Напевно, самою універсальною їжею по праву вважається піца. Вона чудова для швидкого перекусу, на обід, вечерю і навіть на сніданок. Якщо вас запросили в гості, хорошим харчовим презентом господарям буде піцца. Найпопулярніші рецепти світу ви можете приготувати самостійно, дотримуючись рекомендацій з цієї публікації. У ній ми зібрали рецепти, які виходять ідеально у всіх!
Капрезе
Капрезе – різновид італійської піци, яка традиційно готується з помідорами, Моцарелою, свіжими листям базиліка і оливковою олією. Іноді італійці жартують, що приготування капрезе – найкращий спосіб використовувати залежалися помідори. Деяким подобається зверху полити декількома краплями бальзамічного оцту для додання солодощі, яка зрівноважує кислотність томатів в піці. Найпопулярніші рецепти світу легко готувати на власній кухні. Після складання Капрезе випікається протягом 10-12 хвилин у попередньо розігрітій духовці.
Для начинки:
- оливкову олію, щоб збризнути зверху;
- 1 ч. л. солі;
- жменя листя базиліка;
- 1 кульку моцарелли;
- 750 г помідорів чері;
- бальзамічний соус, щоб збризнути зверху.
Для тіста:
- 1 ¼ ст. універсальної борошна, а також ще щіпка для формування тіста;
- ¼ Ч. л. активних сухих дріжджів;
- ½ Ч. л. солі;
- ½ Склянки теплої води.
Капрезе
Приготування:
- Сформуйте з перерахованих інгредієнтів тісто для піци. Найпопулярніші рецепти світу готуються на простому і прісному тісті.
- Помістіть його у велику миску. Накрийте рушником і тримати в теплому місці, щоб воно збільшилося в розмірі.
- Зробіть акуратний обмес тіста, потім сформуйте цей прямокутник. Накрийте рушником і дайте формі ще піднятися протягом години.
- Помістіть деко догори дном на середню висоту в духовці. Увімкніть духовку за годину до того, як ви будете пекти піцу, розігріватися до максимальної температури.
- Помістіть тісто на поверхню, злегка посипану борошном. Почніть розтягувати тісто, потягнувши за краї. Потім підкиньте кілька разів на кулаках пласт для піци. Найпопулярніші рецепти світу готуються піццайоло саме так.
- Покладіть тісто на деко, злегка посипаний борошном, збризніть його оливковою олією і посипте сіллю.
- Кульку моцарелли наріжте, розкладіть по пласту тесту.
- Помідори черрі розрізати навпіл, викладіть по тесту.
- Випікайте протягом 10-12 хвилин, потім вийміть з духовки.
- Посипати листям базиліка поверх піци і збризніть невеликою кількістю бальзамічного оцту.
Маринара
Ще одна спадщина Італії, а саме столиці пиццеделия – Неаполя. Марінара – піца, найпопулярніший рецепт світу якій є частиною захищеної піци Napoletana, з особливими правилами, що стосуються виробничого процесу (випікання в дров’яної печі), тесту і ключових інгредієнтів, що використовуються при приготуванні. Історики кулінарії стверджують, що вона була винайдена в піцерії Port’Alba в 1734 році, вважається самою старою піцерією в світі. Часто вважають, що назва походить від морепродуктів. Насправді їх там немає. Назва бере витоки від рибалок. Для них вона була основним продуктом харчування, по поверненню додому з риболовлі в Неаполітанському затоці.
Для начинки:
- 70 — 100 р консервованих помідорів (знаменитих італійських);
- 3 г часнику (1 великий або 2 невеликих зубчики);
- 0,5 г орегано (щіпка);
- 6 — 8 г оливкової олії.
Тісто:
- 1,6–1,8 кг борошна, типу 00 або універсальною;
- 1 л води;
- 3 г свіжих дріжджів;
- 40 — 60 г солі.
Маринара
Приготування:
- Тісто – важлива частина піци. Найпопулярніший рецепт світу готуйте з хорошим запасом часу для підготовки тесту. Розчиніть сіль у воді, потім додайте дріжджі у воду і розчиніть. Додайте порцію борошна у воду і перемішайте.
