Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт чізкейку. Рецепт дещо відрізняється від звичного, класичного, який зазвичай готують з ягодами або шматочками фруктів. Цей варіант ми зробимо з подкопчённим лососем. А замість звичайного печива або пісочного бісквіта, використовуємо солоні крекери.
Сирну масу краще не збивати міксером, а ретельно перемішувати кулінарної лопаткою. Це трохи довше, але не дасть расслоиться сирів. Після запікання, він знаходиться всередині щитка відразу форми з духовки, дайте кілька хвилин постояти з відкритими дверцятами.
Оригінальний рецепт дозволяє використовувати такий чізкейк не тільки як десерт, але і в якості перекусу, який добре втамує ваш голод. Суміш з сирною рікотти і вершкового сиру досить живильна і ситна.
Якщо вам будуть цікаві рецепти класичного чізкейку з сиру, то 8 варіантів знайдете в моїй статті «Домашній чізкейк з сиру».
Домашній чізкейк запечений в духовці, рецепт з печивом
Готовий десерт, це ніжна, кремоподібна запечена маса з хрусткою основою. Дуже смачний з ароматом копченої риби.
Інгредієнти для 2-4 чоловік:
- 50 гр солоних крекерів
- 35 гр вершкового масла
- 60 гр рікотти
- 60 гр вершкового сиру (наприклад: Бурсін, Філадельфія, Тартар)
- 1 яйце
- 20 гр волоських горіхів
- 2 скибочки копченого лосося
- 1/2 пучка зеленої цибулі
- 1/2 пучка кервеля або петрушки
- кухонна сіль
- перець
Як приготувати смачний домашній чізкейк
Щоб спекти цей сирний рецепт чізкейку з копченим лососем, починаємо з приготування всіх інгредієнтів.
Для класичної основи з печива використовуємо крекери. Викладаємо їх у невелику миску, для зручності, можна розділити на порції. Беремо звичайну качалку і тиснемо до дрібних шматочків. В порошок, звичайно, перетирати не варто, обов'язково залиште фракції і побільше. Така консистенція буде більш приємна на смак.
Вершкове масло розтоплюємо, виливаємо в печиво, виделкою повністю перемішуємо, щоб вийшло дуже розсипчасте тісто.
Тепер готуємо форми, змащуємо їх рослинною олією. Викладаємо приготовлену крекерной масу невеликим шаром. Товщиною близько 1 сантиметра. Вирівнюємо поверхню задньою частиною вилки. Відставляємо сторону.
Готуємо сирну масу. Викладаємо рикотту в миску, додаємо Філадельфію, можна будь-вершковий сир. Ретельно змішуємо два сиру в однорідну масу. Дрібно нарізаємо кілька стрілок зеленої цибулі.
Волоські горіхи дрібно рубаємо гострим ножем. Можна розчавити горіхи качалкою до дрібної крихти. За допомогою такого методу отримуємо однакові шматочки, вони стають маслянистими. Це масло додасть трохи додаткового аромату сирної суміші.
Додаємо цибулю і подрібнені горіхи до сирів і акуратно перемішуємо. Додаємо яйце. Спочатку його розбиваємо в стакан, виделкою розмішуємо білок з жовтком і пропускаємо через сито в сирну масу. Зробити це зручно за допомогою вилки.
Акуратно перемішуємо за допомогою кулінарного силіконового шпателя.
Беремо невеликий шматочок копченого лосося. Видаляємо жирну частину ріжемо невеликими скибочками, після ріжемо на тонкі смужки, а їх в свою чергу на невеликі шматочки. кілька скибочок залишаємо для прикраси.
Додаємо шматочки копченого лосося в сирну суміш і акуратно перемішуємо. Злегка заправляємо за смаком.
Заповнюємо форми зверху крекерів сирною масою. Розподіляємо її, щоб ущільнити, можна постукати формочкой по столу, суміш рівномірно осяде і ущільнити.
Ставимо форми в попередньо розігріту духовку при 150 ° С. Запікаємо протягом 10-15 хвилин. Не потрібно готувати на дуже високій температурі, щоб чизкейки не підгоріли. Через п'ятнадцять хвилин вони готові. Поверхня повинна залишитися чистою без горів. Щоб перевірити готовність, протикаємо лезом ножа м'якоть. Якщо воно буде чисте, значить готово.
Даємо трохи охолонути, перевертаємо форми, викладаємо чизкейки на блюдо або дерев'яну підставку, застелені харчовою плівкою.
Акуратно перекладаємо м'який пиріг металевої трикутної лопаткою на порційні тарілки. Приступаємо до прикраси нашого страви. Розкладаємо залишені нарізані шматочки копченого лосося, які відклали для прикраси раніше.
Додаємо кілька гілочок кервеля або петрушки. Можна додати іншу зелень, злегка приправлену оливковою олією, наприклад, невеликий листик салату, кріп і кинзу. Наливаємо трохи бальзамічного оцту.
Чізкейк, запечений в духовці з сирним сиром і лососем
Цей оригінальний десерт можна подавати теплим або холодним. Виходить дуже смачним і його можна їсти без додаткових топінгів.
Блюдо калорійне, повітряне з хрустким печивом. Його можна використовувати в якості легкого перекусу, десерту на обід.
Спробуйте спекти. Приємного апетиті!
