Достатньо простим в приготуванні, але досить ситним та смачним блюдом вважаються деруни з шинкою і сиром, рецепт досить легкий. В якості основи виступає картоплю. З молодої картоплі робити деруни не варто. Це пов’язано з тим, що в ній низький вміст крохмалю. Тому оладки можуть розповзтися на сковороді. Не варто перевантажувати тісто борошном. В іншому випадку деруни вийдуть жорсткими.
Картопляну масу слід перекласти на сито, якщо в ній досить багато води. Рідину слід злити в склянку. Вона розкладеться на дві фракції: сік і крохмаль. Крохмаль можна використовувати для приготування основи. Він замінить борошно і яйця. В процесі обсмажування оладки просочуються рослинним маслом. Видалити зайве кількість можна за допомогою кухонних серветок, на які викладаються оладки після смаження.
Смачні деруни картопляні з сиром і шинкою: рецепт на швидку руку
Ситні картопляні оладки відмінно підійдуть для перекусу або замінять основний прийом їжі. Їх можна доповнити різними приправами, сухою зеленню. Як і будь-які оладки, подавати деруни краще зі сметаною. Подрібнена зелень теж буде цілком доречна. Сир підходить твердий, який добре плавиться.
Багато кухаря рекомендують нарізати шинку і сир дрібними кубиками. Але краще натирати їх на крупній тертці. При цьому консистенція готового продукту буде більш однорідною і ніжною. Щоб знизити його жирність, основу краще обсмажувати в невеликій кількості масла в посуді з антипригарним покриттям.
Інгредієнти:
- Картопля – 3 бульби середнього розміру;
- Шинка – 100 грам;
- Твердий сир – 70 грам;
- Курячі яйця – 2 штуки;
- Пшеничне борошно – 4 столові ложки;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Рослинне масло – для смаження;
- Сіль і чорний перець – за смаком.
Смачні деруни картопляні з сиром і шинкою: рецепт на швидку руку
Спосіб приготування:
- Натираємо в глибоку посуд шинку, сир, солимо і перчимо;
- Дрібно рубаємо цибулю. Краще використовувати терку, щоб цибуля перетворився в кашку. Відправляємо цибулю до інших подрібненим продуктам;
- В окрему миску подрібнюємо на крупній тертці картоплю, віджимаємо його від залишків рідини. Важливо, щоб картопляні скибочки були сухими. В іншому випадку буде потрібно багато борошна, щоб з тестом було зручно працювати;
- Перекладаємо картопляну стружку до інших компонентів, вводимо яйця. Розмішуємо масу до однорідності;
- Додаємо до основі просіяне борошно і ще раз розмішуємо;
- Прогріваємо в сковорідці олію, викладаємо в неї тісто столовою ложкою, трохи приплющиваем, щоб заготовки не були надто високими;
- Обсмажуємо заготовки з кожного боку до утворення хрусткої скоринки;
- Викладаємо на блюдо серветки з паперу, подаємо до столу гарячими!
Запечені деруни картопляні з шинкою: рецепт в духовці
Якщо ви любитель драніков, але смажену їжу вам з якої-небудь причини їсти не можна, то можна приготувати улюблену страву в духовці. В цьому випадку воно вийде менш калорійним і більш корисним. Варто пам’ятати, що у печеної картоплі вище глікемічний індекс. Тому їсти її потрібно в обмеженій кількості.
Перевагою приготування дерунів в духовці є ще й те, що не треба стояти біля плити. Оладки викладаються в духовку і випікаються певний час. Їх немає необхідності промочувати рушником, так як вони виходять отже досить сухими і містять велику кількість жиру.
Інгредієнти:
- Картопля – 5 бульб середнього розміру;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Шинка – 200 грам;
- Куряче яйце-2 штуки;
- Борошно – 4 столові ложки;
- Сіль, мелений перець – за смаком;
- Рослинне масло – 2-3 столові ложки.
Запечені деруни картопляні з шинкою: рецепт в духовці
Спосіб приготування:
- Шинку і цибулю подрібнюємо дрібними кубиками;
- У сковороді прогріваємо рослинну олію, підсмажити цибулю до прозорості. Потім вводимо шинку, трохи обсмажуємо, вона повинна підрум’янитися;
- Картоплю натираємо на крупній тертці, віджимаємо руками, щоб стік зайвий сік. Можна замочити водою, яка швидко вимиє крохмаль. Потім також добре віджимаємо руками;
- Змішуємо картопляну стружку з яйцями, борошном, сіллю і перцем. Коли маса стане однорідною, додаємо обсмажені цибулю і шинку. Ще раз добре розмішуємо;
- Деко змащуємо олією або перекладаємо пергаментним папером, на яку ложкою викладаємо тісто. Товщина оладків повинна бути приблизно по 0,5 див. Тому їх можна притиснути трохи ложкою;
- Випікаємо деруни при 160 градусах до утворення хрусткої скоринки. Можна дістати їх, перевернути на іншу сторону і ще допекти близько 2-3 хвилин. Така проста маніпуляція дозволить домогтися рум’яної скориночки з двох сторін.
Цей рецепт можна доповнити тертим сиром, яким посипають оладки за 5 хвилин до закінчення процесу випікання. Сир розплавиться, і блюдо придбає приємний післясмак.
Смачні деруни з шинкою: рецепт без борошно і яєць
Приготувати деруни можна без яєць. Яйця можна виключити з рецепту в тих випадках, коли використовуємо старий картоплю, в якому багато крохмалю. У цьому рецепті основною сполучною компонентом виступає сметана. Сметану слід брати густу середньої жирності. Що стосується сиру і шинки, то їх також подрібнюємо на тертці або ріжемо невеликими кубиками.
Сметана не дозволить картопляної стружці потемніти. Завдяки чому можна відмовитися від включення до складу ріпчастої цибулі.
Інгредієнти:
- Картопля – 6 бульб (600 г);
- Твердий сир – 100 г;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Сметана – 100 г;
- Шинка – 100 г;
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.;
- Сіль – ½ ч. л.;
- Спеції – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження.
Смачні деруни з шинкою: рецепт без борошно і яєць
Спосіб приготування:
- Бульби готуємо так само, як в рецептах, зазначених вище. Після віджимання змішуємо зі сметаною, щоб стружка не стала темною;
- Додаємо всі інші інгредієнти, крім борошна. Масу розмішуємо руками до однорідності;
- Вводимо борошно. Її може знадобитися трохи більше або менше. Якщо маса тримається добре, то від включення до складу борошна можна і зовсім відмовитися;
- У сковорідці розжарюємо достатню кількість рослинного масла. Як правило, масло повинне наполовину приховувати деруни;
- Коли масло почне «клацати», починаємо ложкою викладати в нього тісто. Обов’язково притискаємо основу, щоб оладки вийшли плоскими;
- Смажимо оладки з кожного боку до утворення рум’яної скоринки.
Смажені картопляні оладки є досить калорійними і жирними. Тому їх краще подавати з січеною зеленню і овочами. Так вдасться знизити калорійність готового страви, насолодитися смачним обідом і збільшити його користь.
Деруни готуються досить просто. Тому їх можна використовувати в якості страви для повсякденного обіду або вечері. Борошно до складу класти зовсім не обов’язково. Вона прибирає зайву вологу. Щоб поліпшити смакові характеристики готового продукту, можна замінити крохмалем борошно.
