Коронавірус: що потрібно їсти? Рецепти для покращення імунітету

Зупинити коронавірус, який передається повітряно-крапельним способом, можна одним методом — ізоляцією. І якщо у вас є можливість залишатися вдома, не зайвим буде дізнатися, що потрібно зберігати в холодильнику і в підвалі.

З цієї публікації ви дізнаєтесь перелік продуктів, які містять максимум поживних елементів. Саме вони природним способом активують імунні захисні процеси. А якщо доведеться проводити лікування коронавіруса, вони сприяють полегшенню симптомів і поліпшать прогноз на легке одужання.

Як правильно організувати харчування в карантин

Останні рекомендації закликають людей всіх віків, зокрема з підвищеним ризиком серйозного захворювання від COVID-19 (новий коронавірус), вжити заходів самоізоляції. В тому числі, людям рекомендують запасатися продуктами і ліками, які можуть знадобитися.

Якщо ви готуєтеся залишатися вдома більше, ніж звичайно, важливо мати в запасі здорову їжу під рукою. Це ті продукти, які містять збалансований склад, щоб забезпечити організм необхідними: клітковиною, вітамінами, мінералами, антиоксидантами і іншими речовинами. Саме натуральні мікроелементи, на відміну від синтетичних аналогів, здатні ефективно активувати імунні процеси в організмі, що підтримують здоров’я людини.

Як правильно організувати харчування в карантин

Але також організація харчування на карантині означає купівлю продуктів, які збережуть свіжість протягом тривалого періоду часу. Щоб не збільшити ймовірність підхопити вірус, перебувати на карантині необхідно близько двох тижнів і більше. Ми сподіваємося, що пандемія коронавіруса не станеться і ізоляція не триватиме надто довго. Але на всяк випадок підготували список продуктів, які варто придбати.

Щоб не підвищувати ризик інфікування, пропонуємо замовити доставку на будинок всіх необхідних продуктів і готових страв у Шефмаркет. Ми працюємо з постачальниками безпосередньо, маємо ефективні засоби дезінфекції. Наші співробітники вже працюють в засобах індивідуального захисту. А значить, готова їжа на замовлення від Шефмаркет абсолютно безпечна і максимально корисна.

Фрукти і овочі

У період, коли вірус особливо небезпечний, уникнути ослаблення організму – основне завдання кожного. Фрукти та овочі сприяють підтримці здоров’я вашого організму. Щоб користь була максимальною, використовуйте сезонні найменування з найменшим вмістом нітратів. Враховуйте також швидкість псування тих або інших продуктів, віддавайте перевагу тим, які мають більш тривалий термін зберігання

Фрукти і овочі

• Фрукти тривалого зберігання: банани, яблука, грейпфрути, апельсини і клементини. Незрілі банани дозрівають протягом декількох днів, тому можна насолоджуватися ними по мірі дозрівання. Цитрусові фрукти містять вітамін С, який дуже важливий для підтримки активної функції імунної системи.
• Заморожені фрукти і ягоди. вишні, малина, полуниця, чорниця, ананаси, манго. Містять ті ж поживні речовини, що і свіжі продукти, але служать набагато довше. Ідеально підходять для приготування смузі, як топінгу йогурту і вівсянки. На додаток до клітковині, ці продукти містять фітонутрієнти, які відіграють ключову роль в здоров’ї шлунково-кишкового тракту та підвищення імунітету.
• Сухофрукти. Сушений родзинки, манго, фініки, інжир, абрикос, чорнослив і будь-які інші сухофрукти, які вам подобаються. Сухофрукти перед споживанням миють і запарюють окропом. Дітям до року рекомендуємо готувати компоти із сухофруктів без цукру.
• Довгострокові овочі. Капуста білокачанна, пекінська, брюссельська, броколі, перець і кольорова капуста. Якщо їх не мити і не розрізати, ці овочі залишаються свіжими протягом декількох днів. Буряк, моркву і картоплю. Якщо зберігати моркву в холодильнику, а картопля – в сухому, темному, прохолодному приміщенні, вони збережуться протягом усього періоду ізоляції.

Всіма вищепереліченими овочами, ягодами і фруктами запасайтеся у великій кількості, так як вони повинні складати основу більшості ваших страв. Якщо є сумніви щодо здатності зберігати в свіжому вигляді, готуйте страви і заморожуйте їх. Прикладом можуть послужити зрази (чаклуни).

Зрази картопляні з начинками

Щоб урізноманітнити меню, пропонуємо приготувати тісто і начинку в асортименті. Заготовки заморожуються, а потім, по мірі необхідності, готуються на сковороді на слабкому вогні під кришкою. На одну порціонну закладку розраховані продукти нижче.

Для тіста:

• 8 великих бульб картоплі;
• 3-4 ст. л. борошна;
• 1 яйце;
• 1,5 ст. л. солі;
• ½ Ч. л. меленого перцю.

Для капустяної начинки:

• 500 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 морква;
• 300 гр. шампіньйонів;
• Соняшникова олія, сіль, перець.

Для курино-грибної начинки:

• 500 гр. курячого філе;
• 300 гр. шампіньйонів;
• 1 велика цибулина;
• Сіль, перець, олія соняшникова.

Для морквяно-яєчної начинки:

• 700 гр. моркви;
• 7-10 яєць;
• Сіль, перець, олія соняшникова.

Зрази картопляні з начинками

Приготування тіста:

1. Картоплю помийте щіткою, відваріть в шкірці («мундирі» до готовності.
2. Відварену картоплю дістаньте з води, остудіть.
3. Очистіть картопля, пропустіть через м’ясорубку.
4. Додайте збите яйце, сіль, перець, борошно.
5. Замісіть тісто. Воно буде відносно вологе.

Готуємо капустяну начинку:

1. Нашаткуйте дрібно капусту, пам’ятайте із сіллю.
2. Розігрійте казанок або сковороду з соняшниковою олією. Викладіть капусту, почніть тушкувати під кришкою на помірному вогні.
3. На окремій сковороді припустіть дрібно порізані гриби.
4. Поки гриби віддають вологу, подрібніть цибулю і моркву.
5. Додайте моркву і цибулю до грибів, підрум’яньте небагато.
6. Капусту періодично перемішуйте лопаткою.
7. Коли вона стане м’якою і прозорою, додайте овочі з грибами, томатну пасту, сіль, перець, тушкуйте до готовності. Воду не додавати або зовсім небагато, щоб капусти була суха.

Готуємо курино-грибну начинку:

1. Куряче філе промийте, викладіть на паперовий рушник.
2. Гриби промийте, викладіть на звичайний рушник.
3. Куряче філе порізати кубиками. Гриби подрібніть. Цибулю очистіть, дрібно наріжте.
4. Розігрійте сковороду, викладіть гриби. На помірному вогні тушкуйте, щоб випустили вологу.
5. Додайте 2 ст. л. олії, викладіть курячу грудку. Злегка обсмажте, додайте нашатковану цибулю.
6. Обсмажте всі разом 5-10 хвилин, посоліть, поперчіть.

Морквяна начинка:

1. Очистіть моркву натріть на тертці.
2. Яйця складіть у каструлю, залийте холодною водою, поставте отвариваться в круту.
3. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, викладіть моркву. Обсмажте моркву під кришкою до готовності.
4. Очистіть відварені, охолоджені яйця, подрібніть ножем.
5. Остудіть припущену моркву, змішайте з яйцями, посоліть, поперчіть.

Приготування:

1. Тісто розділіть на порції приблизно з 2-3 ст. л. на одну кульку.
2. Злегка розкачайте, покладіть по центру начинку, зімкніть краю.
3. Викладіть заготовки на дошку, присипану борошном.
4. Накрийте плівкою, приберіть в морозильник або обсмажте відразу на сковороді з маслом.

