Якщо хочеться приготувати оригінальне, смачне і корисне блюдо, то на допомогу прийде овочева запіканка, в духовці рецепти можна освоїти за лічені хвилини! Такий гарнір буде доречний самостійно або в сполученні з рибою, м’ясом, морепродуктами. Овочева запіканка відноситься до низькокалорійним стравам. Тому вона буде до вподоби тим, хто стежить за власною вагою і дотримується суворих дієт. Для приготування запіканки можна використовувати свіжі та заморожені овочі. Тому страву можна подавати до столу в будь-який час року!
Перевагою овочевих запіканок є те, що їх можна готувати з будь-яких поєднань продуктів. Тому на столі завжди буде особливе блюдо, яке не приїсться. Овочі чудово поєднуються з різними соусами, м’ясними компонентами, а також сиром. З їх допомогою можна приготувати бюджетні і ситні страви, якщо використовувати сезонні продукти!
Рецепт овочевий запіканки з різних видів капусти
Хочете приготувати ласощі, що містить в собі масу корисних речовин? Тоді рецепт з цвітної капусти та брокколі – це те, що вам потрібно. Блюдо виходить досить яскравим і витонченим на вигляд. Воно сподобається дітям і дорослим, крім того, є самостійним. Тому не вимагає доповнення. Але якщо все-таки хочеться додати білків, то можна подати запіканку з рибою, приготованої на пару або запеченої в духовці.
Цвітна капуста і брокколі містить актиоксиданты, детокс-речовини, різні мінерали і вітаміни. Вони стимулюють перистальтику кишечника і покращують обмін речовин. Цвітна капуста містить тартронову кислоту, що перешкоджає відкладенню жиру. Біотин, підтримує відмінний стан шкіри, волосся і нігтів. У свою чергу брокколі багата йодом, фітонцидами і потужними антиоксидантами. При поєднанні ці два види капусти забезпечать максимальну користь для організму.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 300 грам;
- Броколі – 300 грам;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Морква – 1 штука;
- Вершкове масло – 50 грам;
- Борошно – 2 столові ложки;
- Молоко – 200 мл;
- Білок – 1 курячого яйця;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
- Свіжа зелень – за бажанням/ прикраса перед подачею;
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
Рецепт овочевий запіканки з різних видів капусти
Спосіб приготування:
- У сковорідці обсмажуємо в розігрітому рослинному маслі подрібнену моркву і цибулю. Цибулю краще порізати півкільцями, а моркву – середніми брусочками;
- Цвітну капусту і брокколі поділяємо на суцвіття і відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності. Краще, щоб суцвіття залишилися злегка хрусткими. У духовці при запіканні вони дійдуть і стануть ніжними, але при цьому не будуть розпадатися;
- У частині вершкового масла обсмажуємо борошно. Сковорідку знімаємо з вогню, вливаємо молоко і ретельно перемішуємо. Курячий білок збиваємо міксером і акуратно додаємо до основі соусу. Важливо, щоб маса не була гарячою. В іншому випадку білок згорнеться;
- Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю масла. Розкладаємо суцвіття капусти і обсмажені овочі;
- Поливаємо основу соусом, зверху розкладаємо шматочки залишився вершкового масла;
- Відправляємо масу в духовку, розігріту до 200 градусів, на 25 хвилин;
- Подаємо страву до столу, доповнюючи подрібненою зеленню.
Якщо хочеться зробити запіканку більш ситної, то її можна відразу доповнити рибним філе або куркою. Рибка кладеться свіжа. Що стосується курячого м’яса, то його необхідно попередньо відварити або обсмажити.
Ситна запіканка з овочів в духовці: рецепти для початківців!
Для тих, хто віддає перевагу готувати ситні страви, відмінно підійде рецепт овочевий запіканки з картоплею. Представлене нижче страву краще робити в літньо-осінній період, коли велика кількість кабачків і помідорів, а також є молода картопля! Щоб знизити кількість вуглеводів, до складу треба вести білковий компонент. В нашому випадку буде твердий сир. Заливку будемо робити з жирних вершків та яєць.
До складу можна включати кабачки або цукіні. Молоді плоди з тонкою шкіркою можна не чистити, а нарізати і класти цілком! Кабачки володіють дуже низькою калорійністю. Але завдяки картоплі страва вийде досить ситним. До складу страви входять помідори. Можна використовувати черрі або традиційні плоди. В останньому випадку важливо спочатку видалити шкірку, а тільки потім подрібнювати томати.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 штуки середнього розміру;
- Картопля – 2 штуки;
- Помідори – 2 штуки;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Часник – 3 зубчики;
- Твердий сир – 150 грам;
- Жирні вершки – 200 мл Для зниження жирності готового страви можна використовувати жирне молоко;
- Куряче яйце – 2 штуки;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
- Рослинна олія – 2 столові ложки.
Ситна запіканка з овочів в духовці: рецепти для початківців!
Спосіб приготування:
- У сковороді розігріваємо рослинне масло, в якому обсмажуємо нарізану невеликими кубиками цибулю;
- Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо середніми кубиками. Для очищення помідор можна використовувати спеціальний ніж або помістити томати в киплячу воду на 40 секунд, попередньо зробивши хрестові надрізи біля основи;
- Додаємо томати до цибулі і тушкуємо близько 5 хвилин, періодично помішуючи;
- Очищаємо часник, пропускаємо його через прес або просто подрібнюємо ножем, відправляємо до цибулі і томату;
- Картопля очищаємо, промиваємо, нарізаємо тонкими кружечками;
- Аналогічно поступаємо з кабачком;
- На дно жароміцної форми, змазані олією, викладаємо картоплю, солимо і перчимо його;
- Над картоплею маємо кабачки, солимо, перчимо;
- Присипаємо масу подрібненим кропом, викладаємо тушковані овочі;
- Віночком збиваємо в мисці яйця з вершками. Масу солимо і трохи перчимо;
- Відправляємо заливання у форму для запікання. Зверху масу покриваємо тертим сиром;
- Запікаємо страву при 200 градусах близько 50 хвилин.
Подаємо страву до столу відразу після приготування. Воно виходить дуже ситним та смачним. Найголовніше, можна доповнювати запіканку м’ясних компонентом!
Пісна овочева запіканка: рецепт з фото!
Наступний рецепт відмінно підійде для поста, а також всіх тих періодів, коли не хочеться тваринних жирів. Звичайно, низькокалорійним страва не назвеш, так як до складу входить картопля. Гриби відмінно поєднуються з овочами. Вони є білковим компонентом. У літній період краще використовувати лісові грибочки, які володіють неймовірним ароматом! Хоча для приготування цієї страви підійдуть свіжі, заморожені і сушені гриби.
Рецепт хороший не тільки для пісних днів, але і для повсякденного вечері. Він прекрасно втамовує голод. Але варто пам’ятати, що гриби містять хітин. Тому постійно вживати їх в їжу не рекомендується. Якщо їх брати сушеними, то перед обсмажуємо їх слід відмочити у воді. Заморожені гриби важливо правильно розморозити. Для цього їх поміщають на верхню полицю холодильної камери і там розморожують.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг;
- Свіжі гриби – 400 грам;
- Ріпчаста цибуля – 1 головка;
- Рослинна олія – 2 столові ложки;
- Сіль і чорний перець – за смаком.
Пісна овочева запіканка: рецепт з фото!
Спосіб приготування:
- Картопля очищаємо, промиваємо в холодній воді і опускаємо в каструльку з водою. Бульби повинні відлежатися 15-20 хвилин, щоб пішов крохмаль;
- Цибулю нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо його в розігрітому рослинному маслі до прозорості;
- Гриби нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо до цибулі. Тушкуємо масу близько 7 хвилин, потім додаємо сіль і чорний перець;
- Бульби картоплі обсушуємо паперовою серветкою, потім натираємо на крупній тертці. Стружку складаємо в миску, злегка віджимаючи, щоб стік зайвий сік;
- Додаємо сіль і чорний перець;
- Жаростійку форму змащуємо олією. Викладаємо в неї частину картопляної стружки, потім обсмажені з цибулею гриби, решту картоплі;
- Відправляємо масу випікатися при 180 градусів на 30 хвилин;
- Дістаємо страву з духовки збризкуємо рослинним маслом і відправляємо запікатися ще на 10 хвилин.
Ситна запіканка з баклажанів з м’ясом
Баклажани називають овочем довголіття. Їх використовують для приготування багатьох страв! Овоч сприяє хорошій роботі серця і кровоносної системи. Він відрізняється низькою калорійністю і містить велику кількість клітковини, яка виводить шлаки і токсини з організму. При обсмажуванні овочі вбирають багато рослинної олії. Тому дієтологи рекомендують їх запікати. Баклажани відмінно поєднуються з м’ясом, яке також входить в рецепт.
До складу запіканки краще включати яловичину або індичку. В останньому випадку страва вийде дієтичним, ситним і більш корисним. Вам напевно відомо, що баклажани часто доповнюють часником. У такому поєднанні відмінно виражений їх смак. Тому часнику слід використовувати багато. Нерідко баклажани гірчать. Щоб прибрати зайву гіркоту, слід нарізати пластинками і присипати сіллю. В такому стані баклажани знаходяться 30 хвилин, після чого промиваються і використовуються для приготування різних страв.
Інгредієнти:
- Баклажани – 5 штук;
- Ріпчаста цибуля – 2 головки;
- Індичка – 500 грам;
- Помідор – 4 штуки;
- Часник – 3 зубчики;
- Оливкова олія – 3 столові ложки;
- Свіжа зелень – 1 невеликий пучок;
- Сіль, чорний перець – за смаком;
- Вершкове масло – 40 грам;
- Борошно – 1 столова ложка з гіркою;
- Молоко – 300 мл;
- Куряче яйце – 2 штуки;
- Тертий сир – 1 столова ложка.
Ситна запіканка з баклажанів з м’ясом
Спосіб приготування:
- Баклажани ретельно промиваємо, нарізаємо кружальцями, які викладаємо у форму, змащену оливковою олією. Випікаємо овочі близько 15 хвилин при 200 градусах;
- Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в останньому оливковій олії до тих пір, поки він не стане прозорим;
- Індичку промиваємо, нарізаємо тонкими довгими смужками, як на азу. Додаємо м’ясо до цибулі, обсмажуємо близько 10 хвилин, потім додаємо сіль і чорний перець;
- Помідор промиваємо, видаляємо плодоніжки, шкірку. Одну частину нарізаємо кільцями середнього розміру, іншу – дрібними кубиками;
- Кубики томатів додаємо до цибулі і м’яса. Тушкуємо масу близько 3 хвилин, потім додаємо до неї пропущений через прес часник;
- Поки маса гаситься, займемося приготуванням соусу. Для цього обсмажуємо у вершковому маслі борошно, даємо їй трохи охолонути. У мисці збиваємо яйця з молоком, з’єднуємо суміш з обсмаженої борошном і ретельно перемішуємо. Можна прогріти соус кілька хвилин на плиті. Але недовго! Інакше яйця згорнутися;
- В жароміцний посуд викладаємо м’ясо з овочами, кільця помідор і баклажани, заливаємо соусом, покриваємо тертим сиром;
- Основу відправляємо запікатися на 30 хвилин при 180 градусах.
Рецепти простих овочевих запіканок можуть бути досить різноманітними. Тому кожен день можна буде радувати рідних оригінальними стравами, приготування яких йдуть лічені хвилини.
