Не всі знають, як приготувати гарбузове пюре. Тому я сьогодні готую натуральне пюре з гарбуза, яке можна буде потім використовувати для приготування солодких, солоних страв або додавати у випічку. Я таке пюре завжди готую восени у великій кількості, потім розкладаю його в пластикові контейнери і заморожую. Потім пюре з гарбуза я в потрібний момент дістаю з морозилки, розморожую і додаю в тісто при замісі хліба, панеттоне, пасок, кексів.
Необхідні інгредієнти
Я пробувала кілька варіантів, як приготувати смачне гарбузове пюре. І саме цей спосіб мені сподобався найбільше.
Для приготування пюре знадобиться тільки гарбуз, пергаментний аркуш, фольга і духовка. Пюре буду готувати без цукру і солі, щоб воно залишалося нейтральним і підходило як для подальшого приготування солоних і солодких страв.
Підготовка гарбуза
Спочатку підготуйте гарбуз. Мені найбільше подобається мускатний гарбуз, так як вона сама солодка та найсмачніша. Гарбуз я заздалегідь помила і тепер ріжу її на великі шматки. При цьому від шкірки її не очищайте. Якщо в гарбузі зустрічаються насіння або внутрішні волокна, їх необхідно видалити.
Кількість гарбуза для приготування пюре визначайте самі на свій розсуд. Але пам’ятайте, що після запікання її вага зменшиться рівно в 2 рази. Сьогодні мені знадобилося 250 г гарбузового пюре, тому я беру 500 г свіжого гарбуза.
Запікання гарбуза
Потім візьміть фольгу і перекладіть на неї шматки свіжого гарбуза. Зверху гарбуз також закрийте фольгою. Під час запікання з гарбуза буде виділятися багато рідини, тому я деко спочатку застеляю пергаментним папером, і тільки потім зверху укладаю гарбуз, загорнуту у фольгу.
Потім деко ставлю в духовку, розігріту до 200°С, і запікаю протягом 40 хвилин. Цього часу буде досить, щоб шматочки гарбуза стали м’якими.
Пюрирование гарбуза
Через 40 хвилин я дістаю деко з духовки, розкриваю фольгу з гарбузом і чекаю, поки вона охолоне.
Гарбуз охолола і тепер необхідно з кожного шматочка прибрати тверду шкірку. Після цього шматочки гарбуза потрібно перекласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Залишилося гарбуз подрібнити в пюре. Я для цього використовую блендер. З його допомогою можна за кілька хвилин перетворити гарбуз в однорідну масу.
Замість блендера гарбуз можна подрібнити виделкою або толкушкой для картоплі.
Зберігання гарбузового пюре
Тепер ви знаєте, як приготувати гарбузове пюре. Його можна зберігати в холодильнику протягом двох днів. Для тривалого зберігання я гарбузове пюре перекладаю в пластикові контейнери і ставлю їх в морозильну камеру, а потім використовую для приготування інших страв.
Гарбузове пюре надає випічці особливого красивого кольору і незабутнього смаку. Тому в сезон гарбуза намагайтеся якомога більше заготовити пюре і приготувати цукатів. Докладніше в рецепті: «Як робити цукати з гарбуза в духовці в домашніх умовах».
