Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Для Вас рецепт ірландського рагу з яловичини, часнику, бульйону, пива Guinness, червоного вина, картоплі, моркви та цибулі. Відмінне, ситне блюдо. У вихідному рецепті використовується ягнятина або м’ясо молодого баранчика. Але адаптований варіант передбачає використання яловичини з прожилками жиру.

Ірландське пиво є у продажу, правда воно не з дешевих, а тому, можна спробувати використовувати темний, не міцне пиво. Інші інгредієнти без проблем придбати в магазині, а овочі у багатьох є свої, вирощені на дачі.

Особливості цієї страви в тому, що овочі потрібно нарізати, приблизно, однакового розміру. Можна додати інші овочі, пастернак, зелений горошок, стручкову квасолю або цвітну капусту. Є з чим пофантазувати.

Покроковий рецепт тушкованої яловичини з картоплею в каструлі

Час підготовки: 25 хвилин. Час приготування: 1 годину 50 хвилин. Загальний час приготування: 2 години 15 хвилин. Вихід: від 4 до 6 порцій.

6de09438a576db465d4a0e1e49993f6d Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Економте час приготування, попередньо приготувавши цибулю, моркву і картоплю, поки яловичина тушкується на крок 10. Заздалегідь зваріть яловичий бульйон, який можна залишити зберігатися в холодильнику.

Інгредієнти для рецепта тушкованої яловичини

  • 600 грам м’яса яловичини
  • 3 чайні ложки солі (за смаком)
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 6 великих зубчиків часнику
  • 2 склянки яловичого бульйону
  • 2 склянки води
  • 0,5 склянки темного пива
  • 0,5 склянки червоного вина
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • столова ложка цукру
  • 1 столова ложка сушеного чебрецю
  • 1 столова ложка вустерширського соусу
  • 2 лаврових аркуша
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 2,5 кг картоплі, очищеного, нарізаного кубиками
  • 1 крупно нарізана цибулина
  • 3-4 моркви або пастернаку
  • 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки
Читайте також:  Біляші з м'ясом — дуже смачні рецепти домашніх біляшів

Як приготувати тушковану яловичину з картоплею в каструлі

a5ccf4f83a029475f0ef0229abd96eea Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 1. Шматок яловичини промиваємо в холодній воді. Обсушуємо паперовим рушником. Нарізаємо невеликими шматочками. Посипаємо кожен шматок сіллю.

М’ясо краще брати з прожилками жиру, що б була соковитіше. Пісна яловичина вийде сухуватою.

e96f4bfb0e4bd4de2817f7aaf43ee963 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 2. Розігріваємо оливкову олію у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні.

ba74b3fd50eb32c25ab0f40590776a92 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 3. Розкладаємо шматочки в олії на відстані один від одного. Обсмажувати будемо порціями. Готуємо до підрум’янення з кожної сторони.

М’ясо не перемішуємо, а перевертаємо кожен шматок. Обсмажені, викладаємо на тарілку.

460582bb5f4f18cf6a8129489a7e06da Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Також чинимо з другою порцією м’яса.

58adaf59530aa5e76b499267bb5b13db Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 4. Коли всі обсмажене м’ясо, викладаємо його знову в каструлю. Додаємо дрібно нарізаний часник і обсмажуємо яловичину 30 секунд або поки часник не віддасть весь свій аромат.

a80a4a9583ead56186b6192b955b1d36 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 5. Додаємо бульйон з яловичини. Його варто приготувати заздалегідь.

Щоб бульйон вийшов насиченим, покладіть невеликий шматок яловичини в 600 мл холодної води. Після закипання, варити на слабкому вогні близько 1-1,5 години. Не забудьте зняти накип.

568d448d81f0fdb542650a4910350e67 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 6. Потім заливаємо воду можна використовувати теплу.

5b84806911eab29c8644f6171a8b8ed2 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 7. Тепер черга за пивом, можна додати трохи більше. В оригінальному рецепті використовується пиво Guinness.

59f13e4af8eb7ec69c94519f804cf863 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 8. Тепер вливаємо червоне вино, я використовував напівсолодке, виноградне.

7bd62174644dc5dfcca951816abd3e6c Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 9. Кладемо дві ложки томатної пасти і ложку цукру. Розмішуємо до розчинення цукру і пасти.

0e6f1a90517508700fd4c75ad9ba0b45 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 10. Додаємо чебрець, вустерширський соус і лавровий лист. Ще раз все перемішуємо. Доводимо суміш до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального значення, потім накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні протягом 1 години, періодично помішуючи.

614c521bdaaa411ace1b45011da77d4b Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 11. Поки кипить каструля, на сковороді, на середньому вогні, розтопимо дві ложки вершкового масла. Викладаємо порізану великими кубиками ріпчасту цибулю. Обсмажуємо до прозорості.

Читайте також:  Як зробити коптильню з пральної машини

b9e9bb64b128d57e3385fdf3889ec819 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 12. Морква ріжемо не великим кубиком, викладаємо в сковороду.

201d5711fff438ef6a0deec5a3481be3 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору, близько 15 хвилин. Відставляємо убік, поки не отварится м’ясо.

8ff97ddc40bf9845cc8f1a1e7ab83525 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 13. Яловичина протушилась 1 годину, викладаємо в каструлю обсмажені овочі.

76ce6f4bf390d1ef3db838a9fec819c1 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Крок 14. Слідом відправляємо очищену і порізану кубиками картоплю. Додаємо чорний перець, дві чайних ложки солі і лавровий лист. На повільному вогні, під кришкою, тушкуємо ще близько 40 хвилин, до тих пір, поки овочі і яловичина не стануть дуже ніжними. По готовності, прибрати лаврові листи, з поверхні бульйону зняти надлишки жиру.

e43ef52f30a1a75786e158516aef0ddb Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Розкладаємо тушковану яловичину з картоплею в сервірувальні тарілки. Якщо необхідно, додаємо солі чи перцю за смаком.

Тушкована яловичина з картоплею в каструлі

66b7b28adda381347196e7a8ad449fb6 Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки і подаємо на стіл. Приємного апетиту!

Якщо Вам сподобалася страва, поділіться ним з друзями в соціальних мережах. Напишіть, як і з чим готували, в коментарях.

b8104ba9a71d9663b0c94595bf8b6c9f Яловичина тушкована з картоплею в каструлі, покроковий рецепт з фотографіями

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь