Сьогодні я хочу запропонувати дуже оригінальне блюдо з В'єтнамської кухні. Не так давно їздив у відпустку до В'єтнаму. Мені дуже сподобалися їхні страви. Азіатська кухня чудова, дуже її люблю і намагаюся по можливості готувати вдома.
Пропоную рецепт тушкованою яловичини в фруктовому соусі. Можливо комусь смак здасться дивним, але повірте, страва виходить дуже смачним. М'ясо соковите, м'яке з соусом і солодко-кислими фруктами.
Для додаткового аромату в соус можна додати ложку порошку з сухих грибів. Це додасть ще одну смакову нотку страви. Для тих, хто любить гострі страви, в соус додають невеликий шматочок пекучого перцю.
Готується м'ясо у вигляді листкового рулету. Спочатку злегка обсмажують на сковороді, а потім гаситься в соусі в каструлі, але краще для цього використовувати казан. Я робив 4 окремі порції, хоча, залежно від шматка яловичини, можна зробити 2 великі. Подавати його можна як окрему страву або з гарніром.
Рецепт приготування смачної тушкованої яловичини з фруктами
Тушкована яловичина з фруктами – це блюдо, що поєднує в собі поживні речовини з м'яса і вітаміни з фруктів. Простий рецепт займе трохи часу, близько 1 години або трохи більше. Кожен шматок яловичини виходить такий, як квітучі квіти, гарний, м'який, ароматний, змішаний з барвистими фруктами, що роблять м'ясо чудовим.
Інгредієнти для приготування тушкованої яловичини
на 4 порції
- Філе яловичини 400 гр
- Ковбаса 200 гр
- Курячі яйця 2 ягоди
- Перепелині яйця 10 шт
- Зелений виноград 100 гр
- Груша 100 gr
- Морква 100 гр
- Ананаси 100 гр
- Помідори черрі 100 гр
- Кокосове молоко 300 мл
- Ананасовий сік 50 мл
- Кунжутну олію
- Часник 2-3 зубчики
- Рослинна олія 2-3 стол. ложки для обсмажування і 60-70 гр для соусу
- Томатний соус 3 столові ложки
- сіль
- Суміш перців мелена
- Приправи з трав з сухими овочами 1-2 столових ложки
- Цукор 1-2 чайних ложок
- Борошно тапиоки 1 столова ложка без гірки або кукурудзяний крохмаль
Як зробити тушковане соковите, м'яке м'ясо з фруктами
Для початку давайте визначимося з продуктами і підготуємо їх для приготування. Головне, це м'ясо, філе розрізаємо на 4 шматки, товщиною 1,5-2 сантиметри, але краще купити відразу готові стейки яловичини. Перепелині яйця потрібно відварити круто, остудити і очистити їх.
Курячі яйця вбити в миску, добре розмішати. У великій сковороді розігріти трохи рослинного масла. Посмажити тонким шаром яєчню з двох сторін. Розрізати на 4 рівні частини.
Ковбасу, краще варену, нарізати тонкими-тонкими пластиками. Часник чистимо і дрібно-дрібно рубаємо ножем. Морква ріжемо тонкими кружальцями.
Грушу чистимо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо дрібними шматочками, помідори і виноград розрізаємо навпіл. Ананас ділимо на невеликі часточки.
Крок 1. Нарізану яловичину відбиваємо молоточком, щоб вийшли тонкі прямокутники. Посипаємо м'ясо за смаком сіллю, посипаємо сумішшю перців, скроплюємо кунжутним маслом і залишаємо просочитися протягом 15 хвилин.
Крок 2. Розкладаємо рівним шаром відбитий шматок яловичини, на нього викладаємо ковбасу, зверху кладемо шматочок смаженого яйця і накриваємо знову ковбасою. Варені перепелині яйця нанизуємо на дерев'яну шпажку, поміщаємо на край, як на фото і звертаємо щільним рулетом.
Крок 3. згорнута рулет обмотуємо нитками, міцно пов'язуємо.
Крок 4. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо трохи рослинного масла. Викладаємо рулети в гаряче масло.
Крок 5. Обсмажуємо м'ясо до появи красивою коричневої скоринки.
Крок 6. Готуємо соус для гасіння. Ставимо каструлю на плиту, наливаємо рослинне масло, я використовував кукурудзяна. Додаємо подрібнений часник, потім кладемо томатний соус. Розмішуємо, нагріваємо.
Крок 7. Закладаємо м'ясні рулети і морква варимо 5 хвилин. Додаємо кокосове молоко, ананасовий сік, приправляємо сіллю, насипаємо приправи, цукор, трохи борошна тапиоки або кукурудзяний крохмаль, розмішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо на середньому вогні 20 хвилин.
Крок 8. Потім додаємо нарізані груші, ананаси, помідори черрі і виноград, тушкуємо ще 3 хвилини і вимикаємо вогонь.
Якщо ви використовуєте консервовані ананаси, відрегулюйте кількість цукру
Крок 9. Дістаємо з соусу рулети, знімаємо їх зі шпаг, даємо охолонути. Зрізаємо нитки, ріжемо кружальцями завтовшки близько 1 сантиметра. Укладаємо в глибоке блюдо, поливаємо зверху соусом з фруктами.
Дуже смачна тушкована яловичина з фруктовим соусом
Подаємо з м'яким свіжим хлібом.
Солодкість м'яса і кокосового молока в поєднанні з трохи кислим смаком фруктів створюють незабутній смак фруктового рагу! Ця страва відмінно підходить до хліба або подається з рисом.
Спробуйте приготувати. Мені дуже сподобалася така тушкована яловичина. Смачного!
