Піца: найпопулярніші рецепти світу

Напевно, самою універсальною їжею по праву вважається піца. Вона чудова для швидкого перекусу, на обід, вечерю і навіть на сніданок. Якщо вас запросили в гості, хорошим харчовим презентом господарям буде піцца. Найпопулярніші рецепти світу ви можете приготувати самостійно, дотримуючись рекомендацій з цієї публікації. У ній ми зібрали рецепти, які виходять ідеально у всіх!

Капрезе

Капрезе – різновид італійської піци, яка традиційно готується з помідорами, Моцарелою, свіжими листям базиліка і оливковою олією. Іноді італійці жартують, що приготування капрезе – найкращий спосіб використовувати залежалися помідори. Деяким подобається зверху полити декількома краплями бальзамічного оцту для додання солодощі, яка зрівноважує кислотність томатів в піці. Найпопулярніші рецепти світу легко готувати на власній кухні. Після складання Капрезе випікається протягом 10-12 хвилин у попередньо розігрітій духовці.

Для начинки:

  • оливкову олію, щоб збризнути зверху;
  • 1 ч. л. солі;
  • жменя листя базиліка;
  • 1 кульку моцарелли;
  • 750 г помідорів чері;
  • бальзамічний соус, щоб збризнути зверху.

Для тіста:

  • 1 ¼ ст. універсальної борошна, а також ще щіпка для формування тіста;
  • ¼ Ч. л. активних сухих дріжджів;
  • ½ Ч. л. солі;
  • ½ Склянки теплої води.

picca: samye populyarnye recepty mira6 Піца: найпопулярніші рецепти світуКапрезе

Приготування:

  1. Сформуйте з перерахованих інгредієнтів тісто для піци. Найпопулярніші рецепти світу готуються на простому і прісному тісті.
  2. Помістіть його у велику миску. Накрийте рушником і тримати в теплому місці, щоб воно збільшилося в розмірі.
  3. Зробіть акуратний обмес тіста, потім сформуйте цей прямокутник. Накрийте рушником і дайте формі ще піднятися протягом години.
  4. Помістіть деко догори дном на середню висоту в духовці. Увімкніть духовку за годину до того, як ви будете пекти піцу, розігріватися до максимальної температури.
  5. Помістіть тісто на поверхню, злегка посипану борошном. Почніть розтягувати тісто, потягнувши за краї. Потім підкиньте кілька разів на кулаках пласт для піци. Найпопулярніші рецепти світу готуються піццайоло саме так.
  6. Покладіть тісто на деко, злегка посипаний борошном, збризніть його оливковою олією і посипте сіллю.
  7. Кульку моцарелли наріжте, розкладіть по пласту тесту.
  8. Помідори черрі розрізати навпіл, викладіть по тесту.
  9. Випікайте протягом 10-12 хвилин, потім вийміть з духовки.
  10. Посипати листям базиліка поверх піци і збризніть невеликою кількістю бальзамічного оцту.

Маринара

Ще одна спадщина Італії, а саме столиці пиццеделия – Неаполя. Марінара – піца, найпопулярніший рецепт світу якій є частиною захищеної піци Napoletana, з особливими правилами, що стосуються виробничого процесу (випікання в дров’яної печі), тесту і ключових інгредієнтів, що використовуються при приготуванні. Історики кулінарії стверджують, що вона була винайдена в піцерії Port’Alba в 1734 році, вважається самою старою піцерією в світі. Часто вважають, що назва походить від морепродуктів. Насправді їх там немає. Назва бере витоки від рибалок. Для них вона була основним продуктом харчування, по поверненню додому з риболовлі в Неаполітанському затоці.

Для начинки:

  • 70 — 100 р консервованих помідорів (знаменитих італійських);
  • 3 г часнику (1 великий або 2 невеликих зубчики);
  • 0,5 г орегано (щіпка);
  • 6 — 8 г оливкової олії.
Читайте також:
Як приготувати вино з синіх сортів винограду в домашніх умовах

Тісто:

  • 1,6–1,8 кг борошна, типу 00 або універсальною;
  • 1 л води;
  • 3 г свіжих дріжджів;
  • 40 — 60 г солі.

picca: samye populyarnye recepty mira7 Піца: найпопулярніші рецепти світуМаринара

Приготування:

  1. Тісто – важлива частина піци. Найпопулярніший рецепт світу готуйте з хорошим запасом часу для підготовки тесту. Розчиніть сіль у воді, потім додайте дріжджі у воду і розчиніть. Додайте порцію борошна у воду і перемішайте.
  2. Додайте борошно партіями, кожен раз оцінюючи, скільки буде достатньо.
  3. Місіть мінімум 15-20 хвилин, але в ідеалі 30 хвилин. Можна використовувати кухонну машину.
  4. Тісто повинно знайти ідеальну консистенцію: злегка липке на руках, однорідне в середині. Сформуйте тісто в кульку, потім злегка посипте борошном, щоб запобігти втраті вологи в міру його підйому.
  5. Помістіть в миску тісто для піци. Найпопулярніший рецепт світу готується довго. Накрийте його тканиною і тримайте в теплому місці протягом двох годин.
  6. По закінченні двох годин сформуйте тісто в кульки вагою 200 або 280 грам, залежно від розміру піци, яку ви готуєте — шириною 22-24 см або 28-35 див.
  7. Після того, як ви сформували кульки, покладіть їх на тарілку і накрийте тканиною. Дайте їм постояти не менше шести годин.
  8. По закінченні як мінімум шести годин можна починати формувати піцу. Найпопулярніший рецепт світу вийде бездоганним. Візьміть тісто і покладіть його на злегка посипану борошном поверхню.
  9. Натиснувши на кульку тесту великими пальцями пальців, починаючи з центру і закінчуючи краями, изогните диск у форму, кілька разів повертаючи тісто. В результаті виконання такої техніки має вийти диск із піднесеним ободом близько 1-2 см з центром, товщина якого повинна бути близько 0,3 див.
  10. Відкрийте для начинки помідори, очистіть шкірку. Подрібніть м’якоть.
  11. Часник очистіть, поріжте тонкими пластинками.
  12. Спочатку помістіть подрібнені, очищені помідори в центр піци. Найпопулярніший рецепт світу готуйте з дотриманням технології, це важливо. Ложкою, обертаючи по спіралі, розкладіть томати по всьому периметру, крім краю.
  13. Потім рівномірно розподіліть скибочки часнику по всій поверхні.
  14. Посипте орегано і збризніть оливковим маслом, яке слід наносити круговими рухами, починаючи з центру назовні.
  15. Покладіть піцу на лопату для піци, а потім швидко посуньте її дров’яну духовку, щоб начинка залишилася на місці.
  16. Випікайте протягом 60-90 секунд піца. Найпопулярніший рецепт світу готується в дров’яної печі при температурі близько 485 градусів. Перевіряючи потемніння, обережно піднімайте краї піци.
  17. По можливості, піца повинна обертатися під час випікання, але повинна зберігатися в тій же зоні приготування, щоб кожна частина выпекалась рівномірно.
  18. Готова піца повинна мати густий томатний соус з часником і орегано, які дали дивовижний аромат і обжарились, але не згоріли.
Читайте також:
Як користуватися коптильнею: покрокова інструкція по застосуванню

Маргарита

Маргарита – піца, найпопулярніший рецепт світу. Була винайдена в Неаполі близько століття тому, приблизно між 1796 і 1810 роками. Її презентували королеви Маргарити Савойської, коли вона відвідала Неаполь в 1899 році. Була представлена як піца Margherita від шеф-кухаря Раффаеле. Наповнення піци не випадково. Посипання помідорами, моцарелою і базиліком була обрана для повторення кольорів італійського прапора. З тих пір рецепт Маргарити базовим і незмінним і по сьогодні.

Для начинки:

  • 60 — 80 г консервованих, очищених помідорів;
  • кілька свіжих листя базиліка;
  • 80 — 100 г моцарели;
  • 5 — 7 г твердого сиру (тертого), за бажанням;
  • 6 — 7 г оливкової або нерафінованої оливкової олії.

