Пиріг з начинкою з горбуші і картоплі стане прикрасою будь-якого святкового столу і простого домашнього обіду в колі сім’ї. Дану категорію випічки можна використовувати як додаткове блюдо до супу чи борщу, а також просто їсти під час чаювання. Про те, як приготувати смачний домашній пиріг з горбушею та картоплею, а також як вибрати продукти для його готування, читайте далі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для готування пирога важливо вибрати якісні продукти. Овочі повинні бути пружними, без слідів попрілостей, хвороб і неприємного запаху гнилі, їх миють від забруднень і очищають від шкірки. Риба для пирога може бути свіжа або консервована, при її виборі слід обов’язково звернути увагу на термін придатності та умови зберігання.
При виборі сирої горбуші в супермаркеті необхідно звернути увагу на її луску, яка повинна мати рівномірний колір і не містити слідів виразок та інших подряпин. Якщо такі є, від набуття краще відмовитися, адже цей факт вказує на те, що вона не свіжа.
Рецепти приготування пирогів з горбушею і картоплею
Дотримуючись покрокової інструкції приготування можна з легкістю впоратися із завданням випікання пирога з рибою в духовці. Існує маса рецептів, в яких використовують різні складові начинки і різні техніки приготування тіста. Так, кулінар може готувати: листковий, дріжджовий або заливний пиріг.
Рецепт №1
легко
З дріжджового тіста
- вода
250 мл
-
сіль
5 г
-
дріжджі
7 р
-
яйце
2 шт.
-
сметана
60 г
-
борошно
500 г
-
олія соняшникова
10 мл
-
цибуля
180 г
-
філе горбуші
300 г
-
картопля
200 г
-
масло вершкове
40 г
-
сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 181,68 ккал
Білки 7,86 м
Жири 5,34 г
Вуглеводи 25,8 г
У теплій воді розчинити сіль 5 г і дріжджі.
Додати яйце 1 шт., перемішати і покласти 60 г сметани.
Просіяти борошно і замісити тісто.
В кінці замісу влити в тісто 10 мл соняшникової олії, поставити його в тепле місце на 1,5 години для того, щоб воно підійшло.
Цибулю і картоплю нарізати кільцями.
Філе горбуші очистити від кісток і розрізати на шматки по 2 див.
Цибулю посолити і приправити за смаком, розмішати і додати до нього нарізку філе. Картопля, також посолити і поперчити, перемішати.
Тісто розкачати у формі кола, в центр якої викласти нарізку з картоплі і рибу з цибулею. Поверх начинки покласти шматочки вершкового масла.
Загорнути начинку в тісто, верх змастити збитим яйцем. Відправити пиріг в розігріту до +180°С духовку на 35 хвилин.
Відео-рецепт
З дріжджового тіста Відео-рецепт: З дріжджового тіста
Важливо! Готовий пиріг зберігається в холодильнику протягом 3 діб.
Рецепт №2
легко
Листковий пиріг
- філе горбуші
150 г
-
тісто листкове
250 г
-
олія соняшникова
40 мл
-
картопля
150 г
-
яєчний жовток
1 шт.
-
суміш пряної зелені
5 г
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 280,56 ккал
Білки 8,6 г
Жири 18,08 р
Вуглеводи 20,45 р
Філе промити, потім натерти сіллю, перцем і олією 20 мл. Залишити маринуватися на 15 хвилин.
Картоплю нарізати кружечками, проварити до напівготовності. Злити воду і остудити.
Квадрат листкового тіста розкачати, по краях з двох протилежних сторін зробити поздовжні надрізи по 2 див. Викласти на деко, змащене маслом. В центрі розмістити картоплю, а на ньому — рибне філе.
Тепер начинку потрібно накрити тестом: для цього розрізані частини накладають одна на одну. У результаті виходить своєрідна косичка.
Зверху тісто змастити яєчним жовтком і відправити в розігріту до 200°С духовку на 30 хвилин.
Відео-рецепт
Листковий пирогВидео-рецепт: Листковий пиріг
Рецепт №3
легко
Заливний пиріг
- кефір 1%
500 мл
-
яйце
2 шт.
-
сіль
5 г
-
цукор пісок
10 г
-
соняшникова олія
60 мл
-
борошно вищого гатунку
400 г
-
картопля
400 г
-
цибуля ріпчаста
100 г
-
консерви горбуші
250 г
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 168,47 ккал
Білки 7,16 р
Жири 5,6 г
Вуглеводи 22,08 р
- Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями, картопля очистити і нарізати слайсами.
- Нарізку з картоплі і цибулі обсмажити на сковорідці протягом 10 хвилин.
- У період готування начинки замішати тісто. Для цього в кефір вбити яйця, всипати сіль, цукор, соду і ретельно перемішати. Після просіяти борошно і додати соняшникову олію. Вимішувати до стану однорідності.
- Половину тіста викласти на деко, змащене маслом.
- Зверху кладуть шар картоплі і цибулі.
- Потім, розім’яти виделкою консерви з горбуші і покласти поверх шару овочів.
- Після начинку посолити і додати спеції за смаком.
- Залити залишки тіста і поставити пиріг в духовку.
- Випікати до готовності протягом 40 хвилин.
Чи знаєте ви? У минулі часи «пирогом» величали практично будь-яку страву, адже тісто використовували замість посуду. Люди виїдали тільки начинку, що знаходиться на випічці, а саму, так звану «тарілку», викидали або віддавали біднякам.
Прості і смачні рецепти пирогів з горбушею і картоплею не залишать байдужим ні одного любителя випічки і риби. Успішність приготування цієї страви буде залежати від дотримання покрокової інструкції та вибору свіжих інгредієнтів.
