Ватрушки з сиром: рецепти з фото

Ватрушка – свіжа, пишна, ароматна, ніжна ще нікого не залишила байдужим. У дитячих садках, школах, пекарнях – скрізь присутній ватрушка. А так складно приготувати ватрушки з сиром? Домашній рецепт допоможе досягти бажаного результату, докладно описавши всі кроки, що ведуть до мети. Варіант з використанням дріжджового тіста гарантує пишність і легкість майбутніх ватрушок. Якщо уважно дотримати всі рекомендації, не економити сили на ретельному вимішування тіста, результат перевершить всі очікування!
Ароматні ватрушки допоможуть мамі доставити в організми її дітей такий корисний сир – джерело кальцію! Якщо дитина не хоче їсти сир в чистому вигляді, то від солодкої ніжною ватрушки він навряд чи коли-небудь відмовиться!

Для тіста знадобиться:

  • борошно хлібопекарська вищого сорту (500 г);
  • молоко(1 стакан);
  • яйце куряче (1 шт.);
  • рослинне масло (100 мл);
  • цукор пісок (2 ст. ложки);
  • сіль (1/2 ч. ложки);
  • дріжджі (1 упаковка 3 м)

Для начинки:

  • Сир нормальної жирності (500г);
  • Цукровий пісок (1 склянка);
  • Ванілін (1 упаковка, 5 м);
  • яєчний жовток (1 штука);
  • манна крупа (1 ст. ложка);
  • цедра одного лимона
  • сметана (2 ст. ложки);
  • яйце куряче (1 шт.)

vatrushki s tvorogom: recepty s foto4 Ватрушки з сиром: рецепти з фотоВатрушки з сиром: рецепти з фото

Рецепт тіста для ватрушок:

  1. Для того, щоб тісто вийшло пишним і повітряним, слід просіяти борошно.
  2. Молоко довести до температури тіла, додати до нього рослинне масло, добре перемішати. Замість рослинного масла можна використовувати вершкове, попередньо розтоплене на водяній бані до м’якого стану. Якщо молоко підігріти до потрібної температури, масло не зможе в ньому розчинитися і застигне частинами.
  3. В окремому посуді розбити яйце, посипати його сіллю і цукром. Для рівномірного розчинення спецій збити яйце до утворення піни. Можна використовувати міксер з насадками у вигляді віночків. Вони прекрасно справляються з цим завданням. Якщо на кухні міксера немає, підійде і ручний варіант.
  4. Якщо у миски широке плоске дно, збивати краще, нахиливши чашку так, щоб весь вміст прагнуло до одного краю посуду. Цей секрет запобіжить безглузде розмазування інгредієнтів по дну.
  5. Теплу молочну суміш з’єднати зі збитим яйцем, тривалим перемішуванням довести до однорідного стану.
  6. Тепер висипати в отриману масу дріжджі, замісити тісто. Додаючи борошно, поступово, вимішувати, поки тісто на ватрушки з сиром не перестане плисти по столу і приставати до рук.
  7. Перед тим, як можна буде формувати ватрушки, тесту потрібно піднятися. Для цього потрібно покласти майже готовий колобок в миску і накрити його рушником, поставивши в тепле місце на годину. Через годину тісто обім’яти, перевернути і знову залишити підніматися. Дріжджам потрібно час, щоб почати свою пишну діяльність.
  8. В теплі вони працюють швидше, тому якщо є причини поспішити і немає часу чекати дві години, дріжджам можна допомогти прискоритися. Для цього тісто можна поставити ближче до опалювальних приладів або в розігрітий духова шафа, але тільки з відчиненими дверима і погашеним запалом. В такому випадку тісто підійде всього за півгодини.
  9. Поки тісто підходить, час зайнятися приготуванням начинки. Для цього в глибокій тарілці змішати сир з ванільним цукром і цедрою лимона. Цедру подрібнити, не знімаючи з плоду, шляхом натирання на тертці або з допомогою спеціальної пилки.
  10. Яєчний жовток додати до сиру, добре перемішати, до появи однорідного кольору маси.
  11. До яйцю насипати цукор і манну крупу, а також покласти сметану. З’єднати інгредієнти за допомогою вилки, розтираючи кожне сирне зернятко. Це можна зробити за допомогою міксера, замішуючи компоненти протягом декількох хвилин.
  12. Коли час підняття тесту вийшло, дістати його, промесить ще пару хвилин і розділити на частини, розміри яких повинні відповідати розмірам майбутніх ватрушок.
  13. Порційні кульки тіста прим’яти на столі так, щоб з них вийшли коржі, товщиною не більше 1,5 див Ці заготовки під ватрушки покласти на деко і залишити підвестися, накривши рушником.
  14. Після того, як заготовки підвелись, їх можна звільнити від рушники. З допомогою кружки з вузьким денцем або спеціального кулінарного преса зробити поглиблення в кожній пишною коржику.
  15. У підготовлені поглиблення закласти начинку їх солодкого сиру. Масу розкласти так, щоб вона лежала плоско, не піднімаючись високо над тестом. Якщо вийшов занадто великий горбок – розрівняти його ложкою, прим’явши до тесту.
  16. Випікати ватрушки в духовці рецепт рекомендує протягом 20 хвилин. Температуру слід налаштувати на позначку 180 градусів.
    Свіжі, смачні, ніжні, ще теплі ватрушки з дріжджового тіста вгамують голод, стануть прекрасним доповненням до сніданку. До того ж, сирні ватрушки стануть прекрасним джерелом кальцію для дітей.
Читайте також:
Кілька гарячого копчення в домашніх умовах: рецепти, корисні властивості та шкоду риби

Ватрушки з сиром домашній рецепт з фото

Затіваючи ватрушку з сиром, рецепт можна змінити, додавши звичний рецепт фруктові прикраси. Один спосіб додати родзинку – залити готову ватрушку джемом або варенням. Свіжі ягоди, такі як малина або полуниця, а також ожина стають справжнім перетворенням для сирного десерту. Однак, фруктові добавки можна використовувати, включивши їх в рецепт безпосередньо перед запіканням.

Рецепт тіста для ватрушок

  • Сир (450 г);
  • яйця (3 шт);
  • цукор (половина склянки);
  • сіль (половина чайної ложки);
  • рослинна олія (6 столових ложок);
  • розпушувач (1 упаковка, 5 м);
  • борошно (3 склянки);

Для начинки:

  • манна крупа (2 столові ложки);
  • молоко (1 стакан)
  • персик консервований (1 банку)

vatrushki s tvorogom: recepty s foto5 Ватрушки з сиром: рецепти з фотоВатрушки з сиром домашній рецепт з фото

Рецепт приготування:

  1. Для того, щоб тісто для ватрушок було смачним і солодким, замісити його з сиру. У чистій мисці змішати сир з яйцями. Дуже уважно і ретельно все перемішати. Не повинно залишитися окремих жовтих ниточок, що оперізують сир. Вся маса повинна стати одного кольору, рівномірно об’єднавши в собі компоненти.
  2. У суміш сиру і яйця, додати сіль і цукор, продовжити перемішування до тих пір, поки цукор не перестане візуально відділятися від основи. Перемішування повинно тривати не менше 5-7 хвилин. Цього часу достатньо для досягнення бажаного результату.
  3. Додати до вже змішаним інгредієнтів борошно і розпушувач. Тепер заважати виделкою або іншим кухонним пристосуванням буде незручно і важко. Подальше вимішування буде відбуватися вручну. Для цього тісто можна викласти на чисту рівну поверхню столу, поступово додаючи борошно, поки тісто не перестане липнути до рук. Як тільки клубок став пружним і більше не розпливається по столу – тісто готове.
  4. Для приготування начинки знадобиться невелика каструлька або сотейник. У нього налити молоко і поставити на вогонь.
  5. Ще не кипляче молоко висипати манку, постійно помішуючи віночком, інакше утворюються небажані грудочки.
  6. Підсолити зовсім трохи, додати дві чайні ложки цукру, продовжувати постійно заважати, чекаючи, коли молоко закипить.
  7. Після закипання зняти сотейник з вогню і залишити остуджуватися.
  8. Тісто на ватрушки з сиром розділити на порції, відповідно до розмірів майбутніх ватрушок. Сформувати кульки з тіста, розкласти на деко. В кожній кульці зробити поглиблення для начинки.
  9. Остигле манное молоко обережно ложкою перекласти в поглиблення в тесті.
  10. Консервований персик розділити на половини. По одній половинці покласти на кожну ватрушку.
  11. Жовтком змастити тісто для більш яскравого рум’янцю під час запікання.
  12. Відправити в духовку майже готові ватрушки. Температура всередині камери духової шафи не повинна бути нижче 180 градусів. Дверцята духовки під час запікання не відкривати, щоб не порушувати температурний режим. Через 20 хвилин вийняти деко з ватрушками.
    Насолоджуватися всією родиною новим ласощами можна щоранку! Ватрушки з сиром в духовці приготовлені з вечора, прекрасно зберігають свіжість в холодильнику до самого ранку. Прокинувшись, їх можна розігріти в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд на максимальній потужності і свіжа ватрушка знову готова до вживання!
    Рецепт тіста для ватрушок без використання дріжджів спрощує процес приготування і зменшує час, витрачений на заміс тіста. Завдяки таким рецептом можна заощадити пару годин, адже у цього тесту немає необхідності підніматися в теплому темному місці.
Читайте також:
Салат з цвітної капусти з яйцем — 7 рецептів дуже смачних салатів

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь