Перевірений рецепт маринованих кабачків на зиму: хрусткі в банках без стерилізації

proverennyjj recept marinovannykh kabachkov na zimu: khrustyashhie v bankakh bez sterilizacii15 Перевірений рецепт маринованих кабачків на зиму: хрусткі в банках без стерилізації

Сьогодні готую мариновані кабачки на зиму без стерилізації . Цей рецепт настільки простий і швидкий, що всього за кілька хвилин ви приготуєте смачні кабачки хрусткі в банках. Процес їх приготування я знайшла в книзі відомого інженера харчової промисловості Івана Степановича Кравцова «Домашнє консервування». Автор дуже докладно описує технологію приготування. І якщо чітко слідувати його рекомендаціям, то гарантовано вийде відмінний результат. Тому всім рецептами з книги В. Кравцова я довіряю і сьогодні поділюся одним з них.

Підготовка інгредієнтів

Сьогодні я буду готувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації, тому підготувала 2 літрові банки і 2 банки по 0,5 літра. Для цього кількості банок мені знадобиться 1,8 кг кабачків:

Крім кабачків підготуйте 20 зубків часнику. З розрахунку:

  • по 4 зубчики часнику 0,5 л банку;
  • за 6 зубків в 1 л банку.

proverennyjj recept marinovannykh kabachkov na zimu: khrustyashhie v bankakh bez sterilizacii16 Перевірений рецепт маринованих кабачків на зиму: хрусткі в банках без стерилізації

Також потрібен буде 50 г зелені кропу. Тут автор рецепта рекомендує використовувати 10 г кропу на 0,5 л банку, і 15 г кропу на 1 л банку.

Крім цього, для рецепта маринованих кабачків на зиму без стерилізації знадобиться:

  • 4 лаврових листа;
  • 20 горошин запашного перцю;
  • 16 штук гвоздики;
  • зерна коріандру – за смаком.

Банки для консервації

Спочатку підготуйте банки. Їх ретельно вимийте з содою і стерилізуйте. Я їх стерилизую в духовці при +120°С протягом 20 хвилин. У духовку для стерилізації я також відправляю кришки.

Обов’язково перевірте кожну кришку, чи є в ній гумка. Іноді буває брак виробництва, і гумку в кришку не укладають.

Підготовка овочів і спецій

Покрокове приготування рецепту:

Читайте також:
Рецепти для мультиварки з фото
  • Поки банки стерелизуются, я нарізаю кабачки на кружечки товщиною близько 1 см.
  • Після цього розрізаю часник на 4 частини.
  • Зелень кропу потрібно разрежать на кілька частин, але не подрібнювати.
  • Закладання овочів в банки

    proverennyjj recept marinovannykh kabachkov na zimu: khrustyashhie v bankakh bez sterilizacii17 Перевірений рецепт маринованих кабачків на зиму: хрусткі в банках без стерилізаціїДо цього часу банки вже простерилизовались. Їх можна діставати з духовки і укладати на дно кожної банки:

    • зелень;
    • часник;
    • по 1 лавровому листу на кожну банку;
    • по 5 горошин запашного перцю;
    • по 4 штуки гвоздики;
    • і по щіпці зерен коріандру на кожну банку.

    Після цього щільно укладіть кабачки. У 0,5 літрову банку поміщається 300 г свіжих кабачків, а в 1 л банку – 600 г кабачків.

    Тепер потрібно банки з кабачками залити окропом і відразу зверху накрити металевими кришками, які стерилізували. Мені для цього знадобився 1 літр води. Залиште банки в такому вигляді на 6 хвилин.

    Маринад для кабачків

    Після цього злийте воду в окрему каструлю і додайте ще 100 г води. У вас повинно вийти 1050 м води, на основі якої будемо готувати маринад для хрустких кабачків на зиму без стерилізації. Тепер в цю воду додати:

    • 50 г солі;
    • 70 г цукру.

    Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. За смаком маринад буде здаватися пересоленим, але так і повинно бути. Кабачки вийдуть в міру солоними і смачними. Але якщо вам більше подобаються кабачки слабосоленые, то додайте солі на 10 г менше.

    Як тільки вода закипить, додайте 80 г оцту 9%. І проваріть протягом 1 хвилини. Потім маринад відразу потрібно розлити по банках з кабачками. І можна закочувати.

    proverennyjj recept marinovannykh kabachkov na zimu: khrustyashhie v bankakh bez sterilizacii18 Перевірений рецепт маринованих кабачків на зиму: хрусткі в банках без стерилізації

    Зберігання банок з кабачками

    proverennyjj recept marinovannykh kabachkov na zimu: khrustyashhie v bankakh bez sterilizacii19 Перевірений рецепт маринованих кабачків на зиму: хрусткі в банках без стерилізаціїБанки з кабачками я перевертаю верх дном і закутую ковдрою. У такому вигляді потрібно залишити банки до повного їх охолодження. Я залишу їх до ранку. Зберігати банки з кабачками потрібно у прохолодному місці. Для цього відмінно підійде холодильник або льох.

    Читайте також:
    Покроковий рецепт юшки з дзеркального коропа з фото і відео

    На наступний день кабачки змінюють колір і стають жовтенькими. Також може поміняти колір часник, забарвлення від кропу і стати зеленуватим. Це нормальна реакція і залежить від сорти часнику.

    Такі кабачки можна закрити закручуються кришками і вже на наступний день подавати до столу. За добу вони добре промаринуются і стануть дуже смачними.

    Я сподіваюся, що рецепт маринованих хрустких кабачків вам сподобався. Ставте лайк і не забудьте підписатися на мій youtube-канал. Як завжди чекаю на ваші коментарі під відео, та з радістю відповім на всі ваші запитання.

    А я бажаю вам гарного настрою і приємного апетиту!

    Роздрукувати рецепт

    Хрусткі мариновані кабачки

    proverennyjj recept marinovannykh kabachkov na zimu: khrustyashhie v bankakh bez sterilizacii20 Перевірений рецепт маринованих кабачків на зиму: хрусткі в банках без стерилізації

    Час підготовки

    10 хвилин

    Час приготування

    20 хвилин

    Пасивне час

    20 хвилин

    Порції

    літри

    Інгредієнти

    Рецепт розрахований на 2 банки по 0,5 літри і 2 банки по 1 літру

    • 1,8 кг кабачків (молодих)
    • 20 зубків часнику
    • 4 шт. лаврового листа
    • 20 шт. запашного перцю
    • 16 шт. гвоздики
    • по дрібці в кожну банку зерна коріандру
    • 1050 г води
    • 50 г солі (За смаком маринад буде здаватися пересоленим, але так і повинно бути. Кабачки вийдуть в міру солоними і смачними. Але якщо вам більше подобаються кабачки слабосоленые, то додайте солі на 10 м менше).
    • 70 г цукру
    • 80 г оцту 9%

    Рецепт розрахований на 1 літрову банку і 2 банки по 0,5 літра

    • 1,2 кг кабачків
    • 14 зубків часнику
    • 3 шт. лаврового листа
    • 15 шт. горошин запашного перцю
    • по дрібці в кожну банку зерна коріандру
    • 12 шт. гвоздики
    • 700 мл води
    • 30 г солі (За смаком маринад буде здаватися пересоленим, але так і повинно бути. Кабачки вийдуть в міру солоними і смачними. Але якщо вам більше подобаються кабачки слабосоленые, то додайте солі на 10 м менше).
    • 47 г цукру
    • 53 г оцту 9%

    Час підготовки

    10 хвилин

    Час приготування

    20 хвилин

    Пасивне час

    20 хвилин

    Порції

    літри

    Інгредієнти

    Рецепт розрахований на 2 банки по 0,5 літри і 2 банки по 1 літру

    • 1,8 кг кабачків (молодих)
    • 20 зубків часнику
    • 4 шт. лаврового листа
    • 20 шт. запашного перцю
    • 16 шт. гвоздики
    • по дрібці в кожну банку зерна коріандру
    • 1050 г води
    • 50 г солі (За смаком маринад буде здаватися пересоленим, але так і повинно бути. Кабачки вийдуть в міру солоними і смачними. Але якщо вам більше подобаються кабачки слабосоленые, то додайте солі на 10 м менше).
    • 70 г цукру
    • 80 г оцту 9%

    Рецепт розрахований на 1 літрову банку і 2 банки по 0,5 літра

    • 1,2 кг кабачків
    • 14 зубків часнику
    • 3 шт. лаврового листа
    • 15 шт. горошин запашного перцю
    • по дрібці в кожну банку зерна коріандру
    • 12 шт. гвоздики
    • 700 мл води
    • 30 г солі (За смаком маринад буде здаватися пересоленим, але так і повинно бути. Кабачки вийдуть в міру солоними і смачними. Але якщо вам більше подобаються кабачки слабосоленые, то додайте солі на 10 м менше).
    • 47 г цукру
    • 53 г оцту 9%

    proverennyjj recept marinovannykh kabachkov na zimu: khrustyashhie v bankakh bez sterilizacii21 Перевірений рецепт маринованих кабачків на зиму: хрусткі в банках без стерилізації

    Поділитися цим рецептом

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Корисні поради на кожен день
    Залишити відповідь