Для тіста:

  • 1,6–1,8 кг борошна, типу 00 або універсальною;
  • 3 г свіжих дріжджів;
  • 1 л води;
  • 40 — 60 г солі.

picca: samye populyarnye recepty mira8 Піца: найпопулярніші рецепти світуМаргарита

Як готувати:

  1. Маргарита – легендарна піца. Найпопулярніший рецепт світу готується на простому не сдобном тесті. Його процес замісу і підготовки повністю аналогічний до попереднього вигляду – піці Маринара. Повторіть технологію з дотриманням тимчасових рекомендацій.
  2. Готові кульки піци розрівняйте великими пальцями рук так, щоб товщина дна була приблизно 0,3 див., близько 1-2 див. залишалося на злегка підведений обідок.
  3. Помістіть подрібнені, очищені помідори в центр піци. Розмажте їх ложкою по всьому периметру піци ложкою, здійснюючи обертання як по спіралі.
  4. Потім рівномірно розсипте моцарелу (поламану або порізану на шматки) по поверхні, а потім присипте тертим твердим сиром, якщо ви його використовуєте.
  5. Помістіть кілька листя базиліка зверху, щоб стала ароматною піца. Найпопулярніший рецепт світу обов’язково включає зелений свіжий лист як відображення зеленого кольору на прапорі.
  6. На закінчення, збризніть оливковою олією першого віджиму, яке слід поширювати також круговими рухами, починаючи з центру, рухаючись назовні.
  7. Випікається автентична піца в дров’яної печі. Для цього її кладуть на лопату і швидким рухом зрушують на підставку. Випікають протягом 3 хвилин при температурі близько 485 ° C. У домашніх умовах рекомендуємо розігріти духовку до максимуму і випікати, перевіряючи готовність. Легку обугленность по краях повинна мати ваша піца. Найпопулярніший рецепт світу повинен мати густий томатний соус з розтопленої моцарелою і листям базиліка, які обжарились, але не згоріли.
Читайте також:
Щі на зиму в банках: рецепти приготування

Пепероні

Гідну конкуренцію італійської становить американська піца. Ось де також високий культ цього продукту! Популярність Пепероні почала зростати в 1950-х роках. Свою назву вона отримала від основного інгредієнта, однойменної гострої салямі. Готують її із суміші яловичини, свинини і спецій. В даний час з’явилися різновиди з яловичиною і рибою. Процес приготування може варіюватися від одного штату до іншого. Але з салямі стала основною у Сполучених Штатах піца пепероні. Найпопулярніший рецепт світу готують з моцарелою, томатним соусом і пепероні.

Для тіста:

  • 3-4 ст. борошна універсальною;
  • 7 р активних сухих дріжджів;
  • 1/4 ч. л. солі;
  • 1 ст. теплої води;
  • 1 ст. л. олії (оливкової) олії;

Для соусу:

  • 1 б консервованих помідорів;
  • 1/2 ч. л. сушеного базиліка, орегано, майоран і чебрець
  • 170 г томатної пасти
  • 1/4 ч. л. часнику;
  • 1 ст. л. олії (оливкової) олії;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1/4 ч. л. перцю.

Топпінг:

  • 200 г нарізаної пепероні;
  • 200 г тертого сиру моцарелла;
  • 1/4 склянки тертого сиру пармезан;
  • 1/4 склянки тертого сиру Романо.

picca: samye populyarnye recepty mira9 Піца: найпопулярніші рецепти світуПепероні

Приготування:

  1. Щоб вийшла класна піца, найпопулярніший рецепт світу виконуйте на тесті, приготованому власноруч. Змішайте в зручній мисці 2 склянки борошна, дріжджі і сіль. Додайте воду і масло, змішайте до однорідної консистенції. Додайте стільки залишилася борошна, скільки буде потрібно для утворення м’якого тіста.
  2. Виверніть тісто на поверхню, злегка посипану борошном.
  3. Замісіть до отримання гладкої й еластичної маси 5-7 хвилин.
  4. Накрийте тісто і дайте постояти 10 хвилин.
  5. Поки тісто «відпочиває», підготуйте соус: змішайте помідори (очищені від шкірки), томатну пасту, олію і приправи.
  6. Розділіть навпіл тісто на піцу. Найпопулярніший рецепт світу в домашніх умовах готуйте в зручній формі. Викладіть пласти тіста в два невеликих дека або застеліть один великий, вкритий тонким шаром олії.
  7. Зробіть по тесту проколи вилкою. Випікати при температурі 200-220 градусів, поки він злегка не підрум’яниться (близько 12-16 хвилин).
  8. Дістаньте основу для піци. Змастіть її соусом щедро, по краях у тому числі. Зверху посипте пепероні, подрібненими сирами і заберіть назад випікати, поки сир не розтане (близько 10 хвилин).
  9. Подавайте, розрізаної на порції.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь