Готуємо стейк зі свинини на кістці в дуже смачне томатному соусі з солоними огірками. Блюдо виходить просто чудове. М’ясо соковите, ароматне і дуже смачне.
М’ясо для цього краще придбати на ринку, свіже. Можна, звичайно, використовувати заморожену, але смак вже буде не той. Розморожувати його потрібно кілька годин, краще з морозилки перекласти у відділ до овочів ввечері, а на наступний день дістати за 2 год до готування. М’ясо стане кімнатної температури.
Для соусу огірки можна використовувати солоні або мариновані, цибуля краще взяти цибулю-шалот, вино напівсолодке або десертне, бульйон може бути м’ясний або овочевий. Стейки нарізати товщиною 2-2,5 сантиметра.
Свинячий стейк на кістці — покроковий рецепт на сковороді в домашніх умовах
Для приготування знадобиться 2 сковороди. Одна для соусу, друга для свинини, вона повинна бути глибокою і з товстим дном.
Наведене кількість продуктів розрахована для 2 осіб (2 порції). Для більшої кількості збільшіть обсяг пропорційно. Тривалість приготування 50 хвилин.
Інгредієнти для приготування свинячих стейків на сковороді
- 2 свинячих стейка з ребрами
- 30 г вершкового масла
- 50 мл рослинного масла
- борошно для панірування
Томатний соус:
- 2 цибулини (краще використовувати лук-шалот)
- 30 г вершкового масла
- 3/4 склянки білого вина
- 3/4 склянки води або бульйону (м’ясний, овочевий)
- 1 столова ложка томатного пюре
- 4 солоних огірка
- 1 столова ложка рубаної петрушки
- гірчиця
- сіль
- перець
Як приготувати стейки з свинини на кістці на сковороді в домашніх умовах
Крок 1. Починаємо з підготовки всіх інгредієнтів. М’ясо обов’язково добре промиваємо, нарізаємо стейки з реберцями. Паперовими рушниками ретельно обсушуємо з усіх боків.
Крок 2. Обполіскуємо пучок свіжої петрушки, дрібно нарізаємо.
Крок 3. Огірки ріжемо тонкою соломкою.
Крок 4. Очищаємо цибулю, дрібно ріжемо невеликими кубиками. При бажанні можна додати дрібно порубаний зубчик часнику.
Крок 5. Відправляємо В сковороду вершкове масло. Викладаємо порізану цибулю. Обсмажуємо його до прозорості.
Крок 6. Додаємо ложку томатного пюре.
Крок 7. Розмішуємо лопаточкою, потім виливаємо в сковороду біле вино і таку ж кількість води або бульйону.
Тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
Крок 8. Викладаємо солоні огірки, нарізані соломкою. Перемішуємо їх з соусом.
Крок 8. Кладемо 1 чайну ложку «забористой» гірчиці.
Тепер регулюємо гостроту і солоність на смак, додаємо перець і сіль. Перемішуємо, погріємо ще хвилину, півтори і прибираємо з вогню.
Крок 9. У сковороді з товстим дном розігріваємо рослинне і вершкове масло.
Крок 10. Поки розігрівається масло, приправляємо свинячі стейки з обох сторін сіллю і перцем.
Крок 11. Обвалюємо в борошні шматки м’яса.
Струсивши шматочки, видаляємо зайву муку.
Крок 12. Обережно викладаємо їх в гаряче масло.
Не обожгитесь бризками розпеченого масла.
На середньому вогні обсмажуємо стейки до рум’яного кольору.
Перевертаємо шматки на іншу сторону, обсмажуємо до готовності м’яса.
Свинячі стейки на кістки приготовані в сковороді в домашніх умовах
Готові стейки викладаємо з олії в чисту сковороду. Заливаємо соусом і прогріваємо кілька хвилин. Дуже смачні свинячі стейки на кістки в соусі готові. Можна накривати на стіл. Розкладати по тарілках і приступати до обіду. Приємного апетиту!
