Пропоную приготувати за цим рецептом курячу печінку. Готувати її будемо нетрадиційно, без смаження на сковороді. Будемо її спочатку запікати в духовці, а потім додамо сметанний соус з цибулею. І ще один маленький секрет, солити будемо в самому кінці приготування.
Печінка виходить дуже м’якою і дуже смачною, має м’який специфічний смак, тому що вимочуємо її, попередньо в молоці. Традиційно і часто ми подаємо з гречкою, макаронами, рисом або картоплею.
Виходить ситна друге, відмінно підійде до вечері для всієї родини. Готується просто і швидко, беріть цей рецепт і вирушайте на кухню.
Простий рецепт приготування курячої печінки в духовці в сметанному соусі
Прекрасне блюдо на вечерю з найпростіших і доступних продуктів.
Інгредієнти:
- 500 кг курячої печінки
- 1 середня цибулина
- 1 чашка сметани
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1 їдальня ложка борошна
- Солити за смаком
- Чорний перець за смаком
- Мускатний горіх і чебрець можна використовувати в цій страві в якості опції для спецій.
Дуже важливе правило, коли готуєш будь-яку печінку! Не соліть сиру печінку перед приготуванням, інакше вона вийде жорсткою. Це дійсно має значення!
Як підготувати курячу печінку для приготування
Перш ніж приготувати курячу печінку, її треба правильно підготувати. Перед тим, як з неї зробити смачна страва, краще всього її вимочити в молоці. Молоко прибирає специфічний смак і запах стає м’якою.
Зверніть особливу увагу на наявність жовчі на продукті. Добре промийте печінку в холодній воді, видалити сухожилля і обов’язково жовч. На фото вказані плями жовчі. Вона повинна бути видалена дуже обережно (намагайтеся не розчавити).
Якщо ви не видалите, у вашого страви буде гіркий смак і його буде неможливо їсти.
Розрізаємо печінку на шматочки. Кладемо в дуже холодне молоко. Залишимо на 30 хвилин у холодильнику.
Обсушуємо від вологи на паперовому рушнику і наша печінка готова для приготування.
Рецепт приготування курячої печінки в духовці
Включаємо на розігрів духовку до 200ºC.
Змащуємо керамічну форму невеликою кількістю вершкового масла і наливаємо трохи олії.
Додаємо мелений чорний перець і всі спеції, перемішуємо. Ставимо в духовку і запікаємо 20 хвилин. Сіль поки не додаємо.
Поки готується печінка, очищений цибулю нарізаємо кільцями. Змішуємо його з ложкою борошна.
Сковороду змащуємо також невеликою кількістю олії і додаємо трохи рослинного масла. Викладаємо кільця цибулі.
Обсмажуємо до прозорості. Коли цибуля буде готовий, додаємо чорний перець, сіль і всі спеції.
Додаємо сметану, продовжуємо обсмажувати ще 15-20 хвилин.
Пробуємо соус, він повинен бути ніжним вершковим, з м’яким цибулею. Якщо необхідно, додаємо сіль і приправи.
Коли печінка буде готова, вимикаємо духовку. Запечена куряча печінка іноді може мати маленькі рожеві плями, не хвилюйтеся! Перемішуємо ще раз, додаємо сіль і спеції.
Виливаємо соус у форму. Ставимо в духовку на 20 хвилин (духовка ще тепла).
Ми насправді вже не готуємо страву, а просто дозволяємо печінки і соусу обмінятися ароматами.
Дуже смачна куряча печінка, приготовлена в духовці в сметанному соусі з цибулею
Даємо страви відпочити 5-10 хвилин перед подачею на стіл. Подаємо з гарніром — картопляне пюре, гречка, рис, макарони. Виходить просто чудово. Приємного апетиту!
