Коли починається сезон кульбаб, я завжди готую з їх квіток дуже корисне варення. Таке варення не просто ласощі, а також воно прекрасно зміцнює імунітет і допомагає прискорити одужання при простудних захворюваннях. Особливо воно ефективно при кашлі під час бронхіту. До того ж варення з кульбаб нормалізує сон, знімає втому і напругу. Якщо ви ще не готували таке варення з кульбаб, рецепт приготування я вам підкажу. Як раз зараз відмінний час для цього — розпочався сезон цвітіння кульбаби.
Рецепт варення з кульбаб
Варення з кульбаб — рецепт приготування розрахований на 1,2 л готового ласощі. Вам знадобляться самі прості і доступні інгредієнти:
- 200 штук квіток кульбаби;
- 0,5 л води;
- 1 кг цукру;
- 140 г лимона (1 шт.);
- 220 г апельсин (1 шт.).
Підготовка квіток
Для варення знадобляться 200 квіток кульбаби. Збирайте їх тільки в чистій місцевості, подалі від доріг. Сезон їх цвітіння зазвичай припадає на середину квітня — кінець травня. Так що зараз якраз сезон їх активного цвітіння.
Навіть якщо ви будете зараз збирати великі розкриті квітки, то буквально через пару годин вони все одно закриються. Але це нічого страшного і ніяк не проявляє на приготування варення.
Після збору квіток їх необхідно промити у великій кількості води. Якщо між квітками є гілочки або жучки, то їх необхідно прибрати.
Варення з кульбаб — рецепт приготування починається з того, що необхідно промиті квітки перекласти в каструлю.
Після цього налийте в неї 0,5 л питної води і поставте на вогонь.
При цьому закрийте каструлю кришкою. Тепер дочекайтеся, поки вода закипить, і після цього проваріть кульбаби протягом 15 хвилин.
Настій відвару з кульбаб
Потім я знімаю каструлю з вогню і залишаю кульбаби настоюватися протягом мінімум 2 годин. А найкраще їх залишити на ніч, і вранці потім продовжити приготування варення. Саме так завжди і роблю. Залишаю кульбабки до ранку.
На наступний день вранці я продовжую готувати варення. Тепер необхідно відвар процідити через дрібне сито. Так як кульбаби наїлося відвару, то їх потрібно віджати. Я це роблю силіконової лопаткою, але можна квітки перекласти на марлю і через неї видавити весь відвар. Тут вже робіть, як вам більш зручно.
Додавання цукру і цитрусових
Після цього готовий відвар з кульбаб я переливаю назад в каструлю і відразу сюди ж додаю 1 кг цукру. Потім ставлю каструлю на вогонь і варю до повного розчинення цукру. Поки цукор повністю не розчиниться, обов’язково перемішуйте варення. Інакше він може осісти на дно і пригоріти.
Після того, як цукор розчинився, можна відволіктися і підготувати цитрусові. Лимон і апельсин необхідно нарізати середніми шматочками. Я нарізаю довільною формою. Так як апельсин у мене дуже великий, а за рецептом його необхідно 250 г, то мені знадобиться половина цього апельсина.
Потім нарізаний лимон і апельсин перекладаю в каструлю до відвару з квіток кульбаби.
Час варіння варення повністю залежить від ваших смакових уподобань. Якщо хочете отримати варення більш темне, карамельного кольору, то варіть його 40 хвилин і довше. Я своє варення варила 45 хвилин. При варінні протягом 30 хвилин варення вийде більш світлим.
Банки для варення
Поки варення буде варитися, я готую банки. За внутрішнім мітках на стінках каструлі я бачу, що у мене буде приблизно 1 літра 200 мл варення. Тому я взяла 3 банки по 0,5 літри. Одна банку з кришкою, що загвинчується, ще одну банку я закачаю, а третю банку закрию просто пластиковою кришкою і залишу відразу для їжі.
Всі банки і кришки я обов’язково стерилизую. Для цього їх ставлю в духовку і вмикаю 120°С. Час стерилізації 15 хвилин.
Готове варення
Після того, як варення з кульбаб — рецепт приготування буде готовий, я його знімаю з вогню і відразу розливаю по банкам.
Дві банки я закриваю кришками, а третю банку, яка вийшла неповна, я спочатку поставлю на столі до повного охолодження, а потім її закриваю пластиковою кришкою.
Всі банки з варенням я зберігаю в холодильнику.
Коли варення охолоне, воно стає більш густим і по консистенції схоже на свіже одуванчиковый мед. Його так і називають мед з кульбаби. Він дуже смачний. Це корисна вкусняшка, яка обов’язково повинна бути у кожного вдома. Готуйте, пробуйте і дивуйте!
