Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

У нас дуже популярні страви з курки і одне з них, запечена в духовці цілком. Рецептів багато, але я хочу поділитися дуже простим, що дозволяє приготувати соковитий, з хрусткою скоринкою. Спочатку її злегка обсмажуємо на сковороді, а потім відправляємо в духовку.

Щоб легше було обсмажити і отримати коричневу, саму хрустку скоринку, ми тушку зробимо більш плоскою. Для чого потрібно вирізати хребет. Як правильно це зробити, я докладно розповім.

Виходить дуже соковита і дуже смачна курка, яку можна подати на обід або вечеря з овочевими салатами або гарніром. Чудово виходить, якщо приготувати на грилі на вугіллі. За цим рецептом приготувати зможе кожен.

Соковита курка цілком у духовці найсмачніший рецепт з хрусткою скоринкою

d73f62184c07054d1f47b4d878e16101 Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Виходить м’яке, соковите м’ясо і біла, хрустка скориночка. Додамо до курки запечені помідори і солодкий лук. Оригінальність смаку, додадуть смажені горішки.

Інгредієнти для курки запеченої в духовці

  • Ціла курка 1,8 кг
  • Кухонна сіль
  • 1,5 чайної ложки запашного перцю
  • 1,5 чайної ложки часникового порошку
  • 0,5 чайної ложки солодкої паприки
  • 0,5 чайної ложки чорного перцю
  • 0,25 чайної ложки меленого мускатного горіха
  • Оливкова олія першого віджиму
  • 8 помідорів
  • 1 велика солодка цибулина
  • Жменю зелених оливок

Рецепт смачної курки, запеченої в духовці цілком

074d32543ed4f1b78aea243495558340 Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Для такої страви ми зазвичай беремо охолодженого бройлерного курчати. Промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Займатися з куркою, за цим рецептом починаємо з вечора.

Читайте також:
Смажені білі гриби: рецепти без варіння і з попередніми відварюванням, з цибулею, з сиром, з яйцем, з вином

ef7e953af884ef7a829f39c0b0f704b1 Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Посипаємо сіллю тушку з усіх боків, руками натираємо. Намагаємося ретельно втерти сіль у шкіру. Кладемо курку грудкою вгору на дрібне блюдо для запікання. Ставимо блюдо в холодильник на всю ніч.

На наступний день, за годину до того, як планується початок приготування, витягуємо курку з холодильника і залишаємо при кімнатній температурі.

Як зробити тушку курки плоскою

b222855050543aa3132ac27bf31b8e14 Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Тепер підготуємо тушку курки. Кладемо її на обробну дошку, так, щоб хребет був звернений до вас. Використовуючи гострі кухонні ножиці, вирізаємо хребет, розрізаючи по обидві сторони хребта і прибираємо його. Натискаємо на грудину, щоб сплющити курку і тушка вийшла плоскою. Перевертаємо птицю і убераем кінці крил.

Включаємо на розігрів духовку до 200-220 градусів, встановлюємо ґрати для духовки прямо посередині.

Готуємо спеції

0cb8bc19958a98b2f2a11d3d55bb52df Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Підготуємо спеції. У маленькому блюді змішуємо запашний перець, сухий часник, солодку паприку, чорний перець і мускатний горіх..

50dd881661816e34a7486eababde73f5 Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Тушку обтираем паперовим рушником, обсипаємо спеціями, натираємо руками з усіх боків і всередині тушки. Підтягуємо шкіру вгору і наносимо трохи суміші спецій під нею.

Як приготувати курку

В чавунну сковороду наливаємо оливкову олію, так щоб покрити дно. Ставимо її на плиту на сильний вогонь.

a5f18780a85257bb8f0acb23cf13e8ad Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

У розігріте масло викладаємо курку грудкою вниз. Обсмажуємо протягом 6-8 хвилин.

62cbc3164ced5a1e490221ae098f59b2 Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Потім перевертаємо і на іншій стороні обсмажуємо ще 5 хвилин або близько цього.

Після легкого обсмажування ставимо чавунну сковороду на середню грати в духовку. Через 20 хвилин обережно, використовуючи рукавиці, розгортаємо сковороду на 180 градусів. Обсмажуємо ще 30-45 хвилин, поки курка не стане коричневою, а сік не стане прозорим. Курка готова, виймаємо з духовки і даємо постояти протягом 10 хвилин перед нарізкою.

318477f8fb435edc33c1c50c79c435cf Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Приблизно за 20 хвилин до того, як витягнути курку з духовки, Викладаємо помідори і цибулю в невелику форму. Змішуємо з оливковою олією і сіллю. Ставимо на нижню решітку духовки, для запікання. В кінці запікання, додаємо жменю пряних зелених оливок в овочі і перекладаємо до курки.

Читайте також:
Пиріжки смажені на сковороді: рецепти з фото

Сама смачна курка, запечена в духовці з хрусткою скоринкою

df93f657faa772c2a679f49ffb47ecd8 Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Посипаємо смаженим мигдалем і кедровими горішками. У цьому рецепті я використав кілька помідор, солодкий лук і зелені оливки. Для поліпшення смаку овочів, при запіканні томатів, можна додати різні трави, наприклад, чебрець або розмарин. Додати більше зелені.

Подавати таке блюдо можна як окремо, так і з гарнірами. Найкращий, я вважаю, це рис. Можна скористатися обсмаженими або запеченими кабачками або баклажанами, картоплею фрі. Ну і звичайно, соуси — «Ткемалевый» або чудовий «Тартар» .

Як приготувати курку в духовці, щоб була соковитою і смачною

4dd6fc76dc14bebda1d6188638872ef7 Соковита курка цілком у духовці з хрусткою скоринкою

Кілька порад, які варто врахувати при запіканні, щоб м’ясо було соковитим з дуже хрусткою скоринкою.

Поради кухаря:

Якщо у вас немає часу курку посолити і поставити в холодильник на ніч, зробіть це якомога раніше. Промокніть курку насухо паперовим рушником, перш ніж продовжувати приготування.

Обов’язково зробіть тушку плоскою, щоб була більша поверхня для підрум’янення. Це перший крок до отримання хрусткої скоринки.

Після того, як натрете поверхню і нутрощі курки спеціями, обов’язково дайте хвилин 20-30 тушці постояти, щоб просочилася спеціями. Склад спецій можете змінити, що Ви більше любите або ті, що в наявність.

Готуйте, пробуйте і приємного Вам апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь