Класичні рецепти кексу з мандаринами

Мандариновий кекс одні пам’ятають з дитинства, інші ж закохуються в нього вже в дорослому віці. Це золотисте ласощі з насиченим ароматом гарантовано порадує ваших рідних і близьких. Особливість рецепту кекси з мандаринами полягає в тому, що тут не буде дорогих продуктів і складного процесу приготування. Достатньо лише змішати всі компоненти, трішечки попрацювати міксером і відправити кекси в духовку.
Ароматний кекс з мандаринами має характерний вершковий смак і яскраво виражені нотки цитрусових. Його повітряна, пориста і легка структура надовго запам’ятається вам і вашим гостям. В рецепт можна додавати горіхи, родзинки, шоколад, ром або коньяк – будь-який з цих інгредієнтів зробить смак даного ласощі більш оригінальним і насиченим.

Класичний кекс з мандаринами

Класичний рецепт мандаринового кексу включає в себе невелику кількість інгредієнтів. При цьому виходить відмінне повітряне ласощі, має яскраво виражені цитрусові нотки.

Інгредієнти:

  • 3 середніх за розмірами мандарина;
  • 3 курячих яйця;
  • 150 грам цукру;
  • 150 грам масла вершкового;
  • трохи солі;
  • столова ложка мандаринової цедри;
  • 15 грам розпушувача для тіста.

klassicheskie recepty keksa s mandarinami Класичні рецепти кексу з мандаринамиКласичний кекс з мандаринами

Етапи приготування:

  1. Першим ділом очищаємо мандаринові часточки від білих прожилок і шкірки. Щоб перемолоти їх у єдину масу знадобиться блендер. Подрібнюємо наші мандарини до тих пір, поки у нас не вийде рідке пюре, в якому не буде великих шматочків.
  2. Щоб позбавити пюре від плівок і кісточок, його слід пропустити через сито. При цьому потрібно намагатися вичавити максимум мандаринового соку.
  3. Дістаємо масло з холодильника. Щоб вона як слід размягчилось. Його слід протримати певний близько півгодини при кімнатній температурі. Потім перекладаємо його в глибоку посудину і перетираємо з сіллю і цукром.
  4. Додаємо в суміш яйця, після чого потрібно знову гарненько збити за допомогою міксера.
  5. Вливаємо отримане раніше рідке пюре в яєчно-масляну суміш. Додаємо цедру. Тепер треба як слід перемішати суміш.
  6. В окремій ємності змішуємо розпушувач з борошном. Далі, просіваючи, додаємо їх до рідкої маси. Поступово потрібно замісити однорідне тісто з тягучою структурою.
  7. Беремо форму для кексу і промазуємо її стінки і дно вершковим маслом. Воно не дозволить нашому мандариновому кексу пригоріти. Виливаємо тісто для кексу.
  8. Розігріваємо духовку до 185 градусів. Відправляємо в неї форму, випікаючи протягом 40-45 хвилин. Через 20 хвилин після початку випікання, перевірте кекс на сухість за допомогою дерев’яної шпажки. Якщо верх підсихає, знизьте температуру.
  9. Коли кекс буде готовий, дістаємо його з духовки. Чекаємо, поки він охолоне, а потім витрушуємо його з форми.
  10. Викладаємо кекс на блюдо і прикрашаємо. Найпростіший варіант – присипати цукровою пудрою, але тут можливі будь-які прояви фантазії. Наприклад, можна полити ласощі розтопленим шоколадом, посипати шоколадною крихтою, мандариновими часточками або ягодами. Використання топінгу теж вітається.
Читайте також:  Готова їжа – тепер у Шефмаркет

Остиглий кекс можна подавати до столу і заварювати чай.

Повітряний мандариновий кекс з кефіром

Ця варіація класичного рецепту не залишить байдужим ні одного любителя солодкого. Випічка найчастіше асоціюється з лимоном, адже існує чимало лимонних пирогів. Однак мандариновий кекс – це щось. Оригінальні цитрусові нотки в такому кексі будуть присутні обов’язково.
Вирішивши спекти смачний пиріг на швидку руку, неодмінно зверніть увагу на рецепт кексу з мандарином. Можна готувати у великій формі, так і в маленьких порційних формочках. Така випічка ідеально поєднується з молоком, чорним чаєм і американо.