- Додайте борошно партіями, кожен раз оцінюючи, скільки буде достатньо.
- Місіть мінімум 15-20 хвилин, але в ідеалі 30 хвилин. Можна використовувати кухонну машину.
- Тісто повинно знайти ідеальну консистенцію: злегка липке на руках, однорідне в середині. Сформуйте тісто в кульку, потім злегка посипте борошном, щоб запобігти втраті вологи в міру його підйому.
- Помістіть в миску тісто для піци. Найпопулярніший рецепт світу готується довго. Накрийте його тканиною і тримайте в теплому місці протягом двох годин.
- По закінченні двох годин сформуйте тісто в кульки вагою 200 або 280 грам, залежно від розміру піци, яку ви готуєте — шириною 22-24 см або 28-35 див.
- Після того, як ви сформували кульки, покладіть їх на тарілку і накрийте тканиною. Дайте їм постояти не менше шести годин.
- По закінченні як мінімум шести годин можна починати формувати піцу. Найпопулярніший рецепт світу вийде бездоганним. Візьміть тісто і покладіть його на злегка посипану борошном поверхню.
- Натиснувши на кульку тесту великими пальцями пальців, починаючи з центру і закінчуючи краями, изогните диск у форму, кілька разів повертаючи тісто. В результаті виконання такої техніки має вийти диск із піднесеним ободом близько 1-2 см з центром, товщина якого повинна бути близько 0,3 див.
- Відкрийте для начинки помідори, очистіть шкірку. Подрібніть м’якоть.
- Часник очистіть, поріжте тонкими пластинками.
- Спочатку помістіть подрібнені, очищені помідори в центр піци. Найпопулярніший рецепт світу готуйте з дотриманням технології, це важливо. Ложкою, обертаючи по спіралі, розкладіть томати по всьому периметру, крім краю.
- Потім рівномірно розподіліть скибочки часнику по всій поверхні.
- Посипте орегано і збризніть оливковим маслом, яке слід наносити круговими рухами, починаючи з центру назовні.
- Покладіть піцу на лопату для піци, а потім швидко посуньте її дров’яну духовку, щоб начинка залишилася на місці.
- Випікайте протягом 60-90 секунд піца. Найпопулярніший рецепт світу готується в дров’яної печі при температурі близько 485 градусів. Перевіряючи потемніння, обережно піднімайте краї піци.
- По можливості, піца повинна обертатися під час випікання, але повинна зберігатися в тій же зоні приготування, щоб кожна частина выпекалась рівномірно.
- Готова піца повинна мати густий томатний соус з часником і орегано, які дали дивовижний аромат і обжарились, але не згоріли.
Маргарита
Маргарита – піца, найпопулярніший рецепт світу. Була винайдена в Неаполі близько століття тому, приблизно між 1796 і 1810 роками. Її презентували королеви Маргарити Савойської, коли вона відвідала Неаполь в 1899 році. Була представлена як піца Margherita від шеф-кухаря Раффаеле. Наповнення піци не випадково. Посипання помідорами, моцарелою і базиліком була обрана для повторення кольорів італійського прапора. З тих пір рецепт Маргарити базовим і незмінним і по сьогодні.
Для начинки:
- 60 — 80 г консервованих, очищених помідорів;
- кілька свіжих листя базиліка;
- 80 — 100 г моцарели;
- 5 — 7 г твердого сиру (тертого), за бажанням;
- 6 — 7 г оливкової або нерафінованої оливкової олії.
Для тіста:
- 1,6–1,8 кг борошна, типу 00 або універсальною;
- 3 г свіжих дріжджів;
- 1 л води;
- 40 — 60 г солі.
Маргарита
Як готувати:
- Маргарита – легендарна піца. Найпопулярніший рецепт світу готується на простому не сдобном тесті. Його процес замісу і підготовки повністю аналогічний до попереднього вигляду – піці Маринара. Повторіть технологію з дотриманням тимчасових рекомендацій.
