Верхня коричнева шкірка настільки щільно огортає мигдальні горішки, що без додаткових зусиль її не зняти. Сьогодні я розповім, як очистити мигдаль від шкірки і шкірки і підготувати його до подальшого використання, наприклад, для марципану. Але насправді не все так складно, як здається.
Закип’ятити воду
Для цього я беру сотейник і наповнюю його водою. Потім ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Як тільки вода закипить, я відправляю в неї необхідну мені кількість мигдалю, сьогодні це 150 грам мигдалю.
Залишаю мигдаль в киплячій воді на 3-4 хвилини, поки шкірка на мигдалевих горішках не набубнявіє.
Злити воду
Отже, пройшло 4 хвилини і я знімаю сотейник з вогню і відкидаю мигдаль на друшляк. Щоб мигдаль швидше охолонув, я його промиваю під проточною холодною водою.
Потім перекладаю мигдаль в миску і починаю чистити.Тепер оболонка дуже легко знімається натисканням пальцями на ядро горішка.
Ось таким чином всього за пару хвилин я очистила 150 грам мигдалю.
Сушка мигдалю в духовці
Щоб очищений мигдаль не потемнів, його необхідно відразу просушити в духовці.
Для цього я беру деко і перекладаю на нього всі горішки. Деко з мигдалем відправив в духовку, розігріту до 100°С, на 10 хвилин. Горішки потрібно злегка підсушити, але стежити, щоб вони не зарум’янилися.
Після сушіння мигдаль дістати з духовки і залишити його на деку до повного охолодження. Зберігають такий мигдаль в герметичній ємності в сухому місці.
Як бачите, очистити мигдаль від шкірки, виявилося не так складно. Очищений мигдаль можна додавати в печиво, кекси або готувати на його основі марципан, який потім додають в різдвяний штоллен на заквасці — класичний рецепт різдвяного кексу.
Як приготувати марципан я розповім в наступній статті. А як ви очищаєте мигдаль? Напишіть про свої способи в коментарях.
А я бажаю вам гарного настрою і приємного апетиту!
