У нас дуже популярні страви з курки і одне з них, запечена в духовці цілком. Рецептів багато, але я хочу поділитися дуже простим, що дозволяє приготувати соковитий, з хрусткою скоринкою. Спочатку її злегка обсмажуємо на сковороді, а потім відправляємо в духовку.
Щоб легше було обсмажити і отримати коричневу, саму хрустку скоринку, ми тушку зробимо більш плоскою. Для чого потрібно вирізати хребет. Як правильно це зробити, я докладно розповім.
Виходить дуже соковита і дуже смачна курка, яку можна подати на обід або вечеря з овочевими салатами або гарніром. Чудово виходить, якщо приготувати на грилі на вугіллі. За цим рецептом приготувати зможе кожен.
Соковита курка цілком у духовці найсмачніший рецепт з хрусткою скоринкою
Виходить м’яке, соковите м’ясо і біла, хрустка скориночка. Додамо до курки запечені помідори і солодкий лук. Оригінальність смаку, додадуть смажені горішки.
Інгредієнти для курки запеченої в духовці
- Ціла курка 1,8 кг
- Кухонна сіль
- 1,5 чайної ложки запашного перцю
- 1,5 чайної ложки часникового порошку
- 0,5 чайної ложки солодкої паприки
- 0,5 чайної ложки чорного перцю
- 0,25 чайної ложки меленого мускатного горіха
- Оливкова олія першого віджиму
- 8 помідорів
- 1 велика солодка цибулина
- Жменю зелених оливок
Рецепт смачної курки, запеченої в духовці цілком
Для такої страви ми зазвичай беремо охолодженого бройлерного курчати. Промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Займатися з куркою, за цим рецептом починаємо з вечора.
Посипаємо сіллю тушку з усіх боків, руками натираємо. Намагаємося ретельно втерти сіль у шкіру. Кладемо курку грудкою вгору на дрібне блюдо для запікання. Ставимо блюдо в холодильник на всю ніч.
На наступний день, за годину до того, як планується початок приготування, витягуємо курку з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі.
Як зробити тушку курки плоскою
Тепер підготуємо тушку курки. Кладемо її на обробну дошку, так, щоб хребет був звернений до вас. Використовуючи гострі кухонні ножиці, вирізаємо хребет, розрізаючи по обидві сторони хребта і прибираємо його. Натискаємо на грудину, щоб сплющити курку і тушка вийшла плоскою. Перевертаємо птицю і убераем кінці крил.
Включаємо на розігрів духовку до 200-220 градусів, встановлюємо ґрати для духовки прямо посередині.
Готуємо спеції
Підготуємо спеції. У маленькому блюді змішуємо запашний перець, сухий часник, солодку паприку, чорний перець і мускатний горіх..
Тушку обтираем паперовим рушником, обсипаємо спеціями, натираємо руками з усіх боків і всередині тушки. Підтягуємо шкіру вгору і наносимо трохи суміші спецій під нею.
Як приготувати курку
В чавунну сковороду наливаємо оливкову олію, так щоб покрити дно. Ставимо її на плиту на сильний вогонь.
У розігріте масло викладаємо курку грудкою вниз. Обсмажуємо протягом 6-8 хвилин.
Потім перевертаємо і на іншій стороні обсмажуємо ще 5 хвилин або близько цього.
Після легкого обсмажування ставимо чавунну сковороду на середню грати в духовку. Через 20 хвилин обережно, використовуючи рукавиці, розгортаємо сковороду на 180 градусів. Обсмажуємо ще 30-45 хвилин, поки курка не стане коричневою, а сік не стане прозорим. Курка готова, виймаємо з духовки і даємо постояти протягом 10 хвилин перед нарізкою.
Приблизно за 20 хвилин до того, як витягнути курку з духовки, Викладаємо помідори і цибулю в невелику форму. Змішуємо з оливковою олією і сіллю. Ставимо на нижню решітку духовки, для запікання. В кінці запікання, додаємо жменю пряних зелених оливок в овочі і перекладаємо до курки.
Сама смачна курка, запечена в духовці з хрусткою скоринкою
Посипаємо смаженим мигдалем і кедровими горішками. У цьому рецепті я використав кілька помідор, солодкий лук і зелені оливки. Для поліпшення смаку овочів, при запіканні томатів, можна додати різні трави, наприклад, чебрець або розмарин. Додати більше зелені.
Подавати таке блюдо можна як окремо, так і з гарнірами. Найкращий, я вважаю, це рис. Можна скористатися обсмаженими або запеченими кабачками або баклажанами, картоплею фрі. Ну і звичайно, соуси — «Ткемалевый» або чудовий «Тартар» .
Як приготувати курку в духовці, щоб була соковитою і смачною
Кілька порад, які варто врахувати при запіканні, щоб м’ясо було соковитим з дуже хрусткою скоринкою.
Поради кухаря:
Якщо у вас немає часу курку посолити і поставити в холодильник на ніч, зробіть це якомога раніше. Промокніть курку насухо паперовим рушником, перш ніж продовжувати приготування.
Обов’язково зробіть тушку плоскою, щоб була більша поверхня для підрум’янення. Це перший крок до отримання хрусткої скоринки.
Після того, як натрете поверхню і нутрощі курки спеціями, обов’язково дайте хвилин 20-30 тушці постояти, щоб просочилася спеціями. Склад спецій можете змінити, що Ви більше любите або ті, що в наявність.
Готуйте, пробуйте і приємного Вам апетиту!
