Так як я люблю все, що пов’язано з кабачками, то цей рецепт я вважаю, одним з найкращих. Тому якщо і ви хочете приготувати на зиму смачну заготівлю, то рекомендую звернути увагу на кабачки мариновані з кетчупом Чилі. Рецепт не складний, для якого вам потрібно всього лише півгодини вашого часу.
Рецепт кабачків з кетчупом Чилі
Даний рецепт розрахований на 4 півлітрові банки:
- кабачки — 1250 г;
- вода – 750 мл;
- цукор – 125 г;
- сіль – 35 г;
- кетчуп Чилі 100 г;
- оцет 9% -100 г;
- запашний перець – 12 горошин;
- лавровий лист – 4 шт.
- кріп – невеликі 4 гілочки (за бажанням).
На моєму сайті є ще рецепти консервованих кабачків. Про один з них читайте докладніше в статті: «Мариновані кабачки на зиму без стерилізації хрусткі в банках: рецепт«.
Підготовка банок
Кількість інгредієнтів в цьому рецепті розраховане на 4 півлітрові банки. Тому першим ділом їх необхідно підготувати. Я їх спочатку помила, а потім стерилизую в духовці.
Для стерилізації потрібно банки поставити в холодну духовку, а потім виставити температуру +120С. І як тільки температура в духовці досягне 120С, засікаємо час – 15 хвилин.
Разом з банками також потрібно простерилізувати і металеві кришки, якими будете закочувати банки. Тому я їх теж відразу відправляю в духовку.
Підготовка кабачків
Тим часом я займаюся підготовкою кабачків. Для цього рецепта вибирайте молоді кабачки невеликих розмірів. Спочатку я їх помила, а потім відрізаю неїстівні частини з обох сторін.
Після цього потрібно кабачки нарізати порційними шматочками, які б помістилися в банки. Так як у мене кабачок не рівний, то широку його частину я кружечками, а вузьку частину розрізаю уздовж на брусочки. Довжина бруска повинна відповідати висоті півлітрової банки.
Приготування маринаду
Кабачки тимчасово залишаємо, і займемося приготуванням для них маринаду. Для цього я беру каструлю і наливаю в неї 750 г звичайної питної води. Потім у воду відразу ж додаю 125 г цукру, 35 г солі і 100 г кетчупу Чилі.
Кетчуп для кабачків
Щоб приготувати кабачки мариновані з кетчупом Чилі, я завжди використовую кетчуп торгової марки Торчин. Саме з цим кетчупом кабачки виходять дуже смачними. Я пробувала закривати кабачки з кетчупом іншої фірми, так смак був зовсім не той.
Але це не означає, що для цього рецепта потрібен тільки кетчуп Торчин. Ні, ви можете використовувати будь-який, який вам найбільше подобається. Головне — вибирайте гострий Чилі.
Приготування маринаду
Потім маринад на кабачки мариновані з кетчупом Чилі необхідно перемішати і поставити на вогонь. Як тільки маринад закипить, додайте в нього 100 г 9% оцту.
Якщо ви збираєте замінити оцет на 6%, то тоді його знадобиться 150 г і при цьому потрібно буде зменшити з маринаду 50 г води.
Тепер дочекайтеся, поки маринад знову закипить, проваріть його 2-3 хвилини і зніміть з вогню.
Наповнення банок кабачками
Поки маринад на кабачки мариновані з кетчупом Чилі буде закипати, не втрачаємо час і займаємося наповненням банок кабачками. До цього часу якраз банки простерилизовались. І тепер на дно кожної банки кидаємо 3 горошини запашного перцю і 1 лавровий листок. У мене подрібнений лавровий лист, тому я кидаю кілька шматочків.
За бажанням в кожну банку ви можете додати по невеликий гілочки свіжого кропу. Я не додавала.
Тепер треба наповнити банки підготовленими кабачками. В одну банки я укладаю кабачки, нарізані кружальцями, а в другу – брусочками.
У 4 півлітрові банки у мене помістилося 1 кг 250 г свіжих кабачків.
До цього часу маринад вже готовий і тепер його гарячий потрібно залити в кожну банку під саме горлечко.
Стерилізація банок
Залишилося простерилізувати банки разом з кабачками. Для стерилізації я беру підходящу за розміром каструлю. Я заздалегідь замерила, помістяться в неї відразу 4 півлітрові банки.
Тепер на дно цієї каструлі я кладу невеликий рушник і наливаю воду. Води наливайте відразу трохи. Близько 1,5 літра поки що буде достатньо. Потім я ставлю каструлю на вогонь і чекаю, поки вода досягне приблизно 60-70С.
Як тільки вода нагріється до 60-70С, я ставлю каструлю всі 4 банки. Банки встановлюйте поки без крышок. Так вам буде простіше. З кожної банкою рівень води в каструлі буде збільшуватися. Але дивіться, щоб вода не доходила вище плічок банок. Якщо так вийшло, що води виявилося занадто багато, то не ставте останню банку, а відберіть чашкою зайву воду і тільки потім додайте 4-ю банку з кабачками.
У разі, якщо води буде замало, то долийте необхідну її кількість. При цьому воду, яку будете доливати, теж попередньо підігрійте до 60-70С.
Отже, банки всі встановлені, тепер їх зверху накрийте підготовленими металевими кришками. Потім встановлюємо середній вогонь і чекаємо, поки вода в каструлі закипить. Як тільки з’являться перші ознаки кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і засікаємо час для стерилізації 15 хвилин. Ці 15 хвилин вода в каструлі повинна кипіти.
Закочує банки
Через 15 хвилин стерилізації вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з вогню. І тепер самий непростий момент – потрібно вийняти з каструлі всі банки. Робіть це дуже акуратно.
Після цього банки можна закривати закаточним ключем.
Після того, як всі банки закрили, їх потрібно перевернути верх дном і закутати в теплий плед. І в такому вигляді залиште банки до ранку.
Кабачки мариновані з кетчупом Чилі готувати дуже просто і швидко. Приготуйте і ви цей рецепт і напишіть в коментарях ваші враження. Готуйте, пробуйте і дивуйте! Скоро побачимося!