Білки

Переконайтеся, що ви отримуєте достатньо білка протягом дня, так як клітини імунної системи «покладаються на нього. Без цього ви можете почати відчувати себе слабким і втомленим. На додаток до курки, креветок і риби (які добре заморожуються для тривалого використання), ось кілька надійних джерел білка:

Білки

• Квасоля, нут, сочевиця, червона квасоля. Ці продукти забезпечують організм білком і клітковиною, а також корисними для здоров’я мінералами, такими як магній і калій.
• Рибні консерви: тунець, лосось і сардини. Для підтримки норми вживайте хоча б дві порції морепродуктів в тиждень. Спробуйте викласти консервовану рибу поверх салатів або крекерів, змішайте з макаронами або приготуйте рибні котлети.
• Насіння гарбуза, конопель, чіа, містять деяку кількість білка, а також клітковини. Додайте їх в сухі сніданки (гарячі або холодні) або використовувати для приготування салатів, тушкованих овочів або тостів з авокадо.
• Горіхи, такі як фісташки, пекан, волоські горіхи, арахіс, мигдаль. Ви можете використовувати їх для поліпшення харчування і смаку різних страв і закусок.
• Сир. Деякі тверді сири, такі як чеддер, можуть зберігатися не більше двох тижнів, якщо зберігати їх правильно. Подрібнений сир може зберігатися ще довше в замороженому вигляді.
• Яйця. Зберігайте яйця в картонній коробці на полиці холодильника (а не у двері) близько трьох тижнів. Варені яйця у шкаралупі залишатимуться свіжими протягом тижня.
• Молоко. Стакан молока забезпечує 8 грам білка — більше, ніж яйце.

Зерно та зернові культури

Крупи і зернові продукти забезпечують клітковиною та іншими поживними речовинами, щоб підтримувати на належному рівні здоров’я під час перебування вдома. Крім того, що вони чудові в якості самостійних гарнірів, ці продукти можна розглядати в якості складових міксів з іншими інгредієнтами.

Зерно та зернові культури

З категорії зернових важливо мати:

• Цільнозернові крупи. Гречка, рис, пшенична крупа, перловка, булгур для смачних і поживних гарнірів. Такі продукти у скляній закритій тарі будуть зберігатися в коморі весь час карантину.
• Макарони. Хоча в них немає харчових волокон і білка в кількості, що є в нуте або сочевиці, вони також вважаються корисним гарніром. Можуть стати хорошою основою для овочів і білка (смажених креветок, консервованого тунця).
• Хліб: Він не залишиться свіжим, як на прилавку, але нарізаний заморожений хліб може зберігатися кілька місяців.
• Борошно: Запасіться асортиментом борошна, зокрема такий, як борошно з нуту, мигдальна борошно і цільнозернові борошно. З таких запасів ви можете спекти десерти і хліб, поки залишаєтеся вдома. Перераховані різновиди борошна забезпечують більше поживних елементів, ніж звичайна біла, але і вона теж вельми стати в пригоді, поки ви на карантині.

Перловий гарнір

Перлова крупа здатна стати смачною вечерею, якщо приготувати її правильно. Щоб догодити навіть тим, хто налаштований скептично, повторіть рецепт перловки, описаний нижче. У ньому присутня м’ясо, яке дає чудовий бульйон, насичує зерна смаком. Це може бути свинина, яловичина, індичка, курка. Якщо з якихось причин ви не вживаєте тваринний білок, замініть грибами.

Продуктовий набір:

• 300 гр. перлової крупи (альтернатива булгур);
• 1 велика морква;
• 1 велика цибулина;
• 1 перець болгарський (можна проігнорувати);
• 350 гр. свинячого або іншого м’яса/грибів;
• Сіль, перець, соняшникова олія.

Перловий гарнір

Як готувати:

1. Перлову крупу варто замочувати перед приготуванням. Так вона звариться швидше. Якщо перед приготуванням ви цього не зробили, не впадайте у відчай, просто заплануйте готувати на 15-20 хвилин довше. Промийте крупу, залийте водою відповідно до рекомендацій, наведених на упаковці. Найчастіше співвідношення 1 ст. крупи до 2 ст. води. Поставте закипати на помірному вогні.
2. Очистіть овочі, подрібніть. Нарізка моркви може бути тонкою соломкою або натріть на тертці. Перець – соломкою.
3. Цибулю подрібніть кубиком.
4. М’ясо поріжте шматочками, обсмажте на розігрітій сковороді з олією соняшниковою.
5. Додайте овочі, пасеруйте 3-5 хвилин.
6. Додайте в киплячу перлову крупу м’ясо з овочами, посоліть, додайте перцю.
7. Гарненько перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні.
8. Подавайте в піалі із подрібненою зеленню.