Сьогодні готую традиційна українська страва – борщ. Рецептів його приготування безліч, але не всі знають, як приготувати український борщ. Справжній борщ обов’язково повинен бути густим, насиченого червоного кольору і приготований на основі свинячих ребер. Сьогодні я трохи зміню класичний рецепт і приготую його на заздалегідь приготовленому м’ясному бульйоні, можна сказати, що це буде особливий дієтичний борщ.
Підготовка бульйону для борщу
Я попередньо відварила в 2,5 літрах води телятину з цибулиною, морквою, лавровим листом і духмяним перцем. Варила протягом години. В результаті у мене вийшло 2 літри наваристого м’ясного бульйону, який відмінно підійде для борщу.
Інгредієнти для борщу
Крім бульйону, для дієтичного борщу знадобиться:
- 1 буряк вагою 300 г;
- 4 середніх картоплі;
- невелика морква;
- одна цибулина;
- 80 г свіжого сала;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 450 г капусти;
- 150 г болгарського перцю (я буду використовувати розморожений перець з морозилки);
- 3 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- спеції за смаком;
- за бажанням можете додати зелень петрушки.
Процес приготування
Спочатку перелийте бульйон в окрему каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Тим часом потрібно нарізати буряк. Я подрібнюю її на дрібній тертці, а потім обсмажую на олії протягом 10 хвилин.
Як тільки бульйон закипить, додайте в нього обсмажену буряк і продовжуйте варити до тих пір, поки буряк не поміняє колір і не стане прозорою. Це може зайняти близько 50 хвилин.
Тривалість варіння буряків залежить від її сорту.
Заправка для борщу
Тепер готуємо заправку для дієтичного українського борщу. Спочатку подрібнюємо сало і відправляємо його на розігріту сковорідку. Тим часом потрібно нарізати цибулю, моркву і солодкий перець дрібним кубиком. Як тільки сало почне плавитися, відправляємо до нього підготовлені овочі. Продовжуємо смажити цибулю, моркву і перець до м’якості.
Готові овочі я додаю столову ложку томатної пасти і все перемішую. Потім треба на сковорідку влити 200 грамів кип’яченої води і продовжувати тушкувати на повільному вогні.
Через 5 хвилин додаю цукор, сіль чайну ложку приправу, у складі якої розмарин, коріандр і чебрець. Ви можете використовувати будь-які приправи за смаком.
Заправка для борщу готова.
Додавання овочів
Повертаємося до буряка. Минуло 50 хвилин, і вона поміняла колір, стала прозорою. Тепер в каструлю до буряка можна додати картоплю, подрібнений великим кубиком. Варимо 10 хвилин.
Після цього перекладаємо в каструлю всю підготовлену заправку. При необхідності можете додати в борщ потрібну кількість кип’яченої води. І продовжуйте варити ще 10 хвилин.
Залишилося подрібнити капусту. Я шаткую капусту за допомогою спеціальної насадки на тертці. Ви можете її подрібнити ножем.
Пройшло 10 хвилин варіння борщу з заправкою, і тепер можна додати капусту. І продовжуємо варити ще 10-15 хвилин. Час варіння залежить від зрілості овоча, від сорту і від смакових уподобань. Якщо у вас капуста зимових сортів, то вона вариться довше, ніж молода капуста. Я варю капусту близько 10 хвилин. Потім вимикаю борщ і даю йому настоятися не менше 30 хвилин.
Тепер ви знаєте рецепт, як приготувати дієтичний український борщ. Подавайте блюдо з гарним настроєм, свіжою зеленню і сметаною! Готуйте, пробуйте і дивуйте! Бажаю натхнення на кухні і приємного апетиту!
Роздрукувати рецепт
Український борщ
Час підготовки | 10 хвилин |
Час приготування | 30 хвилин |
Пасивне час | 1,5 години |
Порції | л |
Інгредієнти
- 2,5 л м’ясного бульйону
- 300 г буряків
- 4 шт. картоплі
- 1 шт. морква
- 1 шт. цибуля
- 80 г свіжого сала
- 450 г капусти
- 150 г болгарського перцю
- 3 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- спеції за смаком
- зелень петрушки за смаком
Інгредієнти
|
|
Поділитися цим рецептом