Смачно, корисно, поживно і надзвичайно апетитно виглядає куряче філе у вершковому соусі. На сковороді рецепт готується за лічені хвилини. Готове блюдо стане чудовою вечерею або обідом для всієї родини. Коригуючи зміст спецій в соусі, подати ніжну курочку можна навіть дітям. Вибирайте рецепт, який викликає у вас найбільший апетит і готуйте з задоволенням блюдо. Воно обов’язково стане вашим улюбленим.
Зміст
Куряче філе в соусі з вершків з травами
Вам обов’язково сподобається це просте, наповнене ароматами трав, швидке в приготуванні філе куряче в вершках. На сковороді рецепт приготується буквально за 15 хвилин. А якщо не використовувати жирні вершки або сметану, калорійність порції складе близько 300 калорій. В рецепті використовується чебрець і розмарин. Якщо вам не подобаються ці трави, замініть їх базиліком, орегано або естрагоном.
Для основи страви:
- 4 курячих філе;
- 2 ч. л. цибульного порошку;
- 2 ч. л. часникового порошку;
- 0,5 ч. л. подрібненого розмарину;
- 0,5 ч. л. подрібненого чебрецю;
- 3-5 гілочок петрушки;
- Сіль, перець чорний за смаком.
Для соусу:
- 1 стакан молока;
- 4 зубки часнику;
- 0,5 ч. л. подрібненого чебрецю;
- 0,5 ч. л. подрібненого розмарину;
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- Сіль, чорний мелений перець за смаком.
Куряче філе в соусі з вершків з травами
Приготування:
- Якщо вам більше подобається курка у вершках на сковороді, рецепт готуйте з нежирним продуктом. Замініть їм молоко, зазначене в інгредієнтах на соус.
- Промийте під водою, промокніть курячі грудки від вологи. Змастіть їх з усіх боків сумішшю цибульного, часникового порошку і подрібненої зелені.
- Приправте щедро філе сіллю і перцем.
- Нагрійте 1 ст. л. олії у великій сковороді на середньому вогні і готуйте курячі грудки близько 5 хвилин з кожного боку (або трохи довше, залежно від товщини).
- Перекладіть на тарілку, відкладіть в сторону.
- Щоб приготувати філе курки у вершковому соусі на сковороді нагрійте в тій же ємності 2 ч. л. оливкової олії.
- Очистіть часник, порубаєте ножем разом з петрушкою. Нашаткуйте дрібно чебрець, розмарин.
- На гарячу поверхню викладіть часник, петрушкою, чебрець, розмарин і обсмажте протягом приблизно 1 хвилини або до появи аромату.
- Додайте молоко (або вершки), сіль і перець за смаком.
- Поки маса доходить до кипіння, змішайте в чашці крохмаль і 1 ст. л. холодної води.
- У киплячу масу влийте суміш кукурудзяного крохмалю в центр сковороди. Швидко помішуйте, поки соус злегка не загусне.
- Покладіть філе, у вершковому соусі на сковороді тушкуйте ще 2-3 хвилини, щоб м’ясо прогрілося, а соус згустився ще більше.
Курка в вершково-часниковому соусі
Курячі грудки мають сумнівну репутацію. Вони можуть бути ніжними і соковитими, одночасно сухими і жорсткими. Різниця між цими результатами приготування часом становить всього хвилину. Однак за цією технологією у вас вийде ідеально соковита курка з вершками. На сковороді рецепт буде виконано менш, ніж за 30 хвилин. Він ідеально підходить для вечері серед тижня або трапези з особливого приводу.
Для основи страви:
- 3 великі грудки без кісток і шкірки;
- 4 ст. л. дрібно тертого сиру;
- 1 ч. л. часникового порошку або 2 роздавлені зубчики часнику;
- 4 ст. л. борошна;
- ½ Ч. л. чорного перцю;
- 2 ч. л. солі.
Для соусу:
- 1 цибуля;
- 5 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. олії;
- 1 ціла головка часнику або 10-12 часточок;
- 1 склянку бульйону;
- 5-7 гілочок петрушки (або аспарагуса);
- 1 стакан жирних вершків;
- 70 гр. Пармезану;
- Щіпка солі, перцю.
Курка в вершково-часниковому соусі
Приготування:
- Почніть готувати рецепт курячого філе в вершках з підготовки грудок. Помийте грудки, промокніть вологу. Розріжте філе навпіл по горизонталі.
- Приправте грудки сіллю, перцем і часниковим порошком.
- У тарілку відміряйте борошно, натріть 4 ст. л. сиру, змішайте.
- Умочіть половинки грудки в суміші борошна.
- Розігрійте сковороду з 2 ст. л. соняшникової олії і 1 ст. л. вершкового.
- Обсмажте курячі грудки, викладаючи по 2-3 на поверхню або стільки, скільки поміщається.
- Обсмажте кожну по 3-4 хвилини з двох сторін (плюс ще по хвилині, якщо грудки товсті).
- Перекладіть в тарілку.
- Оскільки тушкуватися буде курочка у вершковому соусі, на сковороду приступите до приготування другої частини страви.
- Очистіть, подрібніть цибулю. На тій же сковороді обсмажте його. При необхідності протріть сковороду паперовим рушником, щоб прибрати просмажене масло. Замініть його невеликою кількістю нового.
- Обсмажте цибулю до прозорості і м’якості.
- Очистіть і роздушіть тупим вістрям ножа 6 цілих зубчиків часнику.
- Додайте масло, що залишилося в каструлю і нагрівайте, перемішуючи його з цибулею.
- Додайте часник, обсмажте до появи аромату, близько 2-3 хвилин.
- Влийте бульйон, доведіть до кипіння. Уварите на повільному вогні і зменшіть до половини приблизно на 5 хвилин перед тим, як покласти шматочки курки у вершковому соусі.
- Зменшіть вогонь до середнього-низького, влийте вершки.
- Доведіть соус до м’якого кипіння близько 2-3 хвилин, поєднуючи всі смаки разом.
- Натріть на тертці сир пармезан, вмішайте його в соус.
- Продовжуйте готувати протягом 2-3 хвилин, поки сир не розплавиться, час від часу помішуючи. Приправте сіллю і перцем на свій смак.
- Додайте курку назад в сковороду і залиште на повільному вогні ще на 2-3 хвилини, щоб соус загус і придбав консистенцію, яка вам до смаку. Приготоване на повільному вогні за рецептом, куряче філе з вершками вбере всі чудові аромати.
- Посипте вміст сковороди петрушкою (або звареною на пару аспарагусом) і чорним перцем. Подавайте з пастою, пюре з кольорової капусти, рисом або картопляним пюре.
Куряче філе в вершково-грибному соусі
Куряче філе в вершково-грибний підливці — це смачна вечеря, приготований всього за 30 хвилин! Якщо вам подобаються страви на зразок традиційної яловичини у вершках, спробуйте курячу альтернативу. Для легкого вечері протягом тижня, приготуйте це золотисте куряче філе з вершковим соусом.
Для основи страви:
- 2 великих грудки;
- 1 ч. л. солі;
- По 0,5 ч. л. паприки, часникового порошку (меленого часнику) і цибульного порошку;
- 0, 5 ч. л. або за смаком чорного меленого перцю;
- 3 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. соняшникової олії;
- 2 ст. л. вершкового масла.
Для соусу:
- 3 ст. л. олії;
- 3 зубки часнику;
- 1 цибуля;
- 500 гр. Грибів;
- 2 ч. л. діжонської гірчиці;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 скл. Бульйону (або вино);
- Сіль, перець;
- ½ Скл. Сметани;
- 1 ст. л. вустеширского соусу.
- Свіжа зелень (петрушка, кріп).
Куряче філе в вершково-грибному соусі
Приготування:
- Для приготування грудок змішайте в піалі часниковий, цибульний порошок, паприку, сіль і перець.
- Філе промийте, розріжте навпіл горизонтально, щоб приготувати ніжне філе у вершковому соусі. На сковороді рецепт можна виконувати з цілих, але важко буде оцінити ступінь прожарювання всередині.
- Посипте грудки спеціями, добре розітріть їх по всій поверхні.
- Посипте кожну курячу грудку борошном, відкладіть в сторону.
- Розігрійте по 1 ст. л. соняшникової олії та вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні.
- Обсмажте курку до рум’янцю (близько 4 хвилин з кожного боку).
- Поки смажиться курка, подрібніть очищений цибулю кубиками. Гриби помийте, наріжте пластинами.
- Перекладіть на тарілку, відкладіть в сторону обсмажене філе. У вершковому соусі на сковороді рецепт продовжуємо готувати.
- Додайте залишилася 1 ст. л. олії в сковороду. Обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте часник, обсмажте до ароматності (близько 30 секунд).
- Потім додайте гриби і смажте до золотистого кольору, близько 4 хвилин.
- Додайте гірчицю і паприку, добре перемішайте, щоб спеціями покрити гриби.
- Влийте вино (або бульйон), щоб розігріти сковороду, і дайте настоятися приблизно 3 хвилини, періодично помішуючи, щоб змішати всі смаки.
- Додайте борошно і варіть, помішуючи, протягом 1 хвилини, щоб не відчувалися грудочки, коли будете дегустувати куряче філе у вершковому соусі. На сковороді це зручно робити за допомогою віночка.
- Влийте вустерширський соус, добре перемішайте. Тушкуйте, помішуючи, поки соус не почне злегка густіти.
- Приблизно через 2-4 хвилини зменшіть вогонь до середнього і додайте сметану. Маса спочатку може виглядати неоднорідною, але це поки вона нагрівається. Продовжуйте варити до тих пір, поки соус не стане густим і однорідним, близько 3-4 хвилин, потім приправте сіллю і перцем.
- Поверніть курячі грудки разом з соками, стекшими на тарілку, в сковороду. Тушкуйте курку у вершках на сковороді за рецептом повільному вогні ще 2 хвилини, поки грудки повністю не приготуються. Якщо соус занадто рідкий, тушкуйте на повільному вогні протягом хвилини або 2, поки соус не загусне від борошна на курці. Зніміть з вогню.
- Прикрасити подрібненою зеленню, подавайте з локшиною, пастою, картопляним пюре або рисом.