Заварюємо смачний чай, сідаємо за стіл. Пробуємо, насолоджуємося і ведемо теплі домашні, сімейні бесіди. Смачного!

eklery recept v domashnih uslovijah s zavarnym kremom s poshagovymi fotografijami 7fb9d8c Еклери, рецепт в домашніх умовах з заварним кремом з покроковими фотографіями

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь