Індичка – універсальне м’ясо, яке рекомендовано практично всім, навіть під час дієти. Можна всього за 20 хвилин отримати страви з індички прості і смачні, а за 40 хвилин справжнє гастрономічне диво для свята. Щоб запекти тушку, знадобляться різноманітні напівфабрикати, овочі, спеції і фрукти. Самий швидкий рецепт з індички – варене м’ясо з овочами. Не калорійне і дуже ситно. Відмінно поєднується м’ясо з відвареним рисом, кускусом (якщо додати сухофрукти).
Що можна приготувати з індички: супи, печеня, котлети, шніцелі, салати. Щоб приготувати салат, потрібно відварити філе індички, нарізати маленькими шматочками і обсмажити. Прості рецепти з індички займуть не більше півгодини часу. В даному випадку господиням пропонуються смачні страви з індички, рецепти яких можуть стати традицією на свята або в будні дні.
Зміст
Класична різдвяна індичка, фарширована овочами і м’ясом
Продукти:
- оливкова олія;
- кілька черешків селери;
- чайна ложка без гірки чорного немолотого перцю;
- ціла індичка до 5 кг;
- крупинки морської солі;
- невеликий перець чилі;
- перець червоний, духмяний в кількості столової ложки;
- чайна ложка насіння селери;
- трохи вершкового масла;
- чайна ложка насіння коріандру.
Чим начинити:
- пара цибулин;
- сіль і перець за смаком;
- рис дикий або басматі в кількості 2 склянок;
- мисливські ковбаски – 0.5 кг;
- кілька гілочок шавлії;
- нежирна грудинка – 0.4 кг
Класична різдвяна індичка, фарширована овочами і м’ясом
Процес приготування:
- У індички отрубаются суглоби лап внизу, видаляється фаланга крил, щоб ці частини не підгоріли.
- Кладеться індичка у велику каструлю, де є вільний простір, і заливається наполовину холодною водою. Додається сіль.
- Рубається селера шматочками, нарізається гострий перець. Додаються трави і перці в воду. Доводиться підсолена і поперченная вода до кипіння, провариваясь протягом 10 хвилин.
- Остуджується розсіл до нормальної температури. Кладеться тушка грудинкою в розсіл, накривається плівкою, залишається на столі на півдня.
- Щоб зробити фарш, заливається рис кількома склянками киплячої води, додається чайна ложка солі, ставиться на вогонь протягом 15 хвилин. Знімається з вогню і остуджується. Шавлія нарізається смугами, ковбаса – невеликими шматочками, грудинка з цибулею – кубиками.
- Витоплюється з грудинки жир за допомогою невеликого вогню. Додається цибуля. Триває обжарювання протягом 10-15 хвилин. Додають ковбаски, після чого обсмажування триває ще кілька хвилин. Знімається з вогню, прокладається шавлія, що змішується з рисом, солиться і перчится. Начинка остуджується, її можна зробити заздалегідь і покласти в холодильник.
- Тушка виймається з розсолу, обсушивается, натирається олією з усіх сторін. На першому етапі фарширується індичка з шиї, просуваючи смачну суміш по шкіряному мішку. Закріплюється шкіра металевими шпажками. В якості закріплення підійдуть нитки або зубочистки.
- У індиче черевце кладуть фарш в невеликій кількості, нещільно. Це необхідно для підтримання циркуляції повітря і подальшої хорошою прожарювання. Зашивається отвір нитками міцно. Залишилася начинка перекладається в жароміцну форму.
- Укладати тушку слід грудкою вниз на решітку, розміщену на деку. На сам деко наливається вода в кількості двох склянок. Накривається вся конструкція таким чином, щоб усередині проходила циркуляція гарячого повітря з парою. Ставиться блюдо в духовку на 230 °С. В залежності від розмірів тушки, через 15-20 хвилин знижується температура до 180 °С. Приготування займає до 3 годин.
- Виймається деко з блюдом, знімається фольга, зливається весь утворився в листі бульйон у форму, де начинка. Індичка змащується попередньо розтопленим вершковим маслом і повертається в духовку до форми з начинкою. Запікається, змащується маслом раз в 10 хв. до повної готовності протягом півгодини.
- Готова індичка і начинка забираються з духовки, накриваються фольгою і залишають на «відпочинок» на кілька хвилин. Далі віддаляються нитки і викладається птах на підігріте блюдо. Начинка поміщається на тепле окрему страву, щоб можна було безперешкодно обробити. Подається все разом. Це найпопулярніший рецепт того, що можна приготувати з індички на друге під час свята.
Крило або гомілку індички в маринаді з сої
Крило і гомілка – найсмачніші частини. Хоч вони і мають невелику кількість м’яса, але чудовий смак дозволяють використовувати безліч рецептів того, як смачно приготувати гомілку індички або крильце. Перед тим, як запікати індичку, вона попередньо маринується. Маринад дозволяє м’яса стати більш соковитим і м’яким.
Продукти:
- крильце або гомілку 800-900 г;
- 2 чайних ложки духмяних перців;
- соєвий соус в кількості двох чайних ложок;
- кілька зубчиків часнику;
- олія соняшникова у кількості чайної ложки;
- сіль і перець за смаком.
Крило або гомілку індички в маринаді з сої
Як приготувати гомілку індички або крило:
- Індиче м’ясо промивається в проточній воді. Зайва рідина прибирається спеціальними серветками. Розподіляється суміш перців з сіллю рівномірно по всьому кількістю м’яса.
- Часник видавлюється. Розтирається рівномірно по гомілці або крильцям.
- Готується маринад. Для цього рослинна олія змішується з соєвим соусом.
- Отримана суміш потрібна для змащування індичатини. Далі гомілку викладається на каструлю, накривається плівкою і ставиться в холодильник на ніч.
- Індиче м’ясо, промаринованное, кладеться в кулінарний рукав, щільно закриваються краю рукава і роблять невеликі надрізи на самій плівці.
- Ставиться індичка в духовку і виставляється температура для готування 200°С. Готується протягом 40 хвилин. Далі слід зменшити температуру до 160°С, а далі готувати ще 40-60 хвилин.
- Виходить смачне і соковите м’ясо з приємним солодкуватим присмаком. Можна подавати з вареним рисом або кускусом.
Віденський шніцель з індички
Шніцель по-віденськи готується не тільки з індичого м’яса, але і з телятини, свинини. Це тонкий великий м’ясний шматок, просмажений в яйці з сухарями.
Продукти:
- індиче філе тонке, можна самостійно вирівняти. В одному шматку 150-180 г;
- борошно – четверта частина склянки;
- хлібні крихти (з білого хліба);
- куряче яйце;
- вершкове розтоплене масло;
- сіль і перець за смаком;
- лимон для краси.
Віденський шніцель з індички
Процес приготування:
- Надрізають у м’яса краю (глибина надрізів до 5 мм через кожні півтора сантиметра). Це необхідно для запобігання стягування країв при смаженні.
- Всі шматочки кладуться між листами плівки і відбиваються, поки не буде досягнута товщина в 5-6 мм. Не рекомендується застосовувати молоток, інакше м’ясо порветься.
- Розсипається по тарілці борошно і приправляється. В іншу тарілку насипте сухарі. В окрему миску розбивається яйце, солиться.
- На великій сковороді, що стоїть на вогні, розігрівається масло. Обвалюється м’ясо в борошні, але без надлишків. Далі шматок занурюється в яйце і потім в сухі хлібні крихти
- Коли м’ясо добре прогрівається, м’ясні шматки складаються в сковороду і смажать протягом 3-5 хвилин з однієї і другої сторони.
- На останньому етапі необхідно покласти шніцелі на паперові рушники, щоб не відчувався зайвий жир. Святково подається з лимоном або з гарячими другими стравами.
Індичка з овочами
Смачні рецепти з індички можуть бути корисними і швидкими. Овочі з індичкою добре поєднуються, і підійде таке блюдо людям, піклується про свою фігуру.
Продукти:
- індиче філе – півкілограма;
- 2 столові ложки сметани;
- половина чайної ложки імбиру;
- кілька зубчиків часнику;
- кілька столових ложок соєвого соусу;
- чайна ложка солі;
- запашні перці;
- морква;
- одна цибулина;
- болгарський перець;
- 100-150 г квасолі;
- оливкова або соняшникова олія – 3-4 столових ложки.
Індичка з овочами
Процес приготування:
- М’ясо нарізати на невеликі шматки, маринується в сметані, імбирі, натертому часнику та соусі. Солиться і перчится за смаком. Настоюється півгодини.
- Викладається індичатина на пергамент, накривається фольгою, запікається 30 хвилин при температурі 180 градусів.
- Знімається фольга і триває запікання ще 15 хвилин.
- Нарізати овочі: морква, перець і цибулю.
- На маслі обсмажується моркву протягом 3 хвилин, далі додається цибуля і перець, приправляється і смажиться суміш з овочів протягом 5-7 хвилин. Сіль додається на останньому етапі.
- Викладаються шматочки індички з овочами порціями на тарілку. Корисний вечеря готується протягом півгодини.