- Готові кульки піци розрівняйте великими пальцями рук так, щоб товщина дна була приблизно 0,3 див., близько 1-2 див. залишалося на злегка підведений обідок.
- Помістіть подрібнені, очищені помідори в центр піци. Розмажте їх ложкою по всьому периметру піци ложкою, здійснюючи обертання як по спіралі.
- Потім рівномірно розсипте моцарелу (поламану або порізану на шматки) по поверхні, а потім присипте тертим твердим сиром, якщо ви його використовуєте.
- Помістіть кілька листя базиліка зверху, щоб стала ароматною піца. Найпопулярніший рецепт світу обов’язково включає зелений свіжий лист як відображення зеленого кольору на прапорі.
- На закінчення, збризніть оливковою олією першого віджиму, яке слід поширювати також круговими рухами, починаючи з центру, рухаючись назовні.
- Випікається автентична піца в дров’яної печі. Для цього її кладуть на лопату і швидким рухом зрушують на підставку. Випікають протягом 3 хвилин при температурі близько 485 ° C. У домашніх умовах рекомендуємо розігріти духовку до максимуму і випікати, перевіряючи готовність. Легку обугленность по краях повинна мати ваша піца. Найпопулярніший рецепт світу повинен мати густий томатний соус з розтопленої моцарелою і листям базиліка, які обжарились, але не згоріли.
Пепероні
Гідну конкуренцію італійської становить американська піца. Ось де також високий культ цього продукту! Популярність Пепероні почала зростати в 1950-х роках. Свою назву вона отримала від основного інгредієнта, однойменної гострої салямі. Готують її із суміші яловичини, свинини і спецій. В даний час з’явилися різновиди з яловичиною і рибою. Процес приготування може варіюватися від одного штату до іншого. Але з салямі стала основною у Сполучених Штатах піца пепероні. Найпопулярніший рецепт світу готують з моцарелою, томатним соусом і пепероні.
Для тіста:
- 3-4 ст. борошна універсальною;
- 7 р активних сухих дріжджів;
- 1/4 ч. л. солі;
- 1 ст. теплої води;
- 1 ст. л. олії (оливкової) олії;
Для соусу:
- 1 б консервованих помідорів;
- 1/2 ч. л. сушеного базиліка, орегано, майоран і чебрець
- 170 г томатної пасти
- 1/4 ч. л. часнику;
- 1 ст. л. олії (оливкової) олії;
- 1 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. перцю.
Топпінг:
- 200 г нарізаної пепероні;
- 200 г тертого сиру моцарелла;
- 1/4 склянки тертого сиру пармезан;
- 1/4 склянки тертого сиру Романо.
Пепероні
Приготування:
- Щоб вийшла класна піца, найпопулярніший рецепт світу виконуйте на тесті, приготованому власноруч. Змішайте в зручній мисці 2 склянки борошна, дріжджі і сіль. Додайте воду і масло, змішайте до однорідної консистенції. Додайте стільки залишилася борошна, скільки буде потрібно для утворення м’якого тіста.
- Виверніть тісто на поверхню, злегка посипану борошном.
- Замісіть до отримання гладкої й еластичної маси 5-7 хвилин.
- Накрийте тісто і дайте постояти 10 хвилин.
- Поки тісто «відпочиває», підготуйте соус: змішайте помідори (очищені від шкірки), томатну пасту, олію і приправи.
- Розділіть навпіл тісто на піцу. Найпопулярніший рецепт світу в домашніх умовах готуйте в зручній формі. Викладіть пласти тіста в два невеликих дека або застеліть один великий, вкритий тонким шаром олії.
- Зробіть по тесту проколи вилкою. Випікати при температурі 200-220 градусів, поки він злегка не підрум’яниться (близько 12-16 хвилин).
- Дістаньте основу для піци. Змастіть її соусом щедро, по краях у тому числі. Зверху посипте пепероні, подрібненими сирами і заберіть назад випікати, поки сир не розтане (близько 10 хвилин).
- Подавайте, розрізаної на порції.
