Як приготувати хычины з сиром

З сиром, сиром або м’ясом готуються неймовірно смачні коржі хычины, покроковий рецепт з фото дозволить за лічені хвилини приготувати самодостатню закуску. На північному Кавказі вважається, що чим тонше раскатано тісто, тим випічка вийде смачніше. Традиційно хычины вважаються аналогом хлібобулочних виробів. Їх випікають на сухій сковорідці. Після того, як вони приготуються, їх рясно змащують топленим маслом, яке зробить коржі неймовірно м’яким і ароматними.

Що стосується тесту, то воно готується на основі будь-якого кисломолочного продукту: кефіру, кислого молока, айрану. Важливо брати основу високої жирності. У цьому випадку тісто буде дуже смачним. Крім того, його буде простіше замісити. З начинкою, як і з самим тестом можна поекспериментувати. До складу краще включати свіжу зелень. Так вдасться збагатити і поліпшить смакові характеристики готового страви.

Традиційні хычины з сиром: рецепт на основі кефіру

У даному рецепті тісто замішується на основі кефіру. Важливо придбати продукт високої жирності. Що стосується його свіжості, то цілком можна використовувати і не свіжий продукт, який не зіпсує якість готового тіста. Сир краще використовувати м’який. Відмінно підійде бринза і фета. Можна брати адигейський сир або сулугуні. Деякі кухарі воліють змішувати кілька видів сиру.

Зелень можна брати будь-яку. Все залежить від особистих переваг. Як правило, використовують кінзу, петрушку, базилік, кріп. Деякі кухарі люблять додавати шпинат. Як мірника використовуємо стакан 250 мл

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Розпушувач – 1 чайна ложка;
• Бринза – 200 грам;
• Пшеничне борошно – 2,5 склянки;
• Кріп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сіль – щіпка;
• Вершкове масло для змащування – 2 столові ложки.

Традиційні хычины з сиром: рецепт на основі кефіру

Спосіб приготування:

1. Зелень ретельно промиваємо, просушуємо, нарізаємо дрібними шматочками;
2. Сир кришимо, змішуємо з подрібненою зеленню. Якщо трапляються великі шматочки сиру, то їх слід подрібнити. В іншому випадку при розкочуванні заготовок сир може розірвати тісто. Залишаємо начинку в спокої. В цей час займемося приготуванням тіста;
3. У мисці змішуємо борошно з кефіром, сіллю і розпушувачем. Вимішуємо однорідне гладке тісто. Даємо йому відпочити 15 хвилин. Основа повинна вилежатися при кімнатній температурі. Приготовленої основи вистачить на 6 коржів;
4. Після того, як основа підійде, ділимо її на 6 однакових частин. Кожну частину скачуємо в формі кульки, а потім розплющуємо руками;
5. В центр викладаємо начинку, навколо якої збираємо тісто. Верхівку акуратно сплющує;
6. Кожну заготовку розплющуємо руками. Важливо подивитися, щоб тісто ніде не порвалося;
7. Корж обсмажуємо на сухій розпеченій сковорідці. Під час приготування вона може почати здуватися. Тому можна проколоти тісто ножем, хоча можна залишити і так. В процесі змазування коржі придбають м’якість;
8. Коли коржі з двох сторін підрум’яняться, змащуємо їх топленим маслом і викладаємо одну на іншу;
9. Буквально через кілька хвилин коржі стануть м’якими. Після цього їх можна буде подавати до столу!

Ситні хычины: покроковий рецепт з фото з сиром і картоплею

Якщо ви любите більш ситні продукти, то цей рецепт представлений саме для вас! У складі начинки присутній картопля, доповненням до якого виступає сир. При бажанні можна ще й додати зелень. В цьому випадку вийде більш ароматний варіант страви. Картопляно-сирні коржики можна подавати як доповнення до м’ясних і рибних страв. При цьому вони гарні самі по собі, підійдуть в якості страви для перекусу або на вечерю, коли хочеться їсти, але не переїдати.

Картоплю потрібно перетворити в пюре. Можна ретельно не м’яти його. Коли в коржиках будуть потрапляти грудочки картоплі, буде навіть більше смачно. Але важливо дивитися, щоб не залишалося великих шматків, які можуть прорвати тісто.

Інгредієнти:

• Кефір – 300 мл;
• Борошно пшеничне – 380 грам;
• Сода – ½ чайної ложки;
• Сіль – щіпка;
• Адигейський сир – 250 грам;
• Картопля – 2 штуки;
• Часник – 3 зубчики;
• Вершкове масло -100 грам.

Ситні хычины: покроковий рецепт з фото з сиром і картоплею

Спосіб приготування:

1. Приготування коржів починаємо з замісу основи. Для цього змішуємо кефір, борошно, сіль і соду. Замішуємо м’яке тісто. Після чого кілька хвилин його відбиваємо про стіл, а потім залишаємо на 20-30 хвилин для того, щоб воно відпочило;
2. Часник натираємо на тертці, сир нарізаємо дрібними шматочками;
3. Картоплю відварюємо до готовності;
4. Додаємо гарячу картоплю сиру та часнику, пюрируем масу і ретельно перемішуємо;
5. Тісто розкачуємо на кульки, далі процедуру приготування повторюємо, як зазначено в попередньому рецепті.

Ситні коржі з шинкою і сиром

Ви вже зрозуміли, як приготувати хычины з сиром і зеленню, рецепт з шинкою аналогічний. При цьому він виходить дуже ситним завдяки наявності у складі ковбасних виробів. Такі коржі стануть відмінним перекусом на протязі всього дня! Смажаться хычины виключно на сухій сковорідці. Вони не повинні бути жирними або хрусткими. Плюсом страви є те, що воно неймовірно м’яке на смак.

Вже зрозуміло. Що начинка повинна бути однорідною. Вона не повинна порвати тісто. Тому шинку краще потерти на тертці. Справа все в тому, що якщо різати ковбасні вироби кубиками, то будуть гострі краї, які можуть розірвати тісто.

Інгредієнти:

• Жирний кефір – 250 мл;
• Борошно – 400 грам;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Сіль – 1 чайна ложка;
• Сода – ½ чайної ложки;
• Твердий сир – 150 грам;
• Шинка – 200 грам;
• Вершкове масло – для змащення коржів.

Ситні коржі з шинкою і сиром

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску вливаємо кефір, який повинен бути кімнатної температури, додаємо в нього соду і ретельно розмішуємо. Залишаємо основу на 15 хвилин;
2. Вводимо цукор і сіль. Основу заважаємо, крупинки повинні повністю розчинитися. Потім починаємо потроху додавати борошно і вимішувати гладке тісто;
3. Тісто прибираємо відпочивати на 20-30 хвилин;
4. Поки основа відпочиває, займемося приготуванням начинки. Для того натираємо сир і шинку, перемішуємо ці компоненти;
5. Далі готуємо хычины, як вказано в попередніх рецептах: ділимо тісто на 6 частин, скачуємо його в кульки, з яких робимо коржі і т. д.

Цей рецепт можна трохи імпровізувати. Звичайно, традиційних хычинов не вийде, але будуть дуже смачні хрусткі коржі. За другим варіантом тертий сир додається в тісто. В якості начинки виступає тільки шинка. Після формування коржі потрібно обсмажити на рослинному маслі! У цьому випадку вийдуть хрусткі смажені коржики, які стануть відмінною закускою!

Прості хычины: покроковий рецепт з фото з сиром на основі дріжджового тіста

Приготувати коржі можна і з дріжджового тіста. У цьому випадку з замішуємо основи доведеться постаратися. Але результат перевершить всі очікування! Коржі можна обгорнути у фольгу і взяти з собою на пікнік. З їх допомогою вдасться вгамувати голод в очікуванні приготування основного блюда.

Що стосується начинки, то можна брати будь-яку на вибір. У цьому рецепті ми розглянемо поєднання картоплі з декількома видами сиру. Якщо хочеться подати коржі в якості основного блюда, то обов’язково доповнюємо їх соусом з часником. Приготувати заправку дуже просто. Потрібно лише змішати йогурт з лимонним соком, часником і великою кількістю улюбленої зелені. Не забудьте додати сіль і спеції, щоб смак соусу був повноцінним і гармонійним.

Інгредієнти:

• Молоко – 300 мл;
• Борошно – 700 грам;
• Сухі дріжджі – 1 грам;
• Сіль – щіпка;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Рослинна олія – 1 столова ложка;
• Вершкове масло – 20 грам;
• Картопля – 3 штуки великі;
• Бринза – 400 грам;
• Адигейський сир – 40 грам;
• Голландський сир – 40 грам;
• Часник – 3 зубчики;
• Зелень – за смаком;
• Сіль і чорний перець – за смаком.

Прості хычины: покроковий рецепт з фото з сиром на основі дріжджового тіста

Спосіб приготування:

1. У чашку просіваємо борошно, додаємо до неї цукор, сіль і сухі дріжджі;
2. Потроху додаємо тепле молоко і починаємо акуратно замішувати м’яке тісто. Формуємо кулю, накриваємо його кухонним рушником і залишаємо тісто на 20-30 хвилин;
3. Поки основа підходить, очищаємо картоплю відварюємо до готовності. Даємо бульб охолонути і натираємо їх на дрібній тертці;
4. Сир натираємо на тертці, зелень подрібнюємо, часник пропускаємо через прес. Змішуємо ці компоненти разом з картоплею, солимо, перчимо. Фарш ділимо на рівні частини. Кожну частину скачуємо в кулю;
5. Дістаємо тісто, ще раз обминаємо його руками і ділимо на рівні частини;
6. Далі готуємо хычины за технологією, зазначеної вище!

Можна приготувати коржі з м’яса або сиру. Технологія приготування одна. Що стосується коржів з м’ясною начинкою, то фарш закладається сирим. Під час обсмажування коржів начинка дійде до кондиції і буде соковитою.

Хычины готуються досить легко, а температурна обробка без масла дозволяє отримати нежирне страву на виході. Тому коржі можна включати в свій раціон досить часто, коли хочеться побалувати себе смачною і ситною випічкою!