Інгредієнти:

  • 3 дрібних мандарина;
  • 45-50 мл кефіру;
  • 150 грам масла вершкового;
  • 3 яйця курячі;
  • 250 грам пшеничного борошна;
  • пара чайних ложок розпушувача;
  • 200 грам цукру.

klassicheskie recepty keksa s mandarinami1 Класичні рецепти кексу з мандаринамиПовітряний мандариновий кекс з кефіром

Етапи приготування:

  1. Дістаємо масло з холодильника і тримаємо його при кімнатній температурі, щоб вона як слід размягчилось. Після цього розтираємо масло з цукром до отримання повітряної маси. Для цього можна використовувати міксер.
  2. Продовжуючи збивати, додаємо в нашу масляно-цукрову масу яйця, а потім вливаємо кефір.
  3. Мандарини промиваємо під проточною водою і чистимо. Потім подрібнюємо мандарини блендером до отримання однорідної маси.
  4. Додаємо подрібнені мандарини і цедру в тісто, після чого ретельно перемішуємо його.
  5. Виставляємо міксер на мінімальні оберти (можна вимішувати вручну) і порційно додаємо борошно, змішану з розпушувачем до нашої яєчної маси. Вимішувати до тих пір, поки не вийде однорідна консистенція.
  6. Беремо форму, яку слід попередньо змастити вершковим або рослинним маслом. Тісто виливаємо у форму.
  7. Розігріваємо духовку до 170-180 градусів і відправляємо наш кекс випікатися. Приблизний час випікання становить 45-60 хвилин.
  8. Коли кекс буде готовий, його треба остудити, а потім витягти з форми, і можна подавати до столу. Не обов’язково прикрашати його, він і сам по собі буде мати привабливий зовнішній вигляд.
Читайте також:  Як солити горбушу в домашніх умовах шматочками швидко і смачно: рецепти соління риби з маслом і цибулею, у банку, як засолити в розсолі

Мандариновий кекс без борошна і масла

Ті люди, які стежать за фігурою, напевно зацікавляться таким варіантом рецепта мандаринового кексу. Відсутність таких інгредієнтів, як вершкове масло і пшеничне борошно, ніяк не відбивається на підсумкових смакових якостях ласощі. Такий кекс однозначно зможе зайняти гідне місце як на буденному, так і на святковому столі.

Інгредієнти:

  • 400-450 грам мандаринів;
  • півтори чайних ложки розпушувача;
  • 250 грам мигдального борошна;
  • 225 грам цукру;
  • 5 великих яєць.

Інгредієнти для глазурі:

  • невеликий мандарин;
  • плитка чорного шоколаду;
  • 50 грам масла вершкового;
  • 2 столові ложки жирних вершків.

Якщо у вас немає мигдальної муки – не біда. Можна подрібнити в кавомолці мигдаль, перетер його в борошно. Така заміна ніяк не позначиться на смаку.

klassicheskie recepty keksa s mandarinami2 Класичні рецепти кексу з мандаринамиМандариновий кекс без борошна і масла

Етапи приготування:

  1. У першу чергу потрібно підготувати мандарини. Для цього викладаємо їх в каструлю і заливаємо водою. Після цього ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода закипить. Потім відразу ж зливаємо окріп, налив у каструлю холодної води. Повторюємо ці дії тричі.
  2. Знову заливаємо мандарини водою, але на цей раз накриваємо їх кришкою і варимо протягом години. Потім зливаємо воду, даючи мандаринам охолонути.
  3. Беремо занурювальний блендер і перетираємо мандарини в однорідну масу.
  4. Змішуємо цукор і яйця в окремій посудині. Беремо міксер і збиваємо їх до тих пір, поки не вийде повітряна маса. Приблизний час збивання становить близько 5 хвилин на максимальній швидкості приладу.
  5. Додаємо до яєць і цукру отримане раніше мандаринове пюре. Цю масу акуратно перемішайте, домігшись однорідності.
  6. Насипаємо в окрему ємність мигдалеву борошно. Додаємо розпушувач. Тепер беремо віночок і гарненько змішуємо до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса.
  7. Додаємо борошняну суміш в яєчну суміш, постійно помішуючи і розбиваючи з’являються грудки. Заважаємо до тих пір, поки у вас не вийде однорідне тісто.
  8. Тепер саме час розігріти духовку. Виставляємо температуру 180 градусів.
  9. Тісто виливаємо у форму, змащену маслом, і ставимо випікатися. Приблизний час випікання – годину. Коли кекс добре підрум’яниться, перевірте готовність дерев’яною шпажкою.
Читайте також:  Як замаринувати чорну смородину смачно і швидко

Готовий кекс охолодити, дістаємо з форми, а потім відправляємо на ніч у холодильник.

При бажанні, ви можете зробити для цього кексу шоколадну глазур. Для цього змішуємо вершкове масло з розтопленим темним шоколадом і вершками. Щоб розм’якшити інгредієнти, помістіть їх в ємність і томіть на водяній бані. Як тільки у вас вийде однорідна суміш, глазур можна вважати готовою.

Обмазуємо наш кекс шоколадною глазур’ю. Поки вона не застигла, можна викласти на верхівку ласощі мандаринові часточки, які додадуть йому більшої декоративності. В результаті у вас вийде не тільки смачний, але і красивий кекс, який можна сміливо подавати на святковий стіл. Це відмінний варіант для Нового року, адже саме в цей час сезон мандаринів знаходиться в самому розпалі.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь