Рецепт українського борщу: як приготувати дієтичний варіант

recept ukrainskogo borshha: kak prigotovit dieticheskijj ego variant Рецепт українського борщу: як приготувати дієтичний варіант

Сьогодні готую традиційна українська страва – борщ. Рецептів його приготування безліч, але не всі знають, як приготувати український борщ. Справжній борщ обов’язково повинен бути густим, насиченого червоного кольору і приготований на основі свинячих ребер. Сьогодні я трохи зміню класичний рецепт і приготую його на заздалегідь приготовленому м’ясному бульйоні, можна сказати, що це буде особливий дієтичний борщ.

Підготовка бульйону для борщу

Я попередньо відварила в 2,5 літрах води телятину з цибулиною, морквою, лавровим листом і духмяним перцем. Варила протягом години. В результаті у мене вийшло 2 літри наваристого м’ясного бульйону, який відмінно підійде для борщу.recept ukrainskogo borshha: kak prigotovit dieticheskijj ego variant1 Рецепт українського борщу: як приготувати дієтичний варіант

Інгредієнти для борщу

Крім бульйону, для дієтичного борщу знадобиться:

  • 1 буряк вагою 300 г;
  • 4 середніх картоплі;
  • невелика морква;
  • одна цибулина;
  • 80 г свіжого сала;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 450 г капусти;
  • 150 г болгарського перцю (я буду використовувати розморожений перець з морозилки);
  • 3 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • спеції за смаком;
  • за бажанням можете додати зелень петрушки.

Процес приготування

Спочатку перелийте бульйон в окрему каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Тим часом потрібно нарізати буряк. Я подрібнюю її на дрібній тертці, а потім обсмажую на олії протягом 10 хвилин.

Як тільки бульйон закипить, додайте в нього обсмажену буряк і продовжуйте варити до тих пір, поки буряк не поміняє колір і не стане прозорою. Це може зайняти близько 50 хвилин.

Тривалість варіння буряків залежить від її сорту.

Заправка для борщу

Тепер готуємо заправку для дієтичного українського борщу. Спочатку подрібнюємо сало і відправляємо його на розігріту сковорідку. Тим часом потрібно нарізати цибулю, моркву і солодкий перець дрібним кубиком. Як тільки сало почне плавитися, відправляємо до нього підготовлені овочі. Продовжуємо смажити цибулю, моркву і перець до м’якості.

Читайте також:
Засолювання вовнянок на зиму гарячим і холодним способом у домашніх умовах, покроковий рецепт

Готові овочі я додаю столову ложку томатної пасти і все перемішую. Потім треба на сковорідку влити 200 грамів кип’яченої води і продовжувати тушкувати на повільному вогні.

Через 5 хвилин додаю цукор, сіль чайну ложку приправу, у складі якої розмарин, коріандр і чебрець. Ви можете використовувати будь-які приправи за смаком.

Заправка для борщу готова.

Додавання овочів

Повертаємося до буряка. Минуло 50 хвилин, і вона поміняла колір, стала прозорою. Тепер в каструлю до буряка можна додати картоплю, подрібнений великим кубиком. Варимо 10 хвилин.

Після цього перекладаємо в каструлю всю підготовлену заправку. При необхідності можете додати в борщ потрібну кількість кип’яченої води. І продовжуйте варити ще 10 хвилин.

Залишилося подрібнити капусту. Я шаткую капусту за допомогою спеціальної насадки на тертці. Ви можете її подрібнити ножем.

Пройшло 10 хвилин варіння борщу з заправкою, і тепер можна додати капусту. І продовжуємо варити ще 10-15 хвилин. Час варіння залежить від зрілості овоча, від сорту і від смакових уподобань. Якщо у вас капуста зимових сортів, то вона вариться довше, ніж молода капуста. Я варю капусту близько 10 хвилин. Потім вимикаю борщ і даю йому настоятися не менше 30 хвилин.

recept ukrainskogo borshha: kak prigotovit dieticheskijj ego variant2 Рецепт українського борщу: як приготувати дієтичний варіант

Тепер ви знаєте рецепт, як приготувати дієтичний український борщ. Подавайте блюдо з гарним настроєм, свіжою зеленню і сметаною! Готуйте, пробуйте і дивуйте! Бажаю натхнення на кухні і приємного апетиту!

Роздрукувати рецепт

Український борщ

recept ukrainskogo borshha: kak prigotovit dieticheskijj ego variant3 Рецепт українського борщу: як приготувати дієтичний варіант

Час підготовки

10 хвилин

Час приготування

30 хвилин

Пасивне час

1,5 години

Порції

л

Інгредієнти

  • 2,5 л м’ясного бульйону
  • 300 г буряків
  • 4 шт. картоплі
  • 1 шт. морква
  • 1 шт. цибуля
  • 80 г свіжого сала
  • 450 г капусти
  • 150 г болгарського перцю
  • 3 ч. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • спеції за смаком
  • зелень петрушки за смаком

Час підготовки

10 хвилин

Час приготування

30 хвилин

Пасивне час

1,5 години

Порції

л

Інгредієнти

  • 2,5 л м’ясного бульйону
  • 300 г буряків
  • 4 шт. картоплі
  • 1 шт. морква
  • 1 шт. цибуля
  • 80 г свіжого сала
  • 450 г капусти
  • 150 г болгарського перцю
  • 3 ч. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • спеції за смаком
  • зелень петрушки за смаком

recept ukrainskogo borshha: kak prigotovit dieticheskijj ego variant4 Рецепт українського борщу: як приготувати дієтичний варіант

Поділитися цим рецептом

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь