Як приготувати класичний рататуй в духовці: покроковий рецепт з фото

Одне з найбільш смачних овочевих страв для мене – це рататуй. Рецепт класичний в духовці вперше приготували у Франції в 1778 році, а незабаром він поширився по всьому світі. І зараз рататуй вважається найпопулярнішим овочевим харчем. Найчастіше його подають до м’яса, риби, пасти (макаронів) або просто їдять, як самостійне блюдо.

Інгредієнти для рататуя

Рататуй — класичний рецепт в духовці складається тільки з сезонних овочів: кабачків, помідорів і баклажанів, залитих смачним томатним соусом. Для форми діаметром 26 см, потрібна така кількість інгредієнтів:

• помідори – 5-6 шт.;
• баклажани – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.

Для соусу підготуйте:

• помідори – 4 шт.;
• солодкий перець – 4 шт.;
• свіжий гіркий перець – 2 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт;
• часник – 3-4 зубчики;
• зелень петрушки – пару гілочок;
• сіль – за смаком;
• цукор – 1 ч. л.
• розмарин – за смаком.

Приготування овочів для рататуя

Для рататуя — класичного рецепту в духовці в першу чергу потрібно баклажани нарізати тоненькими кружечками, перекласти в миску і засипати 0,5 ст. л. солі.

Потім залийте водою, щоб вона покрила баклажани. Зверху притисніть їх тарілкою і залиште в такому вигляді на 30 хвилин. Через півгодини злийте воду і промийте їх під проточною водою.

Такими ж тонкими кружечками нарізаємо кабачки і помідори для рататуя.

Соус для рататуя

Тепер займемося приготуванням соусу. Візьміть помідори і зверху кожного томату зробіть легкий хрестоподібний надріз. Після цього залийте помідори окропом і залиште їх у воді на 5 хвилин. Потім злийте воду, зніміть верхню шкірку з помідорів і подрібніть їх дрібним кубиком.

Точно так само потрібно дрібно нарізати цибулю, моркву і солодкий перець. Залишилося подрібнити зелень, часник і свіжий гіркий перець.

Тепер можна приступати до обсмажування овочів на рослинному маслі. Спочатку перекладіть на розігріту сковорідку цибулю, моркву і перець.

Коли овочі стануть м’якими, додайте до них помідори, часник, гіркий перець і зелень. Продовжуйте смажити до м’якості. В самому кінці потрібно соус посолити, поперчити, додати цукор і розмарин.

Готовий соус охолодіть і подрібніть блендером в пюре.

Формування рататуя

Після цього візьміть форму, в якій будете запікати рататуй, і викладіть на дно половину приготованого соусу. Потім приступаємо до складання рататуя. Для цього візьміть овочі і викладіть їх так, щоб чергувався кружечок баклажана з скибочкою кабачки і помідори. І так продовжуйте чергувати, поки вся форма буде заповнена овочами. Цей процес можете подивитися на покрокових фото.

Тепер викладіть залишився соус зверху овочів і накрийте форму фольгою. Блюдо готове до запіканню.

Випікайте в духовці, розігрітій до 200°С, протягом 1 години. За 10 хвилин до закінчення готування зніміть фольгу і включіть в духовці режим «Конвекція».

Готову страву подавайте в гарячому або холодному вигляді.

Я сподіваюся, що рататуй — класичний рецепт в духовці був цікавим і корисним. Ставте лайк і не забудьте підписатися на мій youtube-канал. Як завжди чекаю на ваші коментарі під відео, та з радістю відповім на всі ваші запитання.

А я бажаю вам гарного настрою і приємного апетиту!

Роздрукувати рецепт

Овочевий рататуй

Інгредієнти

Для рататуя

• 5-6 шт. помідор
• 2 шт. баклажани
• 2 шт. кабачків

Для соусу

• 4 шт. помідори
• 4 шт. солодкого перцю
• 2 г свіжого гіркого перцю
• 2 шт. цибулі
• 2 шт. моркви
• 3-4 зубчики часнику
• сіль за смаком
• зелень петрушки-пару гілочок
• 1 ч. л. цукор

Поділитися цим рецептом