Вважається, що м’ясо горбуші корисно. Це обумовлено її багатим складом, а саме: поліненасиченими жирними кислотами, білками, вітамінами А, В, РР, мінеральними елементами, такими як калій, фосфор, натрій, сірка, йод, залізо та ін. Готувати її можна різноманітними способами, як і будь-яку іншу рибу: запікати, варити, смажити, маринувати, робити різні супи.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі риби слід звернути увагу на колір її м’яса, воно повинно бути рожевим. Луску горбуша свіжа має блискучу і гладку. Перед приготуванням рибу слід випатрати, очистити від луски, нарізати таким чином, як потрібно за рецептом. Вона чудово поєднується з будь-якими овочами, вершковим соусом.
При натисканні на філе не повинно бути вм’ятин. Це буде означати, що риба свіжа.
Рецепти приготування запіканки з горбушею в духовці
Існує велика кількість рецептів з горбушею. Одними з найбільш простих і смачних є різноманітні картопляні запіканки. Додавати в них можна майже все: овочі, сири, соуси, спеції, зелень.
Рецепт №1
легко
З картоплею під сиром
- філе горбуші
350 г
-
очищений картопля
650 г
-
яйце
1 шт.
-
сир твердий пармезан
50 г
-
вершки 10%
250 мл
-
вершкове масло
50 г
-
свіжовичавлений лимонний сік
1 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
-
мускатний горіх
0,5 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132 ккал
Білки 7,7 г
Жири 6,6 г
Вуглеводи 10,3 г
Зробити заготовку рибного філе, для цього його очистити від шкіри і кісток. Замаринувати філе з допомогою лимонного соку, солі, перцю і розтопленого вершкового масла. Залишити промаринуватися.
Щоб приготувати соус, вбийте в миску яйце, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх, вершки. Не забудьте збити віночком. Потім необхідно всипати туди тертий твердий сир, перемішати.
Очищені бульби картоплі натерти на тертці з великими отворами. Необхідно отриману масу віджати, а зайву рідину вилити, вона не знадобиться. Духовку включити на +200°С. Жаростійку форму необхідно змастити вершковим маслом. Потім слід викласти на дно половину порції картоплі.
Далі поверх цих інгредієнтів необхідно рівним шаром розкласти рибу. Далі — решту натертої картоплі.
Залити рівномірно соусом.
Накрити форму фольгою. Запікати 30 хвилин при +200°С. Потім вийняти форму з духовки, фольгу зняти і поставити в духовку ще на 15 хв. до утворення рум’яної скоринки. Вийняти з духовки, дати охолонути 10 хв. і нарізати на порційні шматочки.
Відео-рецепт
З картоплею під сыромВидео-рецепт: З картоплею під сиром
Чи знаєте ви? Горбуша є найменшою за розмірами з представників роду тихоокеанських лососів. При цьому найбільша особина здатна досягти 76 см в довжину, маючи вага 7 кг
Рецепт №2
легко
З овочами
- філе горбуші
500 г
-
сир твердий пармезан
100 г
-
броколі
300 г
-
спаржева квасоля
300 г
-
морквина
1 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
зелень кропу
0,5 пучка
-
сіль
за смаком
-
спеції
за смаком
-
вершкове масло
0,5 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 86 ккал
Білки 11,2 г
Жири 3,5 м
Вуглеводи 2,8 г
- Рибу слід очистити від шкіри, а також видалити всі кістки.
- Необхідно нарізати філе невеликими шматочками.
- Деко для запікання необхідно змастити вершковим маслом.
- Слід викласти рибу на дно ємності рівним шаром.
- Цибулю необхідно дрібно нарізати.
- Моркву слід натерти на тертці з великими отворами.
- Поверх риби укласти шаром ріпчасту цибулю і моркву, посолити і приправити спеціями за смаком.
- Слід викласти поверх всіх, покладених в деко раніше, продуктів брокколі і спаржеву квасолю шарами, також добре присолити і приправити.
- Присипати верх запіканки тертим сиром пармезан.
- Духовку включити на +200°С. Поставити форму з запіканкою в духовку на 20 хв.
- Температуру печі виставити на максимум і включити режим «Гриль». Поставити запіканку ще на 5-10 хв. до утворення скоринки.
- Вийняти з духовки, нарізати порційно і прикрасити рубаним кропом.
Важливо! Якщо ви купили спаржеву квасолю заморожену, то не обов’язково її завчасно розморожувати. Просто обдайте овоч гарячою водою перед тим, як додати його в запіканку.
Рецепт №3
легко
З фаршу горбуші і картопляного пюре
- фарш з філе горбуші
500 г
-
картопля
350 г
-
молоко
100 мл
-
вершкове масло
70 г
-
цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
олія рослинна
1 ст. л.
-
зелень
1 пучок
-
сіль
за смаком
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132 ккал
Білки 9,5 г
Жири 7,2 г
Вуглеводи 7,2 г
- Для пюре необхідно почистити картоплю, після чого відварити її в підсоленій воді. Потім слід додати молоко і вершкове масло, і розтовкти. Не забудьте залишити трохи молока для заливки.
- Цибулю необхідно нарізати маленькими кубиками.
- Моркву слід натерти на крупній тертці.
- Цибулю і моркву смажити до золотистого кольору на рослинній олії.
- Додати до цибулі і моркви на сковороду фарш з горбуші. Посолити і всипати спеції, перемішати. Смажити на повільному вогні 6 хв.
- Жаростійку форму злегка змастити вершковим маслом.
- Шарами викласти пюре з картоплі, рибу з овочами. Залити молоком, що залишилося.
- Відправити в духовку, розігріту до +200°С, на 30 хв.
- Дістати форму з духовки, дати страві охолонути, нарізати порційно, прикрасити рубаною зеленню.
Тепер у вашу колекцію додалося ще кілька рецептів, щоб урізноманітнити рибне меню. Можна варіювати овочі, спеції і соуси, а також режими запікання в духовці.