Тільки до першої проби здаються банальними і звичними котлети на сковороді. Рецепт приготування з начинкою свіжих, ароматних порцій з апетитною скоринкою нікого не залишає байдужим. Як тільки ви починаєте готувати це неймовірно смачне м’ясне блюдо, тільки ледачий не прийде на кухню в очікуванні можливості зняти пробу з перших котлеток. До того ж, це не просто ситно і смачно, але і швидко. А ще – це самий зручний і 100% успішний напівфабрикат, який можна приготувати з запасом, коли є час.
Як заморожувати котлети?
Ви можете готувати так часто, як тільки захочете, свіжі котлети, смажені на сковороді. Рецепт правильного заморожування і відтавання допоможе зберегти смак, соковитість і користь цього частування. Кулінари готують заготовки на цілий тиждень, коли для цього є час. Потім залишиться тільки посмажити і насолодитися ситною їжею.
Як заморожувати котлети?
Приготуйте фарш на котлети на сковороді, рецепт якого вам найбільше сподобається з запропонованих нижче. Додайте всі рекомендовані спеції, яйце, добре вимісіть. Посипте обробну дошку, тарілку або іншу рівну поверхню борошном, а краще – панірувальними сухарями. Вологими руками сформуйте котлетки овальної форми. Викладіть заготовки на дошку так, щоб вони не торкалися один до одного.
Помістіть дошку з напівфабрикатами в целофановий пакет, зав’яжіть краю. Помістіть дошку в морозильну камеру. Після того, як котлетки заморозяться, перекладіть їх з дошки в пакет. Зв’яжіть кінчики, поставте на зберігання в морозильну камеру. Так можна зберігати напівфабрикат близько 3-6 місяців.
Перед тим, як посмажити котлети з фаршу на сковороді, рецепт правильного відтавання варто знати. Викладіть порції на дошку, змазану олією. Також можна посипати його борошном або панірувальними сухарями. Викладіть на дошку стільки штук котлет, скільки вважаєте за необхідне. Приберіть дошку з напівфабрикатами класти в холодильник. Це можна робити на ніч або вранці перед роботою з розрахунком, щоб ввечері посмажити.
Свинячо-яловичі котлети у вершковому соусі
Свино-яловичий вважається найбільш популярним. З нього готують багато господинь котлети на сковороді. Рецепт з таким поєднанням м’яса порадує хорошим балансом. Жирна свинина відмінно врівноважується більш пісної яловичиною. В результаті котлетки виходять соковитими і смачними. Додаткові акценти смаку додають спеції і соус.
Для фаршу:
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- 400 гр. Яловичої м’якоті;
- 300 гр. Свинячий м’якоті;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1/3 ч. л. меленого запашного перцю;
- сіль і білий перець мелений;
- 1 ст. л. вустерширського соусу;
- 1 яйце;
- Олія для смаження.
Для підливи:
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- 1/4 склянки густих вершків;
- 1/2 скл молока;
- 1 ч. л. вустерширського соусу;
- сіль і чорний перець мелений;
- 5-10 гілочок свіжої петрушки (за бажанням).
Свинячо-яловичі котлети у вершковому соусі
План приготування:
- Приготуйте фарш на котлети на сковороді. Рецепт готуйте з допомогою м’ясорубки. Подрібніть м’ясо в глибоку миску. На м’ясорубці подрібніть цибулю, змішайте з м’ясом.
- Очистіть часник. Притисніть його ножем, дрібно порубаєте, додайте в миску.
- Відміряйте перець духмяний в рекомендованому кількості або трохи більше. Додайте сіль, соус, сухарі і масло кімнатної температури.
- Ретельно перемішайте, відбийте фарш. В процесі відбивання він насичується киснем, маса стає більш пухкої, ніжною.
- Розігрійте сковороду з соняшниковою олією. Перед тим, як приготувати котлети на сковороді олію можна ароматизувати. Для цього в нього кладуть 1-2 розрізаних зубки часнику, гілочку чебрецю, лаврушки або розмарину. Тримають, поки не почне видаватися приємний аромат, потім прибирають. На запашному маслі обсмажують котлетки з двох боків до рум’янцю.
- Посмажте всі порції з приготованого фаршу. Складіть їх назад в сковороду. Додайте ½ склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні 7-10 хвилин.
- Поки котлетки тушкуються, приготуйте підливу на котлети смажені на сковороді. Рецепт готуйте в сотейнику або на сковороді.
- Розігрійте сковороду, відміряйте борошно.
- Додайте масло вершкове, розмішайте в кашку.
- Додайте молоко, доведіть масу до однорідності і кипіння.
- Додайте соус і вершки, спеції, прогрійте, помішуючи, до однорідної консистенції.
- Петрушку подрібніть, додайте в соус перед вимиканням.
- Подайте котлети, политі підливою, або з соусом в окремому кувшинчике.
Яловиче-курячі котлетки
Якщо вам подобається смак свежепожаренной, з скоринкою котлети на сковороді, рецепт готуйте з фаршу на основі курячого та яловичого м’яса. Ці види не потребують додаткового гасіння, тому можна подавати відразу зі сковороди. Від такого частування будуть у захваті всі: дорослі і діти.
Для фаршу:
- 300 гр. Курячого філе;
- 300 гр. Яловичої м’якоті;
- 1 цибуля;
- 1 ч. л. меленого мускатного горіха;
- ½ Ч. л. меленого чорного перцю або суміші перців;
- 1 яйце;
- Щіпка куркуми;
- Сіль за смаком.
Яловиче-курячі котлетки
План приготування:
- Щоб у вас була хороша консистенція фаршу, подрібніть яловичину і куряче м’ясо на м’ясорубці з решіткою з дрібними отворами. Якщо використовувати блендер для подрібнення курячого філе, м’ясо стане масою. В результаті порції вийдуть сухими.
- Перед тим, як посмажити котлети з фаршу на сковороді, рецепт фаршу доповніть подрібненою цибулею. Цибулю пропустіть через м’ясорубку.
- Додайте яйце, зазначені спеції. Налийте 1/3 склянки води, змішайте фарш ретельно, щоб спеції рівномірно розподілилися.
- Розігрійте сковороду з олією, в кількості приблизно 3-4 ст. л.
- Сформуйте котлетки, викладіть на гарячу поверхню. Важливо, щоб масло сильно нагрілося. Потім інтенсивність нагрівання зменшіть до помірної.
- Обсмажте заготовки з двох сторін. Подавати можна без додаткового гасіння.
Котлети з товстолоба на сковороді
Не тільки з морської риби, але і з товстолоба виходять дивовижні котлети на сковороді. Рецепт апетитного страви готуйте, дотримуючись рекомендацій. Їх смак підкорить навіть тих, хто уникає рибних страв. Будьте впевнені, вони сподобаються навіть дітям.
Підготуйте:
- 500 гр. Підготовленого філе товстолоба;
- 1,5 курячого філе;
- 1 велика цибулина;
- 4-5 ст. л. соєвого соусу;
- 2 яйця;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 моркву (можна ігнорувати);
- Мелений перець, сіль, мускатний горіх.
Котлети з товстолоба на сковороді
План приготування:
- Відокремте філе від тушки риби. Зніміть шкірку, постарайтеся видалити всі кістки.
- Подрібніть рибу на м’ясорубці. Використовуйте сіточку з дрібними отворами. Пропустіть фарш через м’ясорубку другий раз, щоб напевно измельчились кістки, яких ви, можливо, не помітили. Пропустіть другий раз з рибним фаршем куряче філе.
- Перед тим, як посмажити котлети з фаршу на сковороді, рецепт продовжите підготовкою цибулі і моркви.
- Очистіть, промийте овочі.
- Розігрійте сковороду з соняшниковою олією.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на дрібну тертку.
- Пасеруйте цибулю з морквою практично до готовності.
- Викладіть пасеровані овочі на тарілку, щоб швидше охололи.
- Остиглий цибулю і моркву викладіть до фаршу.
- Додайте спеції, яйця, соєвий соус.
- Очистіть часник пропустіть через прес у фарш.
- Гарненько перемішайте фарш на котлети. На сковороді рецепт не поспішайте відразу готувати. Залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. За цей час рибне м’ясо просочиться ароматами спецій.
- Посмажте порції котлеток на сковороді з добре розігрітою олією на одній стороні. Переверніть на іншу сторону, смажте під кришкою до готовності.
Рубані курячі котлетки
Перед вами задача – приготувати смачну вечерю? Легко! Підготуйте інгредієнти, рекомендовані нижче, виконайте просту підготовку і вже через кілька хвилин на вашому столі з’являться дуже смачні, ніжні і соковиті курячі січені котлетки. Від таких не відмовляться навіть діти. Оскільки вони готуються швидко, підготуйте гарнір перед тим, як приготувати котлети на сковороді і тримайте його гарячим.
Підготуйте:
- 500 гр. Курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 ч. л. солі;
- ½ Ч. л. мускатного горіха;
- ½ Ч. л. меленої куркуми;
- 4 ст. л. борошна;
- 1 яйце;
- 3 ст. л. сметани.
Рубані курячі котлетки
План приготування:
- Поріжте філе дрібними кубиками. Зручніше це робити, коли грудка подмороженная.
- Цибулю очистіть, дрібно поріжте кубиками. Додайте цибулю до філе.
- Додайте сіль, спеції, борошно, яйце. Гарненько перемішайте.
- Додайте сметану (або майонез), перемішайте. Залиште фарш на столі або в холодильнику постояти протягом 30 хвилин. За цей час куряче філе просочиться, добре замаринується.
- Смажте котлети на сковороді за рецептом. Щоб порції красиво зарум’янилися, використовуйте соняшникову олію.
Свинячі котлети з грибами
Поєднання смаків м’яса і грибів вважається класикою. Їх тандем – смачний і ароматний, подобається практично всім. І якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, приготуйте котлети з грибами всередині. Таке блюдо доречно для сімейного вечері, воно відмінно доповнить святкове меню.
Підготуйте:
- 700 гр. Свинячий м’якоті (лопатки);
- 2 цибулини;
- Сіль, перець за смаком;
- 1-2 гілочки базиліка;
- 3 ст. л. панірувальних сухарів;
- 1 яйце;
- 350 гр. Грибів шампіньйонів.
- Олія соняшникова.
Свинячі котлети з грибами
План готування:
- Промийте лопатку, очистіть цибулю, щоб приготувати фарш на котлети, смажені на сковороді. Рецепт можна готувати і з іншою частиною м’якоті, яка є. Головне – вибирайте не дуже жирне м’ясо.
- Пропустіть м’ясо на м’ясорубку, потім – один цибуля.
- Додайте сухарі, яйце, сіль і спеції.
- Наріжте листя базиліка, додайте до м’яса.
- Перемішайте, відбийте фарш, відставте до використання.
- Помийте гриби, дрібно поріжте.
- Подрібніть цибулину кубиком.
- Розігрійте сковороду, обсмажте гриби.
- Додайте цибулю, обсмажте разом інгредієнти начинки.
- Перекладіть гриби зі сковороди на тарілку, щоб швидше охололи.
- Коли гриби охолонуть, за бажанням додайте подрібнений кріп або петрушку. Розкладіть фарш свинячий на однакові порції. На одну відміряйте приблизно 2-3 ст. л.
- Розпластайте порцію фаршу в коржик.
- По центру викладіть 1-1,5 ч. л. грибної начинки. З’єднайте краю, сформуйте овальну порцію.
- Сформуйте всі заготовки перед тим, як приготувати котлети на сковороді. Викладайте порції на дошку, змащену маслом.
- Розігрійте сковороду з соняшниковою олією.
- Смачними і цікавими виходять котлетки, опущені в панірувальні сухарі з двох сторін або в кунжут. Для додаткового смакового акценту використовуйте паніровку з ароматними травами.
- Обсмажте котлети з одного боку, переверніть на другу, смажте під кришкою на другій стороні.
