Мандариновий кекс одні пам’ятають з дитинства, інші ж закохуються в нього вже в дорослому віці. Це золотисте ласощі з насиченим ароматом гарантовано порадує ваших рідних і близьких. Особливість рецепту кекси з мандаринами полягає в тому, що тут не буде дорогих продуктів і складного процесу приготування. Достатньо лише змішати всі компоненти, трішечки попрацювати міксером і відправити кекси в духовку.
Ароматний кекс з мандаринами має характерний вершковий смак і яскраво виражені нотки цитрусових. Його повітряна, пориста і легка структура надовго запам’ятається вам і вашим гостям. В рецепт можна додавати горіхи, родзинки, шоколад, ром або коньяк – будь-який з цих інгредієнтів зробить смак даного ласощі більш оригінальним і насиченим.
Класичний кекс з мандаринами
Класичний рецепт мандаринового кексу включає в себе невелику кількість інгредієнтів. При цьому виходить відмінне повітряне ласощі, має яскраво виражені цитрусові нотки.
Інгредієнти:
- 3 середніх за розмірами мандарина;
- 3 курячих яйця;
- 150 грам цукру;
- 150 грам масла вершкового;
- трохи солі;
- столова ложка мандаринової цедри;
- 15 грам розпушувача для тіста.
Класичний кекс з мандаринами
Етапи приготування:
- Першим ділом очищаємо мандаринові часточки від білих прожилок і шкірки. Щоб перемолоти їх у єдину масу знадобиться блендер. Подрібнюємо наші мандарини до тих пір, поки у нас не вийде рідке пюре, в якому не буде великих шматочків.
- Щоб позбавити пюре від плівок і кісточок, його слід пропустити через сито. При цьому потрібно намагатися вичавити максимум мандаринового соку.
- Дістаємо масло з холодильника. Щоб вона як слід размягчилось. Його слід протримати певний близько півгодини при кімнатній температурі. Потім перекладаємо його в глибоку посудину і перетираємо з сіллю і цукром.
- Додаємо в суміш яйця, після чого потрібно знову гарненько збити за допомогою міксера.
- Вливаємо отримане раніше рідке пюре в яєчно-масляну суміш. Додаємо цедру. Тепер треба як слід перемішати суміш.
- В окремій ємності змішуємо розпушувач з борошном. Далі, просіваючи, додаємо їх до рідкої маси. Поступово потрібно замісити однорідне тісто з тягучою структурою.
- Беремо форму для кексу і промазуємо її стінки і дно вершковим маслом. Воно не дозволить нашому мандариновому кексу пригоріти. Виливаємо тісто для кексу.
- Розігріваємо духовку до 185 градусів. Відправляємо в неї форму, випікаючи протягом 40-45 хвилин. Через 20 хвилин після початку випікання, перевірте кекс на сухість за допомогою дерев’яної шпажки. Якщо верх підсихає, знизьте температуру.
- Коли кекс буде готовий, дістаємо його з духовки. Чекаємо, поки він охолоне, а потім витрушуємо його з форми.
- Викладаємо кекс на блюдо і прикрашаємо. Найпростіший варіант – присипати цукровою пудрою, але тут можливі будь-які прояви фантазії. Наприклад, можна полити ласощі розтопленим шоколадом, посипати шоколадною крихтою, мандариновими часточками або ягодами. Використання топінгу теж вітається.
Остиглий кекс можна подавати до столу і заварювати чай.
Повітряний мандариновий кекс з кефіром
Ця варіація класичного рецепту не залишить байдужим ні одного любителя солодкого. Випічка найчастіше асоціюється з лимоном, адже існує чимало лимонних пирогів. Однак мандариновий кекс – це щось. Оригінальні цитрусові нотки в такому кексі будуть присутні обов’язково.
Вирішивши спекти смачний пиріг на швидку руку, неодмінно зверніть увагу на рецепт кексу з мандарином. Можна готувати у великій формі, так і в маленьких порційних формочках. Така випічка ідеально поєднується з молоком, чорним чаєм і американо.
Інгредієнти:
- 3 дрібних мандарина;
- 45-50 мл кефіру;
- 150 грам масла вершкового;
- 3 яйця курячі;
- 250 грам пшеничного борошна;
- пара чайних ложок розпушувача;
- 200 грам цукру.
Повітряний мандариновий кекс з кефіром
Етапи приготування:
- Дістаємо масло з холодильника і тримаємо його при кімнатній температурі, щоб вона як слід размягчилось. Після цього розтираємо масло з цукром до отримання повітряної маси. Для цього можна використовувати міксер.
- Продовжуючи збивати, додаємо в нашу масляно-цукрову масу яйця, а потім вливаємо кефір.
- Мандарини промиваємо під проточною водою і чистимо. Потім подрібнюємо мандарини блендером до отримання однорідної маси.
- Додаємо подрібнені мандарини і цедру в тісто, після чого ретельно перемішуємо його.
- Виставляємо міксер на мінімальні оберти (можна вимішувати вручну) і порційно додаємо борошно, змішану з розпушувачем до нашої яєчної маси. Вимішувати до тих пір, поки не вийде однорідна консистенція.
- Беремо форму, яку слід попередньо змастити вершковим або рослинним маслом. Тісто виливаємо у форму.
- Розігріваємо духовку до 170-180 градусів і відправляємо наш кекс випікатися. Приблизний час випікання становить 45-60 хвилин.
- Коли кекс буде готовий, його треба остудити, а потім витягти з форми, і можна подавати до столу. Не обов’язково прикрашати його, він і сам по собі буде мати привабливий зовнішній вигляд.
Мандариновий кекс без борошна і масла
Ті люди, які стежать за фігурою, напевно зацікавляться таким варіантом рецепта мандаринового кексу. Відсутність таких інгредієнтів, як вершкове масло і пшеничне борошно, ніяк не відбивається на підсумкових смакових якостях ласощі. Такий кекс однозначно зможе зайняти гідне місце як на буденному, так і на святковому столі.
Інгредієнти:
- 400-450 грам мандаринів;
- півтори чайних ложки розпушувача;
- 250 грам мигдального борошна;
- 225 грам цукру;
- 5 великих яєць.
Інгредієнти для глазурі:
- невеликий мандарин;
- плитка чорного шоколаду;
- 50 грам масла вершкового;
- 2 столові ложки жирних вершків.
Якщо у вас немає мигдальної муки – не біда. Можна подрібнити в кавомолці мигдаль, перетер його в борошно. Така заміна ніяк не позначиться на смаку.
Мандариновий кекс без борошна і масла
Етапи приготування:
- У першу чергу потрібно підготувати мандарини. Для цього викладаємо їх в каструлю і заливаємо водою. Після цього ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода закипить. Потім відразу ж зливаємо окріп, налив у каструлю холодної води. Повторюємо ці дії тричі.
- Знову заливаємо мандарини водою, але на цей раз накриваємо їх кришкою і варимо протягом години. Потім зливаємо воду, даючи мандаринам охолонути.
- Беремо занурювальний блендер і перетираємо мандарини в однорідну масу.
- Змішуємо цукор і яйця в окремій посудині. Беремо міксер і збиваємо їх до тих пір, поки не вийде повітряна маса. Приблизний час збивання становить близько 5 хвилин на максимальній швидкості приладу.
- Додаємо до яєць і цукру отримане раніше мандаринове пюре. Цю масу акуратно перемішайте, домігшись однорідності.
- Насипаємо в окрему ємність мигдалеву борошно. Додаємо розпушувач. Тепер беремо віночок і гарненько змішуємо до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса.
- Додаємо борошняну суміш в яєчну суміш, постійно помішуючи і розбиваючи з’являються грудки. Заважаємо до тих пір, поки у вас не вийде однорідне тісто.
- Тепер саме час розігріти духовку. Виставляємо температуру 180 градусів.
- Тісто виливаємо у форму, змащену маслом, і ставимо випікатися. Приблизний час випікання – годину. Коли кекс добре підрум’яниться, перевірте готовність дерев’яною шпажкою.
Готовий кекс охолодити, дістаємо з форми, а потім відправляємо на ніч у холодильник.
При бажанні, ви можете зробити для цього кексу шоколадну глазур. Для цього змішуємо вершкове масло з розтопленим темним шоколадом і вершками. Щоб розм’якшити інгредієнти, помістіть їх в ємність і томіть на водяній бані. Як тільки у вас вийде однорідна суміш, глазур можна вважати готовою.
Обмазуємо наш кекс шоколадною глазур’ю. Поки вона не застигла, можна викласти на верхівку ласощі мандаринові часточки, які додадуть йому більшої декоративності. В результаті у вас вийде не тільки смачний, але і красивий кекс, який можна сміливо подавати на святковий стіл. Це відмінний варіант для Нового року, адже саме в цей час сезон мандаринів знаходиться в самому розпалі.
