Смачні рецепти дерунів з шинкою і сиром

Достатньо простим в приготуванні, але досить ситним та смачним блюдом вважаються деруни з шинкою і сиром, рецепт досить легкий. В якості основи виступає картоплю. З молодої картоплі робити деруни не варто. Це пов’язано з тим, що в ній низький вміст крохмалю. Тому оладки можуть розповзтися на сковороді. Не варто перевантажувати тісто борошном. В іншому випадку деруни вийдуть жорсткими.

Картопляну масу слід перекласти на сито, якщо в ній досить багато води. Рідину слід злити в склянку. Вона розкладеться на дві фракції: сік і крохмаль. Крохмаль можна використовувати для приготування основи. Він замінить борошно і яйця. В процесі обсмажування оладки просочуються рослинним маслом. Видалити зайве кількість можна за допомогою кухонних серветок, на які викладаються оладки після смаження.

Смачні деруни картопляні з сиром і шинкою: рецепт на швидку руку

Ситні картопляні оладки відмінно підійдуть для перекусу або замінять основний прийом їжі. Їх можна доповнити різними приправами, сухою зеленню. Як і будь-які оладки, подавати деруни краще зі сметаною. Подрібнена зелень теж буде цілком доречна. Сир підходить твердий, який добре плавиться.

Багато кухаря рекомендують нарізати шинку і сир дрібними кубиками. Але краще натирати їх на крупній тертці. При цьому консистенція готового продукту буде більш однорідною і ніжною. Щоб знизити його жирність, основу краще обсмажувати в невеликій кількості масла в посуді з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

  • Картопля – 3 бульби середнього розміру;
  • Шинка – 100 грам;
  • Твердий сир – 70 грам;
  • Курячі яйця – 2 штуки;
  • Пшеничне борошно – 4 столові ложки;
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • Рослинне масло – для смаження;
  • Сіль і чорний перець – за смаком.
Читайте також:
І в бенкет, і в світ: закусочні млинці для свят і сніданків

vkusnye recepty dranikov s vetchinojj i syrom12 Смачні рецепти дерунів з шинкою і сиромСмачні деруни картопляні з сиром і шинкою: рецепт на швидку руку

Спосіб приготування:

  1. Натираємо в глибоку посуд шинку, сир, солимо і перчимо;
  2. Дрібно рубаємо цибулю. Краще використовувати терку, щоб цибуля перетворився в кашку. Відправляємо цибулю до інших подрібненим продуктам;
  3. В окрему миску подрібнюємо на крупній тертці картоплю, віджимаємо його від залишків рідини. Важливо, щоб картопляні скибочки були сухими. В іншому випадку буде потрібно багато борошна, щоб з тестом було зручно працювати;
  4. Перекладаємо картопляну стружку до інших компонентів, вводимо яйця. Розмішуємо масу до однорідності;
  5. Додаємо до основі просіяне борошно і ще раз розмішуємо;
  6. Прогріваємо в сковорідці олію, викладаємо в неї тісто столовою ложкою, трохи приплющиваем, щоб заготовки не були надто високими;
  7. Обсмажуємо заготовки з кожного боку до утворення хрусткої скоринки;
  8. Викладаємо на блюдо серветки з паперу, подаємо до столу гарячими!

Запечені деруни картопляні з шинкою: рецепт в духовці

Якщо ви любитель драніков, але смажену їжу вам з якої-небудь причини їсти не можна, то можна приготувати улюблену страву в духовці. В цьому випадку воно вийде менш калорійним і більш корисним. Варто пам’ятати, що у печеної картоплі вище глікемічний індекс. Тому їсти її потрібно в обмеженій кількості.

Перевагою приготування дерунів в духовці є ще й те, що не треба стояти біля плити. Оладки викладаються в духовку і випікаються певний час. Їх немає необхідності промочувати рушником, так як вони виходять отже досить сухими і містять велику кількість жиру.

Інгредієнти:

  • Картопля – 5 бульб середнього розміру;
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • Шинка – 200 грам;
  • Куряче яйце-2 штуки;
  • Борошно – 4 столові ложки;
  • Сіль, мелений перець – за смаком;
  • Рослинне масло – 2-3 столові ложки.
Читайте також:
Вибираємо час збору винограду для виготовлення вина

vkusnye recepty dranikov s vetchinojj i syrom13 Смачні рецепти дерунів з шинкою і сиромЗапечені деруни картопляні з шинкою: рецепт в духовці

Спосіб приготування:

  1. Шинку і цибулю подрібнюємо дрібними кубиками;
  2. У сковороді прогріваємо рослинну олію, підсмажити цибулю до прозорості. Потім вводимо шинку, трохи обсмажуємо, вона повинна підрум’янитися;
  3. Картоплю натираємо на крупній тертці, віджимаємо руками, щоб стік зайвий сік. Можна замочити водою, яка швидко вимиє крохмаль. Потім також добре віджимаємо руками;
  4. Змішуємо картопляну стружку з яйцями, борошном, сіллю і перцем. Коли маса стане однорідною, додаємо обсмажені цибулю і шинку. Ще раз добре розмішуємо;
  5. Деко змащуємо олією або перекладаємо пергаментним папером, на яку ложкою викладаємо тісто. Товщина оладків повинна бути приблизно по 0,5 див. Тому їх можна притиснути трохи ложкою;
  6. Випікаємо деруни при 160 градусах до утворення хрусткої скоринки. Можна дістати їх, перевернути на іншу сторону і ще допекти близько 2-3 хвилин. Така проста маніпуляція дозволить домогтися рум’яної скориночки з двох сторін.

Цей рецепт можна доповнити тертим сиром, яким посипають оладки за 5 хвилин до закінчення процесу випікання. Сир розплавиться, і блюдо придбає приємний післясмак.

Смачні деруни з шинкою: рецепт без борошно і яєць

Приготувати деруни можна без яєць. Яйця можна виключити з рецепту в тих випадках, коли використовуємо старий картоплю, в якому багато крохмалю. У цьому рецепті основною сполучною компонентом виступає сметана. Сметану слід брати густу середньої жирності. Що стосується сиру і шинки, то їх також подрібнюємо на тертці або ріжемо невеликими кубиками.

Сметана не дозволить картопляної стружці потемніти. Завдяки чому можна відмовитися від включення до складу ріпчастої цибулі.

Інгредієнти:

  • Картопля – 6 бульб (600 г);
  • Твердий сир – 100 г;
  • Ріпчаста цибуля – 1 головка;
  • Сметана – 100 г;
  • Шинка – 100 г;
  • Пшеничне борошно – 2 ст. л.;
  • Сіль – ½ ч. л.;
  • Спеції – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.
Читайте також:
Перцівка: рецепт в домашніх умовах

vkusnye recepty dranikov s vetchinojj i syrom14 Смачні рецепти дерунів з шинкою і сиромСмачні деруни з шинкою: рецепт без борошно і яєць

Спосіб приготування:

  1. Бульби готуємо так само, як в рецептах, зазначених вище. Після віджимання змішуємо зі сметаною, щоб стружка не стала темною;
  2. Додаємо всі інші інгредієнти, крім борошна. Масу розмішуємо руками до однорідності;
  3. Вводимо борошно. Її може знадобитися трохи більше або менше. Якщо маса тримається добре, то від включення до складу борошна можна і зовсім відмовитися;
  4. У сковорідці розжарюємо достатню кількість рослинного масла. Як правило, масло повинне наполовину приховувати деруни;
  5. Коли масло почне «клацати», починаємо ложкою викладати в нього тісто. Обов’язково притискаємо основу, щоб оладки вийшли плоскими;
  6. Смажимо оладки з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.

Смажені картопляні оладки є досить калорійними і жирними. Тому їх краще подавати з січеною зеленню і овочами. Так вдасться знизити калорійність готового страви, насолодитися смачним обідом і збільшити його користь.

Деруни готуються досить просто. Тому їх можна використовувати в якості страви для повсякденного обіду або вечері. Борошно до складу класти зовсім не обов’язково. Вона прибирає зайву вологу. Щоб поліпшити смакові характеристики готового продукту, можна замінити крохмалем борошно.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день